የኬክ ክሬም የዓሳሙ ዋነኛ ክፍል ነው, ከርዳታዎ ጣፋጭ ምግቦችን ማራኪነት ወይም የእቃ ማብሰያ ጥቃቅን ጉድለቶችን ይደብቁ. ትክክለኛውን መሙላት መምረጥ የኬክ ዓይነቶችን ሊተካ ይችላል, ተጨማሪ ሽፋን ይፈጥራል ወይም በምርቱ ገጽ ላይ ለየት ያለ ገጽታ ይፍጠሩ.
ኬክ እንዴት ነው?
የአንድ ኬክ የምግብ አሰራር ዘዴ የተለያዩ ተለዋዋጭዎችን የያዘ እና በተለየ መንገድ ይዘጋጃል. ቀላል ምክሮችን በመከተል ለየት ያለ ይዘት ለቢኒስ, አሸዋ, ማር ወይም የፓንቻኪ ኬኮች ተስማሚ ነው.
- ኬክን ለመጠቅለል , ፈሰሶቹ በፈሳሽ መሠረት ይዘጋጃሉ - እነዚህ ሁሉ የተሰሩ ወተት, የተጨማቀቀ ወተት, የበሰለ ወይም መራራ ቅባት ናቸው. በአጠቃቀም ሲጠቀሙ የሲሚንቶን አነስተኛነት በመጠቀም የኬክ ሽፋኖችን መቀነስ ያስፈልጋል.
- በኬካዎቹ መካከል ወፍራም ድርብርብ ለመሥራት ከፈለጉ ለኬሚው ዘይት, ክሬም ወይም ዱቄት ክሬም ይጠቀሙ.
- ለኬክ - ፕሮቲን ፈካሪያ ክሬም. በትክክለኛ ማምረቻ ውስጥ, በኬክ እና በጣቢያው ፊት ላይ ለማስዋብ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
- ለኬክ የቸኮሌት ክሬማት ጋንሼ የኬክ ዓይነቶችን በመጨመር እና ለገቢያ ንድፍ አፅም ማድረግ ይችላል. በዚህ ወቅት የቸኮሌትን ጥራት መመርመር ያስፈልግዎታል, የኮኮዋ ባቄት ይዘት በተቀነባበረ መጠን, የበለጠ መጠን ያለው ክሬም ይሆናል.
ከኮንትራቱ ወተት ጋር ያለ የኬሚ ክሬም
ለኬክ አንድ ቀለም, ከታች ከተገለጸው ቀላል ቀለም ሁሉም ሰው ማብሰል ይችላል. ረጅም መሆን, ማብሰል ወይም ቀዝቃዛ መሆን የለብዎትም. ሁሉም ክፍሎች ተቀላቅለው ለታቀደለት አላማ ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንዲህ ዓይነቱ መሙላት ማንኛውንም ዓይነት ኬኮች በጨርቅ ይለብሳሉ: ብስኩት, አሸዋ, ብስጭት, እና በሻርጣነት ተጨማሪ መጨመር አያስፈልግም.
ግብዓቶች
- የተጣለ የተጣራ ወተት - 1 ለ.
- ቅቤ - 150 ግ.
- ቫኒያ እና ኮካዋ.
ዝግጅት
- ቅቤን በማፍሰሻ አማካኝነት ቅቤን ይቀላቅሉ.
- ቫኒላ እና ኮካዋ ደቂቅ ጨምሩ. በድጋሚ በኬሚካል የተሰራውን ወተት እና ለ 15 ደቂቃ የምግብ ማቀዝቀዣውን በድጋሚ ይዝጉት.
የኬንያ ጫማ ለኬክ
ኬክን ለማርካት ተስማሚ የሆነ ክሬም ጋታች ይባላል. በደንብ ያቀዘቅዝለታል እና በውሃ ላይ በደንብ ያስተካክላል. በጣጫው ላይ የጣፋጭ ጨርቅ ከማቅለጥ በፊት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ለማምረቻ ኢንዱስትሪዎች ከፍተኛ የኮኮዋ ባቄት ከፍተኛ ጥቁር ቸኮሌት ይጠቀማል. ሽፋኑ ነጭ ከሆነ, የክሬም ክፍሉን ይቀንሱ, ስለዚህ ganache የተሻለ ይሻላል.
ግብዓቶች
- ቸኮሌት መራራ - 100 ግራም;
- ክሬም - 100 ሚሊሰ;
- ቅቤ ስኳር - 50 ግ.
ዝግጅት
- ቸኮሌትን በጥራት ቆራርጣ, በሳጥል ውስጥ አስቀምጥ.
- በሳጥኑ ውስጥ ክሬም በዱቄት ሙቀትን ያሞቁ, ወደ ሙቀቱ አያመጡትም.
- ለቸኮሌቱ ክሬቱን አፍስሱ, እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ.
- ከመጠቀምዎ በፊት ክሬም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ሊቆይ ይገባል.
