ዛሬ, የሽንኩርት እና የካንዝ እቃዎችን ያካተተ በሚያስደንቅ ውብና ውብ በሆነ ማራቢያ ውስጥ ዓሣ እንሠራለን. ለመላው ቤተሰብ እና እንግዶች ሊሰጡት የሚችሉት እንዲህ ያለ አስገራሚ ምግብ. በአበባዎቻችን መሰረት የተሰራው ዓሳ ሁሉም ሰው ይደሰታል እንዲሁም በጣም ጣፋጭ በሆነ ጣዕምዎ ይደንቃሉ. ስለዚህ, ምስጢራችንን ለእርሶ እንካፈላለን, እንዴት ውብ ጣፋጭ ዓሣዎች በሽንኩርት እና በወርቃማ ካሮዎች ጋር ማብሰል, እና ከዚህ ግሩም ምግብ ጋር እንዴት እንደሚደሰት.
ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት የተጠበሰ ዓሳ
ግብዓቶች
- ሃኬጅ ዶል - 4 ክንድዎች;
- የስንዴ ዱቄ - 70 ግራም;
- ጨው - 2 ፒንሲ;
- የአትክልት ዘይት - 120 ግ.
- ፔፐር - ለመብሳት;
- ሽንኩርት (መካከለኛ) - 2 ሳ.
- ካሮቶች (ትልቅ) - 1 ክፍል;
- ኮምጣጤ (9%) - 3 የሻይ ማንኪያ;
- አኩሪ አተር - 2-3 በሳ.
ዝግጅት
በውሃ ዓሳዎች ላይ ውሃ እናጥራለን እና ከመጠን በላይ እርጥበት በቫፕኪን ማድረቅ እንቀራለን. ቁርጥራጩን በጨው አጣበቅ; በጨው ላይ በጨው ዱቄት ሙሉ በሙሉ ጣውጠው ከተሞቅ በኋላ በላዩ ላይ በጋለ የረጨ ጠፍጣፋ ሰፍነግ ላይ አኑረው. ከዚያም ከዓሳቡ አንድ ክንድ ብቻ በፔፐረር ላይ ይረጩ ዘንድ, ዱቄቱ ይወስድበታል. እስክ ዴስ እስኪሆን ድረስ ከሁለት ጎኖቹን ቀቅጥ.
የጠፍጣፋው ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሩማና በቀጭን የጨርቅ ቅጠል (ካሮት) ይጠበቃል. በአትክልት ዘይት ላይ እስከ ወርቃማነት ይለብጧቸው. ካሮንና ቀይ ሽንኩርን አንድ ላይ ካገናኘን በኋላ በጫማ ኮምጣጤ ላይ በአኩሪ አተር ይጨምሩ. የእንቁራማው ጣዕም ይበልጥ ግልፅ እንዲሆን ለ 20 ደቂቃዎች ያህል መቆም አለበት. ከዚያም ዳቦው በቆሎ በተቀባ ዱቄት ላይ ይራገፋል.
በወርቃማ ካሮት እና ሽንኩርት ሥር የተደበቀው ዓሣ በዓይነ ቁራቱ እንዲቃጠል ይፈልግ ነበር.
ዓሳ በወይኖች እና ካሮዎች ወተት ውስጥ ተጣብቋል
ግብዓቶች
- የፓንጋሲየስ አስትሪ ድንጋይ - 1 ጥራዝ;
- ዱቄት - 100 ግራም;
- ጨው - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት - 80 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ወተት (ቤት) - 200 ሚሊሰ;
- ቅቤ - 60 ግ.
- ሰናፍጭ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ፈሳሽ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
የዓሳውን ካርታ እንጠርሳለን, በውሃ እናጠባለን, ዓሣዎቹን አውጥተን አውጥተን አውድማችንን አውጥተን እንጨቱን ቆርጦ ማውጣት እንቀራለን. በዱቄቱ ውስጥ ሁለት የጨው ጥቁር ጨው ይጨምሩበት, አሳማው ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ, በአሳማ ዘይት ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይገኛል. የተጠበሰ የፓንጋሲየስ, ከማይዝግ ብረት የተሰራ የእንጣስ ብሬን ውስጥ ይጫኑ እና አንድ ቅቤ ይቀቡበት. ከዚያም ከላይ, ሽንኩርት እና ካሮትን በማሰራጨት በቡናዎች ቀድመው ይቁረጡ. ሰናፍቱ ወተቱን በመፋለልና ዓሣውን ከሞላበት ጋር በማጣበቅ በጣሪያው ማብሰያ ሾርባ ውስጥ እንዲሰቅሉት እና ትንሽ የእሳት እራት አዘጋጅተናል. ሁሉንም ለ 25 ደቂቃዎች እናጥፋለን, እና አዲስ የዱቄት ፍራፍሬዎችን አክል እና ለ 4-6 ደቂቃዎች ተመሳሳይ የደካማ እሳት እንቀጥላለን.
ያዘጋጀውን ዓሣ ወደ ጣራዎቹ በመተካቱ ከላይ ከሚታዩ አትክልቶች ጋር በመሸፈጥ ከላችውን በመጨፍለቅ ይንከሩት.
ዓሳ በካሮና ቀይ ሽንኩርት ተሞልቷል
ግብዓቶች
- አዲስ የቀዘቀዘ የማርኬር ሬስ - 2 ሳ.
- የሳር ቅጠል - 5-7 ቅሎች;
- አንድ ትልቅ ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 2 ሳንቲም;
- ካሮቶች (ትልቅ) - 1 ክፍል;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ኮምጣጤ - 50 ማይል;
- ውሃ 100 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ.
- የአትክልት ዘይት (ያልተጨመረ) -80 ሚሊ.
ዝግጅት
ማይረልን ትንሽ በትንሹ ይሽከረከሙ, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ አለመሄድ, ከዚያም ንጹህ, ማጽዳትና መቆረጥ
የተነደፉ ትንኝ ሽንኩርት በትንሽ ክበቦች የተቆራረጠ. ካሮቶች በቂ ሸክጣዎች ይቆርጣሉ ወይንም በድስረተር ላይ ይቀለብሰዋል. ኦቾሎኒን በካሮሮ በመጠቀም እና በወርቃማ ውሃ ከተበቀለ ኮምጣጤ ጋር እናስቀምጣቸዋለን. ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ አትክልቶችን ከጣና ኮርኒስ ማራጊያዎች ጋር በመቀላቀል በጥንቃቄ የተከተፉ, ቅድመ-ንጽሕናን, ነጭ ሽንኩርት እና ከዓሳዎቹ ላይ ይሠራሉ. ያልተለመደው ዘይት ዓሣውን ከአትክልቶች ጋር በማቀላቀል ለ 8 ሰዓታት ቀዝቀዝ ያለበትን ቦታ ያስቀምጣል እና ዓሣው ከተበላው በኋላ ሊበላ ይችላል.