ለእያንዳንዱ ጣዕም የተለያየ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ከነዚህም ውስጥ አንዱ የፕሮስቴት ካቪየር ነው. በበጋ ቀን ምሳ ወይም እራት እንደ ሙዚቀኛ ወይም በክረምቱ ወቅት ምግብ ማብሰል ይቻላል.
ከታች የተቀመጠው የሻጮቹ አይነት ጥምጣጤ አይኖረውም, ስለዚህ የሽቦው ጣእም ብቻ ይጠቅማል.
ክረምርት ለስላሳ የክረምት ዝርጋታ የክረምት
ግብዓቶች
- በ 4 ኪ.ግ.
- ቲማቲም 1 - 8 ኪ.ግ;
- የሽንኩርት አምፖሎች - 1.4 ኪ.ግ;
- ካሮት - 1.4 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ቡሊኛ ፔፐር - 1.4 ኪ.ግ;
- ስጋ እና ፓሶስ (ፍራፍሬዎች) ከፈለጉ - ለመብላት;
- ነጭ ሽንኩርት - 1,5-2 ቅርጫቶች;
- ድንጋይ አዮዲድ ጨው አይደለም - ለመብላት;
- የተሻሻለ የአትክልት ዘይት - 190 ሚሊሰ;
- ጥቁር እና መዓዛ ያለው ፔንታ (መሬት) - በመጠምዘዝ ላይ;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - ለመብላት.
ዝግጅት
እንደ ታዋቂው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ከቲማቲም በስተቀር ሁሉም የሽቦው ንጥረ ነገር በየትኛውም የአትክልት ዘይት ያለ መዓዛ መበጥ አለበት. ይህንን ለማድረግ, ለስላሳ ጣውላዎች, የተጣጠሙ አምፖሎች እና የቡልጋዲን ፔፐርቶች ወደ ክበቦች የተቆራረጡ እና በማዕድ መሃንዲስ አማካኝነት ካሮት ይልካቸው. ቲማቲሞችን ከመቆጨቱ በፊት ለሁለት ደቂቃዎች ወደ መፍሰስ ውሃ እና ቆዳዎችን ማስወገድ ያስፈልጋል. ከዚያ በኋላ የቲማቲም ሽርሽኖች እንዲሁም የአበባው የአበባ ዱቄት ለላቪዬር ይጠቀሳሉ.
አሁን በትልቅ ሻንጣ ላይ የሽቶቹን ቅጠሎች በሳርና በኩንች ቅጠል ላይ በመቀን ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ደማቅ ቺዝ እና በአትክልት ውስጥ በአትክልቱ ውስጥ ወደ አትክልት ቅዘን ይለውጡ. በመጨረሻም የቲማቲሙን ስብስብ ጨምሩ, ለካቪማው, ፔፐር ጨው ይጨምሩ, ጣዕሙን ለመቅመስ እና ለመቀላቀል. እቃውን በእቃ መጫኛ ሳጥኑ ላይ ባለው የእሳት ሳጥኑ ላይ ባለው እቃው ላይ እናስቀምጠው እና ይዘቱ በተደጋጋሚ ቀስቅሶ እንዲቀላቀል እናደርጋለን. ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ እና የእንቁላል ንጥረ ነገሮችን ለአንድ ሰዓት, አልፎ አልፎ ማነሳሳት. ማብቂያው ከማብቃቱ በፊት ለአሥር ደቂቃ ያህል የተደባለቀ, ቅድመ-የተተነተለ የጡንቻ ጥርሶች እና ከተፈለገ ማይቶኮ የተሸጡ ፍራፍሬዎችን እንጨምራለን.
የተጣደቁ እንቁላሎችን በፕሬቭል እንዝሎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን, እንተጋቸዋለን እና ታችን ወደ ላይ እናወጣለን. ዕቃዎቹን ወዲያው በጨርቅ "ቀሚስ" አቁመው ቀስ ብለው ቀዝቀዝ እንዲሉ ያድርጉ.
ጥንታዊው የበጋ ማቅለሚያ caviar - ከባለ ብዙ አማላጮች
ግብዓቶች
- ሻጋታ አዲስ - 850-950 ግ.
- ቲማቲም የበሰለ - 600 ግ.
- የሽንኩርት አምፖሎች - 280 ግ.
- ካሮት - 280 ግ.
- ጣፋጭ ቡሊኛ ፔፐር - 180 ግ.
- 45 ወይም 75 ግራም የቲማቲም ቅጠል ወይም ቅቤ -
- የጡንቻ ጥርሶች - 1-2 እንክብጦች;
- የተኮሰበት አዮዲን ጨው አይደለም - ለመብላት;
- የተሻሻለ የአትክልት ዘይት - 70 ሚሊሰ;
- ጥቁር ፔፐር (መሬት) - ጭክጥ;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - ለመብላት.
ዝግጅት
በበርካታ ቫይረሶች ውስጥ የአበባ ማብሰያዎችን ማዘጋጀት ቀደም ሲል ከተጠቀሰው ቴክኖሎጂ ጋር በማቀያየር በሀይለኛ ድስ ውስጥ ለማቀማጠል አይፈጥርም. በተመሳሳይ, የሳርኩን ኩብ ሲታጠብ ሻካራ የሆኑትን አምፖሎች እና ጣፋጭ ቡናማዎች በማጣጣር እና በሸክላ ማሞቂያዎች ላይ ካሮት ማቀዝቀዝ. ቲማቲም በሚቀላቀለው መሳሪያ ውስጥ ወይም በቡች መቀነስ ይቻላል. በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ ቲማቲም መጀመሪያ መቀደድ አለበት.
አሁን "Fry" ወይም "Baking" በሚለው ሥራ ላይ በማንኳኳት ወደ ዘይቱ ቧንቧ መክተትና የተዘጋጀውን ቀስት አስቀምጥ. በአምስት ደቂቃዎች ውስጥ ካሮት እና ሶስት ሌሎች - ጥሩ የቡልጋሪያ ፔፐር ጣዕም ይጨመርበታል. በመቀጠልም የሳርኩን ኩብ ቅርፅ እና ለ 30 ደቂቃዎች መሣሪያውን ወደ "Quenching" ሁነታ ይተረጉመዋል. ከምክክቱ በኋላ ቲማቲም እና ቲማቲም ለስላሳ ወይም ለሙዝ ጣዕም ጨምሩ, የጨው ክምችት ጣዕም ጨው, ጨው አሸዋ እና ፔይን ለመውጣትና ለ 40 ደቂቃዎች በተመሳሳይ ሁኔታ ለመብላት ይውጡ. በመጨረሻም ለሽምችር በጣም የተሻሉ እንስጦችን በማከል ለአምስት ደቂቃ ያህል እናስወግዳለን, እና ትኩስ ቃጫን በሸክላ ማሰሪያዎች ውስጥ እናስቀምጣለን. ሽፋኖች ያሉት ሽክርክሪት መያዣዎች, ከማቀዝቀዣ በፊት "ከላይ" ከላይ ወደታች ከላይ ወደታች እናደርጋቸዋለን.
በማንኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ ቀዝቃዛው ከምግብ በኋላ ከተዋሃደ በኋላ ማብሰል ይቻላል, ከዚያ በኋላ ማሰሪያዎችን ከማስገባትዎ በፊት ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ማሞቅ አለብዎ.