አሁንም ቀላል የስጋ ምግብ አዘገጃጀት ስራ እየፈለጉ ነው? በዚህ ፅሁፍ ውስጥ በበዓላ ወይም ወቅታዊ ሠንጠረዥ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመምረጥ እንረዳዎታለን. ከእንቁላል ጋር ተጣብቆ የተጠበቀው የስጋ ጥሬ ዕቃ ከእራት በኋላ በበዓሉ ወቅት እንግዳዎችዎ ሊጠይቁት ይችላሉ.
የበቆሎ በዱቄት እና በአቃማ ክሬም የተተለተ
ግብዓቶች
- ቅቤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስጋ (ወለል) - 1 ኪ.ግ,
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- እንጉዳይ - 500 ግ.
- ውሃ - 3 እቃዎች;
- የደረቅ ማርሮራም - 2 ሳር.
- የዶሮ ገንፎ - 1 ሊ;
- ፍራፍሬን - 1 ክፍል;
- እንቁላል ገብስ - 1 ንጥል;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የታሸገ ክሬም - 1/2 ሰንጠረዥ;
- ጨው, ፔጃ;
- ግሪን.
ዝግጅት
ስጋው ወደ ትላልቅ ኪዩቦች ተቆርጦ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በቦርሳው ላይ ቅልቅል ቅቤ ላይ ስጋውን ከቅርፊቱ ወደ ጠርሙር አስተላልፈው በመሸጥ ቦታው ላይ ያለውን ሽንኩር አስቀምጥ. ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩሩን እጠቡ, ትንሽ ጨውና ፔይን ለመጨመር አትዘንጉ. ቀይ ሽንኩርት ቀለሙን ከቀየረ በኋላ የእንጉዳይ እርጥበት ቦታ እስኪጨርስበት ድረስ እንጉዳዮቹን ይጨምሩበትና አንድ ላይ ይበቅሉ. አሁን ወደ አሳማው ተመልሶ ወደ አእዋፍ መመለስ ጊዜው አሁን ነው. የሽቦውን እቃ ማጠቢያው እቤት ይቅሉት እና ከጉድጓዱ ውስጥ አትክልቶችና ስጋዎች በሚጠጡበት ጊዜ ይንቃጩ. የተረፈውን ብስኩት ይንቁትና ትንሽ እሳትን ለ 1 ሰዓታት ይተዉት.
ከአንድ ሰአት በኋላ ዕንቁውን ገብስ, ዳሪክ ካሮት እና የሸክላ ስሮቹን ወደ ብስክሌት ጨምሩ እና ለ 40 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያቀልሉ. በእርሾ ጥብስ እና በቆሸሸ ዕፅዋት ውስጥ በጥቁር ጣውላዎች በሚገኝ አንድ ዕንቁ ባር ዳቦ እናገለግላለን.
ይህን የምግብ አዘገጃጀት በመጠቀም በበርካታ ቫርካዎች ውስጥ ከሻምሳ ጋር ማብሰል ይችላሉ. ይህን ለማድረግ በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ላይ "ፍሪ" በሚለው ሞድ ላይ ቀቅለው ከቆየ በኋላ ለ 1.5 ሰአታት ያህል ወደ "ኩዌንጅ" በመቀየር ከዚያ ገብስ ለተጨማሪ ሌላ ሰዓት ይለውጡ.
የበቆሎ ስጋ ከትክክለቶች ጋር
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- እንጉዳይ - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ስኳር, ፔንክ - ለመብላት,
- Dijon ፈሳሽ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አኩሪ አተር - 1/2 ስቄም. ስስሊቶች;
- ክሬም - 500 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
በብርድ ፓን ላይ ትንሽ የጨው እና የስኳር ጭማቂ ለመጨመር ባይረዱን 10 ደቂቃውን ለ 15 ደቂቃዎች የወይራ ዘይትን የወይራ ዘይትና የዶሮ ሽንኩርት ይሞቁ. ቀይ ሽንኩርት ማቃጠል ከጀመረ, ሁለት ኩባያዎችን ውሃ ጨምርበትለት. በማብሰያው የመጨረሻ ደቂቃዎች ላይ የተቀጨቀ ነጭ ሽፋን ወደ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ.
እንጉዳይቱ ሙሉ በሙሉ ይተነው እስከሚገኝበት እስከሚጨርስ ድረስ እንጉዳይድ (ኮምፓንሲ) ተለቅመዋል. እንጉዳሮቹን በሽንኩርት ውስጥ በብርድ ድስ ላይ አሠለጥን.
በሌላ ዘይት ውስጥ የተቀረው ዘይት የተቀቀለ ሲሆን ከዚያም እስከ ወርቃማነት ድረስ ስጋ ውስጥ ይረጫል. ሽንኩርትን, ቂጣ, አኩሪተር እና ክሬም በስጋው ላይ ስጋውን ይጨምሩ. በአማካይ የእሳት ቃጠሎ ሁሉንም 7-10 ደቂቃዎች እናጠፋዋለን. ለመብላት ጨው እና ፔፐር ጨምር.
ከእንቁላል የተዘጋጀ የእንቁ ስጋ ጣዕም በእንቁል ውስጥ መዘጋጀት, የተዘጋጁትን አትክልቶች መጨመር እና በክሬም መሙላት ይቻላል. ዝግጅቱ በ 180 ዲግሪ ብቻ ከ10-15 ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳል.
የበሬ ማድመቂያ ምድጃ ውስጥ በሙቀት ውስጥ እንጉዳይሎች
ግብዓቶች
ለመልስ:
- የደረቁ እንጉዳዮች - 25 ግ.
- ትኩስ እንጉዳዮች - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ቅቤ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- በግግር - 2 ቅርንጫፎች;
- የበሬ ስኩዊድ - 1 ½ ኪ.ግ.
ዝግጅት
የተከተለ ደረቅ እንጉዳዮች ተቆልለው በወይራ እና ቅቤ በተቀቡ ተክሎች ውስጥ ይጠበቃሉ. አንድ ቀን ሽንኩርት ወርቅ ከሆነ, ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ እንጉዳዮችን, የአረም ጭማቂ እና ፔሩ በሸክላ ላይ ይጨምሩ. ከመጠን በላይ እርጥበት እስኪተካ ድረስ ሁሉንም ነገር ይሙሉት.
የበቆሎ ሹፎች በግማሽ ይቀንሳሉ, ግን እስከመጨረሻው አይጠፋም. እንደ መፅሃፍ ድፍጣኖችን እናዘጋጃለን, እና በአውሮፕላኑ ውስጥ ያለውን ዝግጁነት እናስቀምጣለን. ዝንጎቹን ወደ ጥቅል አውልቀው በጣር ይ ቀለሙን በወር በሁሉም ጥቁር ጥቁር ቡናማ ቀለም በመቀላቀል በ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 30-45 ደቂቃዎች (በሚፈለገው መጠን መቀነስ) ይጫኑ.
ከዕፅዋት የተሰሩ ስጋዎች በዱቄት የተጠበሰ የሸንኮራ አገዳ እና ለስጋ ተወዳጅ ተክል ይሸጣሉ.