አንድ የኡዝቤክ ምሳሌያዊ አነጋገር "ድሃው ፓልፓንን ሲመገብ, ሀብታሙ ሰው ፔፐር ብቻ ነው የሚበላ" ይላል. በእርግጥ ይህ እውነታ አይታወቅም, ነገር ግን ፋልፋፋ በማዕከላዊ እስያ ከሚገኙት በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነው, እና ባለፉት ጥቂት መቶ ዓመታት ውስጥ ብቻ ሳይሆን ሊካድ የማይችል ነው.
እውነት ነው, የተለመደው የፓልፊክ አንድ ችግር አለው: በጣም ትንሽ ካሎሪ ነው. ለምሳሌ, በጉልበት ከ 230 ኪ.ግ. (ስጋ) ጋር ሲነፃፀር, እንዲሁም ከ 220 ኪ.ሲ. ጋር ሲነፃፀር, በየትኛውም ሁኔታ ቢሆን በጣም የተመጣጠነ ምግብ አይደለም. ለእነዚህ የጥንት የኤስያዊ ምግብ ምግቦች ግን ለሚወዳቸው ሰዎች ግን አነስተኛ ዋጋ ያላቸው ከፍ ያሉ ምርቶች ውስጥ ያሉ የካሎሪዎችን ብዛት ለመቀነስ, የአብዛኛውን የተመጣጣኝ ሥጋ - የጡትን ጡቶች ያለ ቆዳ.
ከፓልፊፍ ውስጥ ምን ያህል ካሎሪ ምን ያህል ካሎሪ ነው?
ከፕሮፈሪው ጋር ያለው ፋላሪ ይዘት በዝግጅቱ ዘዴ, በእህል ዓይነቶች, ተጨማሪ እቃዎች መኖር እና በ 120 - 140 ኪ.ሲ. በነገራችን ላይ ፔልፓስን ለማብሰል 2 መንገዶች አሉ.
- ኢራን - የሩዝ እና የስጋ ልብሶች ለብቻቸው ተዘጋጅተው በ 1 ሳህን, ያለ ሳንቲም ያገለግላሉ,
- ማዕከላዊ እስያ - የስጋ ማድለብ ወደ ግማሽ ዝግጁነት ይላካል እና ከዚያም ነጭ ሩዝ ተጨምሮበታል.
ለ 1 መድሃኒት የተዘጋጀ ፔፕፋ ካሎሪን, በተለይም የተቃጠለ ሩዝ ወይንም ቡቃያ ሳይጨምር ያነሱ ካሎሪዎች ነው. የፔልፓል የዝርያ ምግቦች የመረጣቸውን እና ካሎሪውን ይዘት ይጎዳሉ. በአብዛኛው ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ሩዝ ይጠቅማል, ሌሎች እህልች ግን - አተር, ሽምቅ, ስንዴ - እና ጥራጣዎቻቸው ይፈቀዳሉ. ስለ ሩዝ ከተነጋገርን, ቀይ ረጅም የእህል ዓይነት "ዚራ" ምርጥ ፓልፓልን ይከተላል. ጣዕሙ በካንቶኒካዊ ቅደም ተከተል ውስጥ በተቻለ መጠን በቅርብ ያደርገዋል, ነገር ግን እጅግ በጣም ብዙ ፋይበር እና ቫይታሚኖች ጭምር ለጤና ጥቅም ላይ ይውላል. እና የካሎሪዎች ብዛት ይቀንሳል. በመጨረሻም ቅመማ ቅመሞች በአብዛኛው ለላፕል መጠቀም:
- ziru
- ሳራሮን - የሚያምር ወርቃማ ቀለም እንዲሰጠው ለሩዝ መጨመር,
- ነጭ ሽንኩርት.
በተጨማሪም በዶሮ, ቀይ እና ጥቁር ፔፐር ተስማሚ ናቸው ካሎሪው በተለከመ ቦታ ላይ ለመኖር በጣም አስቸጋሪ ነው, ምክንያቱም ትኩስ ጣዕም ሜታቦሊዮትን ከፍ ያደርገዋል.