ከወይን ፍሬዎች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የሽባው ወይን ጠጅ በጣም ግሩም ሽታ አለው, እና በተለያዩ የሩሲያ ክልሎች ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው. ይሁን እንጂ የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ብዙ የጣና አሲድ እና በመጨረሻም በቂ ደመና እና ጣዕም የሌለው መጠጥ ስለሚፈጥሩ የፍራፍሬ ምርቶች እራሳቸው የተሻሉ ናቸው ብሎ ማሰቡ ጠቃሚ ነው.

ከቤት ኪሱ ትክክለኛውን ቤት ወይን ለመሥራት, አረንጓዴ, ያልተጣራ ፍራፍሬዎችን, ብሩሽ ቡና የሚጀምር ጉድፍ ማድረግ አለብዎት, አለበለዚያ ወይን በጣም አስነዋሪ እና ተጣጣፊ ነው.

እስቲ ከፒሬን ወይን ጠጅ እንዴት እንደሚሰራ ጠለቅ ብለን እንመርም.

ከወይን ምን ማዘጋጀት ይቻላል?

ግብዓቶች

• ስኒ - 5 ኪ.ግ;
• ስኳር - 2.5 ኪ.ግ;
• ውሃ - 5 ሊትር.

ዝግጅት

ውሃ በመጀመሪያ ጥራት (ጥሩ ያልሆነ ከሆነ), ከዚያም ቀዝቃዛና ስኳር መፍጨት አለበት.

ማልበስን እንጠጣለን, ከዛፍ እና ከዛፍ እንጥለና በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆራለን. ፍራፍሬዎች በደረቅ እና ንጹህ መያዣ ውስጥ እንዲቀመጡ ይደረጋል, ከብርጭቆ ወይም ከጠርዝ ብረት ይሠራል. ፒራኖቹን ተከትለን የንጹህ ውሃ መጠጦችን እና ጥልቀት ማጠራቀሚያውን በንጹሕ ውሃ እንሞላለን. ከዚህ በኋላ ወይንም በጨለማ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ወይን እንዲቀላቀሉ ማድረግ ይችላሉ. በማፍሰሻው ማጠራቀሚያ ታች ላይ በአንደኛው የጎማ ጓንት በማስገባት የማፍጣቱ መጨረሻ ምን እንደሆነ ማወቅ ይችላሉ. ጓንትው ከተነፈነ በኋላ, የካርቦን ዳይኦክሳይድ መፈታተሻ ስለሆነ መከርጠጡ አልቋል.

አሁን እነዚህ ጥቃቶች ተጣርቶ መቀስቀሻ, ቆርቆሮ, ዱቄት ተወስደው ለ 1-2 ወር እንዲፈስሱ መተው አለባቸው.

ከፒር እና ፖም የተሠራ የቤት ውስጥ ወይን

ከፒር እና ፖም የተሠራ አምሮትን ማደስ በጣም ደስ የሚል ስሜት በሚቀሰቀስ መልክ ጥቅም ላይ መዋል ያስደስተዋል, እንደ ለስላሳ መጠጥ ወይንም አፕሪንትስ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል.

ግብዓቶች

• ፖም - 2 ኪ.ግ;
• - 2 ኪ.ግ.
• ስኳር.

ዝግጅት

ለመብላት ጠቃሚ የሆኑትን ማይክሮ ፋይለንስ ሁሉ ለማጥራት ከማንሳፈፍ እና ከፖም ውሃ ከማጠጣት በፊት በደረቀ ጨርቅ ውስጥ ያሉትን ፍራፍሬዎች ያጥሉ. ከዚያ በኋላ ፍሬው ከፍሬው ውስጥ መወገድ እና ጭማቂውን መጨመር አለበት. በዚህ ሁኔታ, አንድ ጭማቂን መጠቀም ጥሩ ነው, ነገር ግን ከሌለ, ከዛም ፍራፍሬዎችን በፍሬው ላይ ይደፍኑ, ከዚያም የተሸፈነውን ሥጋ ይከርጩ.

ጭማቂው በንጹህ መያዣ ውስጥ በጨርቅ ተሸፍኖ ለሶስት ቀናት ውስጥ ይረጫል. በመጀመሪያዎቹ ሁለት ቀናት የወይኑ ዓይነት ወይን በየጊዜው መቀላቀል ይኖርበታል, ሶስተኛው ግን ማረም የለበትም.

ከ 3 ቀናት በኋላ ስኳኑ ወደ ወይንጅ መጨመር ይቻላል, ነገር ግን ከ 1 ሊትር ብርጭቆ ከ 250 ግራም አይበልጥም - የበለጠ ስኳር, ወይኑን ጠንከር ያለ ነው. ከዛ በኋላ, የመጠምጠቂያው ፍፃሜ ለመወሰን መጠጡን በጣሳ ማጠጫዎች የተገጠመለት ወይም ከጎማው ጓንቶች ጋር የተጣበቀ ሊሆን ይችላል. ከተፈጠረው ጣፋጭ የወይን ጠጅ ማብቂያው ከተጠናቀቀ ከ 1.5-2 ወር ጊዜ ዝግጁ ይሆናል.

ፒር ዐቢይ

የሚጣፍጡ ወይን ነጋዴዎች የቤት ድብ ዋሻን እንደሚደሰቱ የታወቀ ነው.

ግብዓቶች

• ስኒ - 3 ኪ.ግ;
• ስኳር 450 ጋ.

ዝግጅት

ደረቅ ጨርቅ በጥንቃቄ ይንጠለጠሉ እና በ 2 ቀናት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ይጣሉት. በዚህ ጊዜ በፍራፍሬው ገጽ ላይ ማይክሮ ፋይሎይ (microflora) ያበቅላል. ፍራፍሬን በስጋ ማቅለሚያ ወይም ማቀነጫ መሳሪያ ይፈትሹ እና የተከተለውን ጎተራ በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ ለማስገባት ያስቀምጡ. እዚያ ስጋ ከ120-150 ግራም ፍራፍሬ እንመገባለን. የእቃውን አንገት በጨርቅ ይሸፍኑትና የጅቡትን ጭቅጭቅ ለቀቀ, ለቀን ለ 4 ቀናት ይቅረቡ, በየቀኑ ለመደባለቅ አይረሱም.

የመጀመሪያው የማፍሰስ ሂደት እንደተጠናቀቀ, ጭማቂው ከላጣው ላይ ተጭኖ እና ሌላ ጣውላ ላይ ይንጠለጠላል, አንገቱ በውሃ ማጣሪያ ይዘጋል. የማፍጠጥ ሂደቱን መጨረሻ (1-1.5 ወራቶች) በኋላ እናከብራለን, ከዚያም በኪሳውን ማጣራት, ጠርሙሶችን ማቧጨት እና ለ 3 ወራት መቦጨቱ መፍቀድ አስፈላጊ ነው.

ያልተቆራመጠ ያልተለመደ ወይን ለስላሳነት ብቻ ሳይሆን ለበርካታ ጣዕም ከሚቀርቡ አፕሪኮቶች ሊሠራ ይችላል.