ልክ እንደ ማንኛውም ዓይነት የካርቦናራ ኩይ ትክክለኛነቱ ወሰን ጠፍቷል እና በየአመቱ በየጊዜው እየተሻሻለ ይሄዳል. አሁን ከጥንታዊው የጣሊያን ልዩነት በተጨማሪ ይህን ቀመር እንኳ በላስተኞች መካከል የበለጠ አዝናኝ እና ይበልጥ ተወዳጅ እንዲሆን ለማድረግ የተነደፉ በርካታ አሰራሮችን ማግኘት ይችላሉ.
የካርቦሮ አክታሪ: የጥንታዊ የምግብ አሰራር ዘዴ
ግብዓቶች
- ፒንጋታ - 150 ግ.
- እንቁላል - 2 ሳጥኖች + 2 ጫማዎች;
- Parmesan - 55 ግ.
- ስሪም ኬሚ - 85 ግራም;
- ፓስሊን ብርቱካን.
ዝግጅት
ጣፋጭ የጣሊያን ፓንጋታ (ጣሊያና ፔንንክታ) ያካተተ ነው. ከዚያም ወደ መካከለኛ መጠን ያለው ቆርቆሮ እና ጥቁር ዘይት በአነስተኛ መጠን እስኪቀላቀል ድረስ መቀነስ አለበት. ይሄ ሂደት ከ 5 ደቂቃዎች በላይ አይፈጅም.
በመቀጠልም ከእንቁላል ቅጠሎች እና ከመድኃኒ ክሬም እንቁላልን አሰባስቡ, በአጠቃላይ ድብልቅን እና የተጠበቀው አይብ ማሟላት. ኋለኛውን የፔኮሮኒኖ ሮማኖ ወይም በጣም የተለመደው parሜላን ሊያደርግ ይችላል.
አዲስ ጣፋጭ የተጠበሰ ፓስታ በብርድ ጋጋታ ላይ ለፓንቻታ ከተቀላቀለ አነስተኛ አነስተኛ ውሃ ጋር እናስቀምጠዋለን. በምግብ ውስጥ የሚቀርበው ሚዛን ይቀሰናል. ሁሉም ነገር በጥንቃቄ ይቀላቀሉ, ፓስታውን በቅድመ-ዝግጅት የተዘጋጀ የእንቁላል ድብልቅን ያፍጡ እና በፍጥነት ይቀላቅሉ, ይህም የእንቁላል አይጣበቅም.
ፈፋው ፓጣውን በሸፈነበት ጊዜ በፍጥነት በጋጋ ሳህኖች ላይ ይለብሱ, በደጋፊው በእጅ ጥማድ ይረጩ እና ያገለግላሉ.
ካርቡዋራ ኩይ - ከኩሬ ጋር
ግብዓቶች
- የዶሮ እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ቅባት ክሬም - 65 ሚሜ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ፓኮ.
- ነጭ ሽንኩርት - 30 ግ.
- ቢከን - 48 ግ.
- የተጠራቀመ ፓሜሲያን - 70 ግራም.
ዝግጅት
በጋ ቅጠሉ በጋ ቅጠላቸው የተሸፈኑ ቅጠላ ቅጠሎች ውስጥ ስሱ እስኪወጣ ድረስ ለ 5 ደቂቃ ያህል ሽንኩርት እንጨፍሩ እና አስቀድመህ ነጭ ሽንኩርት ጨምር እና ሌላ ግማሽ ደቂቃ ጠብቅ.
ከኩሬ እና 2/3 ኛ አይብ ጋር እንቁላሎችን መኮረጅ, ፕሮቲን የማይታጠፍ ከሆነ የቀዘቀዘ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ፓስታው ዝግጁ ከሆነ ከኮንደር ላይ ይንጠፏት, ነገር ግን ትንሽ ውሀ ይተዉት, በፍጥነት በኩስ ውስጡ ውስጥ ይክሱ እና በጥንቃቄ ማነሳሳት ይጀምሩ, በትንሽ በትንሹ እሳት ይጫኑ. ቀለል ያለ ካርቦራችን ለቀጣጣሻችን ቀለል ያለ ምግብ ሲዘጋጅ ይዘጋጃል.
ለፓስታ ካርቦርዳ - የአበባ ዱቄት
ግብዓቶች
- ዱባ - 980 ግ.
- የወይራ ዘይት - 32 ሚሜ;
- ፓንቲታ - 230 ግ.
- ነጭ ቀይ ሽንኩርት - 45 ግ.
- ቅባት ክሬም - 65 ሚሜ;
- ቅቤ - 30 ግ.
- አዲስ - 6-10 ቅጠሎች.
ዝግጅት
መጀመሪያ ማድረግ የሚገባው ነገር እስኪዘጋጅ ድረስ በመድሃው ውስጥ ያለውን ዱባ ማደባለቅ ነው, ከዚያም ከቆዳው ተለይቶ መቀልበስ, ከተቀባው ጋር መቀላቀል, የወይራ ዘይት, ክሬም እና 240 ሚሊ ሊትር ውሃ ይጨመር.
የፓንቻታ ጣራዎ ላይ እንጨምራለን, ስቡን በሚሰጠበት ጊዜ የሚጠብቀውን ጊዜ እንጠብቃለን. በሾላ ቅባት ላይ የተጠበሰ ፒክታታ ላይ ያስቀምጡ, ከ 7-8 ደቂቃዎች በኋላ ሽንኩርቱን በመቀባት ለ 40 ሰከንዶች ያህል ቅጠል ያድርጉ.
የቶም ቄስ ለሁለት ደቂቃዎች ቅቤ ቅቤ ላይ ይለቀቃል.
ፓስታውን በፕላስቲክ ቂጣ, በሽንኩርት እና በቦካን ይንጠጡ, በዎጣ እና በተሰበረው የፖርማስያን አይብ ይጠበቃሉ.
ስፓጋቴቲ ከካካቦራ ቢራ ኩሬ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- ቢከን - 160 ግ.
- የዶሮ እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ነጭ ቀይ ሽንኩርት - 45 ግ.
- የቼሪ ቲማቲም - 2 ንጥሎች;
- ጥቁር ስከር - 240 ሚሊሆል;
- የተጠራቀመ ፓሜሴያን - 90 ግራም.
ዝግጅት
የተሰነጠለ የበቆሎ ቅጠልን, ወፍራም እንዲፈስ በመጠባበቅ, እና ከ6-7 ደቂቃ በኋላ ጥቁር ቀጫጭን ቀጭን ቀሚሶች ላይ አክለው እና እንዲለቁ ይጠብቁ. ልክ እንደተከሰተ, እና ቢከን አስጨናቂ ከሆነ, ግማሹን የቼሪቲን ቲማቲም ማከል እና በቢሮው ውስጥ መጠጣት ማከል ይችላሉ. ፈሳሹ ሲፈስ ለሁለት ደቂቃዎች በእሳቱ ላይ ሊቆጥብ ይችላል እና ከዚያም እንቁራሪቶቹን ለማርገብ ይጠቀምበታል. እንቁላሎቹ በተደጋጋሚ ተላጭተው, ቀስ በቀስ የሳማ ቤዝ ኩሬዎችን ይጥላሉ. ምንጣፉ ሞቃታማ ሲሆን, ከፓላ እና ከደረቅ ጋር ይቀላቀሉ.