ከተራቀቁ የጆርጂያኛ ስም «ቻካኪሃሊ» ውስጥ የተለመደውን የዶሮ ጫጩት በአትክልቶችና በቅመማ ቅመሞች ተመስሏል. በዚህም ምክንያት በአጠቃላይ አመቱን ሙሉ ምግብ ለማብሰል የሚያስችል የምግብ አሠራር (አዲስ ትኩስ ቲማቲም በጊዚያዊነት በማጣበቅ ሊተኩ ይችላል). ከታች ከዶቤ የኬካኪሃሊን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከቤተሰቦቻችን ጋር በቀላሉ እንናገራለን.
የጆርጂያ ቋንቋ ከዶሮ ውስጥ ቹርክኪሃሊይ
ግብዓቶች
- ዶሮ (ስጋ) - 980 ግ.
- ሽንኩርት - 115 ግ.
- ቲማቲም - 460 ግራም;
- አረንጓዴ ቆርቆሮ, ፓርቲ - 20 ግራም;
- ኮምጣጤ - 1 ቅጠል.
- ወይን ጠጅ - 45 ሚሜ;
- የላዩል ቅጠሎች - 4 ቅሎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ.
ዝግጅት
በሻክሆቢሊ እና ሌሎች በዶሮ ስጋ መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት በደረቅ ማንደጃ ውስጥ ስጋ ውስጥ ቀድመው ይቃጠላል. በደን የተሸፈኑ ድብልቆች በሁሉም ቦታዎች ላይ በስጋ ተይዘው እስኪደርቁ ድረስ ደረቅ መሬት ላይ ደረቅ እንዲጨምሩ ይደረጋል. ከዚያም በኩራዝ, በሻምብ, በጨው, በተቀቀለ ጣዕም እና በሸንኮፒ ላይ ይጨምሩ. ከአሮጌው ተጨምረው በኋላ ተለዋዋጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም ይላካሉ. ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ, ቲማቲም እንዲጨመር እና ወደ ጥጥ በተጣራ ድንች ውስጥ እንዲቀላቀል ይፈቀድሎታል, በዚህ ደረጃ የተጨማቀ ፍራፍሬዎችን መጨመር እና የዶሮው ሻይሆልቢሊን ከዶሮ ማዘጋጀት ሊጠናቀቅ ይችላል.
ቸሆምቢሊ እውነተኛ የጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው
በተለመደው አሰራር ውስጥ የዶሮ ዝሆኖች ብቻ እንደ ተጠቀሱ ቢታዩም, እንደ ካሊፎርኒያ አሠራር በቻሮሃቢሊ አማካኝነት አንድ ሙሉ የአሳማ ሥጋ መጠቀም ይቻላል. እርግጥ ነው, ምግቡ ትንሽ የሚበልጥ ካሎሪ ነው, እናም እጅግ የበለጠ ጣዕም እና ጣዕም ነው.
ግብዓቶች
- ዶሮ (ሙሉ ክብደት) - 1.4 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 1.4 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 130 ግ.
- hops-suneli - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የደረቃ ቆርቆሮ - 1/2 ስፓን;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- አረንጓዴ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው.
ዝግጅት
ምግብ ለማብሰሌ ዕቅድዎን በጥንቃቄ ያሙቁ. የዶሮ ሥጋ ቆዳውን በቆዳው ውስጥ በቅድሚያ በማጣበቅ ይዘጋል. እስከዚያ ድረስ ቆርቆሮውን ቲማቲም እና ነጭ አበባዎችን ለጥቂት ሰኮንዶች ቆርጠው ይቁረጡ. ከዚያም ቆርቆሩን አስወግዱ እና ቧንቧውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይከፋፍሏቸው. እንዲሁም ትልቅ ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርትን ወደ ዶሮ ጨምሩበት, በሆሊቲው ጸጉር እና በደረቁ ቆርቆሮዎ ላይ ይልፉ, ቀጥሎ የሚቀጥለውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ካቀላቀሉ በኋላ የቲማቲን ቅጠላ ቅጠሎች እና የጨው ረቂቅ ጨው ይጨምሩ. ከቅርፊቱ ስር ያለውን ሙቀትን ይቀንሱ እና እቃውን በክፊሉ ይሸፍኑ. ፍራፍሬን ማፍሰስ ቢያንስ አንድ ግዜ ግማሽ ሰዓት ርዝመትን ሾት. በጨዋታው ውስጥ የኮርኒያ ጫማዎች አክል.
የወዲያውኑ መገለፅ ቁልፍ ታላቋ መምህርት ቺንግ ሀይ 26. ዶሮ እርባታውን ከጫካ በኋላ ወዲያውኑ ከ "ዶሮ" ጋር ለመመገብ የምትፈልጉ ከሆነ "አሪፍ" ሁነታውን በመቀየር ጉድጓዱን በደንብ ሸፍኑ. ሁሉም ለ 45-55 ደቂቃዎች ዝቅ ብለው ይራመዱ.
በጆርጂያ ውስጥ ከጫዋ እና እንቁላል ውስጥ Chahokhbili - የጥንታዊ ቀመር
ግብዓቶች
- ዶሮ (ስጋ) - 580 ግ.
- ኩንታል - 230 ግ.
- ቲማቲም - 490 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- የሎረል ቅጠሎች - 3 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 115 ግ.
- fenugreek - 1/2 ስፒፕ;
- አረንጓዴ ቆንጃን - 20 ግ.
- ቢት - 70 ግ.
ዝግጅት
ዶሮውን እኩል መጠን በመፍጠር በንጹህ እና በደንብ በሚሞቅ የብራንር ላይ ከሽዎር ኩብ ጋር አንድ ላይ ይሙሉት. ስጋው እንደተያዘ ወዲያውኑ የፔፐር እና የቲማቲም እንጨቶች ያስቀምጡ. በመቀጠሌ በዴንጋይ ውስጥ ፔጉሪስን ሇሙሌቱ የላሊሌን እና ነጭ ሽፋኑን ይሌቁ. ስለ ጨው አይዘንጉ. ቲማቲም ወደ ኩስ እስኪጠጣ ድረስ እስከ 6 እስከ 7 ደቂቃ ድረስ ስጋውን ቆፍሩት, ከዚያም ጥቂት እንቁዎችን ወደ ውስጠኛው ጣውላ ይደፍኑ, ሙጫውን ሁሉ በሸፈኑ ይሸፍኑ. ከ2-3 ደቂቃዎች ከቀላል የንፁህ አረንጓዴ ጣዕም ጣዕም ይረጩ እና ጣዕም ይጀምሩ.