ይህን "የኦፔራ" ኬክ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል በዝርዝር የምንገልጸው የፈረንሳይ ጣፋጭ ዝርጋታ ጥንታዊ የቅንጦት ክምችቶችን ለማዘጋጀት አንድ የምስክር ወረቀት እንሰጣለን. በጣም ብዙ ጊዜ እና ትዕግስት ያስፈልግዎታል, ነገር ግን መቶ ጊዜ ውጤቱን ጊዜያዊ እና ሌሎች ወጪዎች ከተጣራ ጣፋጭ እና ጣዕም ውህደት ጋር ይሸፍናል.
የፈረንሳይ ኬክ "ኦፔራ" - ዋነኛው ምግብ
ግብዓቶች
ቢስኪን:
- የአልሞድ ዱቄ - 210 ግ.
- የስንዴ ዱቄት - 100 ግራም;
- ቅቤ - 45 ግ.
- ጥራጥሬድ ስኳር - 240 ግ.
- ትላልቅ እንቁላል - 6 መ.
- የእንቁ ነጭ - 6 ስዎች;
ለላይ:
- ቅቤ - 210 ግ.
- አንድ ትልቅ እንቁላል - አንድ ክፍል
- እንቁላል ዋላ - 1 እንክብል;
- ፈጣን ቡና - 10 ግ.
- ስኳርድ ስኳር - 125 ግራም;
- የቫንጋን ስኳር - 15 ግ.
- ኮንኩክ - 15 ማይል;
- ውሃ ተጣርቶ - 90 ሚሊሰ;
ለጭቆናት:
- ጥራጥሬድ ስኳር - 70 ግራም;
- ውሃ የተጣራ - 135 ሚሊሰሰ;
- ፈጣን ቡና - 10 ግ.
ለጋናን
- የተከረከመ ቸኮሌት - 250 ግ.
- ቅቤ - 50 ግ.
- ክሬም 33% - 185 ml;
ለጋዝ:
- ክሬም 33% - 280 ግ.
- የካካዋ ዱቄት 55 ግራም;
- አስቂኝ ቸኮሌት - 65 ግ.
- ስኳርድ ስኳር - 145 ግሬድ;
- በአጠቃላይ - 10 ጋ.
- የተጣራ ውሃ - 50 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
ስድስት እንቁላል ፕሮቲኖች በንፁህ ንጹህና ደረቅ ጥልቅ መያዣ ውስጥ እንዲቀመጡ ይደረጋል. የማቆርቆሩን ሂደት ሳያቋርጡ ሠላሳ አምስት ግራም በስኳር የተሠራ ስኳር ይቀቡና ለሁለት ደቂቃዎች በሳጥን ይቀጥላሉ, ከዚያም እቃውን በፕሪጅኖች ውስጥ በማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
በሌላ ጠርሙስ ውስጥ ስድስት እንቁላልን አስለቅቁ, ቀሪው ስኳር ያፈስሱ, ስንዴውን እና የአልሞንድ ዱቄትን ይቀንሱ እና ድብልቅን ለ 10 ደቂቃ ያሽጉ. መጠቅለሉ, መጠንን መጨመር, አየር ማቀዝቀዝ እና ለምለም መሆን አለበት.
በቀጣይ ደረጃ ላይ, በዚህ ጊዜ በተቃጠለ እና በቀዘቀዘ ፕሮቲኖች ውስጥ, በትንሽ እና በንጥል በትንሽነት ጣልቃ በመግባት, ከታች ጀምሮ እስከ ጥልቀቱ በማንሸራተት. በማጠቃለያው ወደ ሙቀቱ የሙቀት ቅቤ ቅልቅል እና ቀዝቃዛ ወደ ውስጡ ማቅለጥ እና ቀስ ብሎ ማደፋፈር.
የተቀበለውን ሰካ ወደ ሶስት እኩል ክፍሎች እናከብራለን እና ሦስት አራት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው ኬኮች እንሠራለን. የኬክ "የኦፔራ" አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የኬቲ ቅርጽ መርህ ለትክክለኛ መርህ የተከተለ ነው. ለመጋገሪያ የሚሆን ምድጃ በ 220 ዲግሪ መሞቅ አለበት እና ጊዜው ከቅርጽ ቅርፅ እና የመሳሪያው እምች ዓይነት መጠን በመወሰን ከአሥር እስከ ሃያ ደቂቃ ጊዜ ይፈጃል.
ብስኩቶች እየጋገሩና ቀዝቀዝ እየሆኑ ሳለ, ጋናን እያዘጋጀን ነው. አረፋው ለስላሳ እንዲሆን ሙቀቱን እናሞላለን, ነገር ግን አይቀልዱት እና ከእሳት ማውጣት. የተቀበረውን ቸኮሌት ጨምር እና እስኪበቅል ቅልቅል. በመቀጠልም ዘይት በማቀላቀልና በማቀላቀልና በማቀላቀልና በማቀዝቀዝ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ እናስቀምጣለን.
አሁን አይሬውን እናዘጋጃለን. በ 30 ሚሊሌሬድ የተፋሰሰ ውሃ ውስጥ ቡና ይቅረጡት እና ቀዝቀዝ. በመቀጠልም ሁለት የአከባቢዎችን ጥንካሬ ወደማታደግ ይቀጥሉ. ቀዝቃዛውን ውኃ በያዘው ትንሽ የቀዘቀዘ ስጋ ውስጥ የቀሩትን ውሃ እና ጥሬው ስቡድ ይለውጡ, በእሳቱ ላይ ይለኩት እና ጥቁር እና እስከ 124 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ እስኪያነሱ ድረስ ይንገሩን. ቴርሞሜትር በሌለበት, ከተቻለ ካምሚል ከጉማሌል ከሚወርድበት ከፕላስቲክ ኳስ ማሽከርከር ዝግጁ መሆኑን እናረጋግጣለን.
በንፅህና ውስጥ ንጹህና ደረቅ መያዣ ውስጥ የእንቁላልን እና አንድ የእንቁላል አስቀያሚን እስኪጨፍሩ ድረስ ብሩሽ, አየር እና ደማቅ እስኪሆን ድረስ, እና የመንኮራኩን ሂደት በመቀጠል በቀጭኑ ካራሜል ውስጥ ይቅቡት. ክሬሙ የሙቀት መጠን እስኪያገኝ ድረስ መከተሉን አቁሙ. ከዚያም የቀዘቀዘውን ቡና, የቫኒላ ስኳር እና ቅቤን በመቀላቀል እስከ ምቹ እና ግርማ ሞገስን እስኪጨርሱ ድረስ ይቀጥሉ, በመጨረሻም ኮንቻን በመጨመር ይምሩ.
በአንድ ጣፋጭ ቅርጫት ውስጥ አንድ ኬክ አስቀምጠን ለቆመ ውሃ, ለስላሳ ቡና እና ለስኳሬ በመቀላቀል በቅድሚያ በተዘጋጀ የቡና ድብልቅ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በመቀጠልም ከተዘጋጀው ክሬም ላይ ግማሽ ንፅፅር ክፈል እና በሁለተኛ ክዳን ላይ ሽፋኑን እንደገና ይለማመዱ, በድጋም ይንጠፍጡ እና በውሃ ላይ ያሰራጩት.
ሙሉውን ዲዛይን ለስምንት ሰዓቶች ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን, ከዚያም ክፈሩን እናስወግድ, በስነ-ልሳችን ላይ የኬኩን ውበት እናስቀምጠው, ወደ ጠረጴዛ እናርዋለን እናዝናለን.