ኬክ ክሬንክ
ለኬሚው የማይታወቅ ቀዝቃዛ ክሬሚ ክሬሚ ክሬም በጣም ጥቁር እና በጣም ነጭ ነው. በተለምዶ እንዲህ ዓይነቱን አይብ ለመግዛት ካልቻሉ ከ mascarpone ወይም philadelphia ይዘጋጃል, ተጨማሪ አቅም ያለው ክሬዲን መጠቀም ይችላሉ. ይህ ክሬም በቾኮሌት ኬኮች ውስጥ "ባዶ" ኬኮች ለማምረት ሙሉ በሙሉ ይጣጣማል.
ግብዓቶች
- mascarpone - 500 ግ.
- ክሬም 33% - 200 ሚ.ሜ;
- ስኳር - 50 ግራም;
- ቫንሊን.
ዝግጅት
- ዱቄት ማፍሰሻን እስኪጨርስ ድረስ ቀዝቃዛ ክሬም ከቀዘቀዙ ድብልቅ ጋር ይቀያይሩ.
- የመሳሪያውን ስራ በመቀጠል, ቺዝ እና ቫንሊን ይጨምሩ.
- ለስለስ ያለ እና ለስላሳ መዋቅር ይምጡ.
ለበስብስ ኬክ ክሬም ክሬም
የምርት ሂደቱን ሁሉንም ህጎች ለማክበር ምንም ስህተት ከሌለ ቀላል እና አየር ማራቢያ የሆነ የኬክ ሽታ አይፈለፍልም. ክሬሙ ያልተነጠበና ዘይት መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. የአትክልት ምርትን መጠቀም, በጣም ጥሩ ጭማቂ መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ጣዕሙ ትንሽ ስኳይ ነው, ለጣጣዬ ሚዛን ትንሽ የፒክቲክ አሲድ መጨመር.
ግብዓቶች
- ግርፋታ - 500 ሚ.ሜ;
- ስኳር - 100 ግራም;
- ሲትሪክ አሲድ - 1 ትንሽ ቁንጥጥ.
ዝግጅት
- በከፍተኛ ፍጥነት በቃሚው ላይ ቀዝቃዛ ክሬም ጋር ይመዝግቡ.
- ዱቄት እና ሲትሪክ አሲድ አክል.
- በጣም የተደባለቀ ቋሚ ቅርፊቶች እስኪፈጠሩና ለታቀደለት ዓላማ እስኪውሉ ድረስ ለኬክ ክሬም ይበረታል.
ለኬም ለስላሳ ጥብስ
አንድ ክሬሚ የቼክ ኬክ ለአንድ የፓንቻ ኬክ ተስማሚ ነው. በንፋስ, ጥቅጥቅ ያለ እና በጣም ጣፋጭ በሆነ መልኩ ይወጣል. እምቡቱ በጣም ጣፋጭ ካልሆነ, ለስሜቱ ተጨማሪ የስኳድ ዱቄት ይጨምሩ. የፈጠራ ስኳር አይጠቀሙ, ክሬሞው ውስጥ ይቀልጣል እና ጥንካሬው እጅግ በጣም ማራኪ እና ፈሳሽ አይወጣም. የሱል ቅቤ ለስላሳ ነው, ያለ ዘር, መጥረጊያውን በማጣበጥ.
ግብዓቶች
- የተረፈ ክብደት - 400 ግ.
- ስኳር - 100 ግራም;
- ቫንሊን;
- ቅቤ - 150 ግ.
ዝግጅት
- ጥቃቅን ቅቤ ጥራቱን እስኪያነቅ ድረስ በዱቄትና በቫላሊ ይደበድባል. ነጭ የበለፀገ ክሬም መሆን አለበት.
- የጎማውን ጥራጥሬን ይጨምሩ, የቀለመጠን ኮርሱን ይቀጥሉ.
- ፈገግ ያለ አረንጓዴ ክሬም ከመጠቀምዎ በፊት ለአንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዝ አለበት.
የ Custard custard recipe
የኬክ ኬክ በጣም ተወዳጅ የሆነው ክሬም አስቂኝ ነው. ብዙውን ጊዜ ዱቄት ለማጣፈጥ ሲባል ዱቄት ውስጥ ይጨምራሉ, ነገር ግን የፈረንሳይ መሙላት ቴክኖሎጂን መጠቀም ይችላሉ. በ yolks ብስባሽነት የተነሳ ወፍራም ነው ምክንያቱም ውጤቱ ለስለስ ያለ, ለስላሳ ነው. ከተፈለገው, ቸኮሌት (ሳሎሌት) ይሠራል, የምግብ አዘገጃጀት በያዘው ኮኮዋ ዱቄት ይሞላ.
ግብዓቶች
- ወተት - ½ እቃ;
- ስኳር - 1 ንጥል;
- ቅቤ - 180 ግ.
- አረንጓዴ - 3 pcs.
ዝግጅት
- እስከ ቅጠሎው ድረስ ቅመማ ቅመሞችን ይሸፍኑ.
- ወተቱን በማስገባቱ ስጋውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ አስቀምጡ.
- ክብደቱ ይነሳል, ሁሌም በማንሳት, ክሬሙ እስኪደርጥ ድረስ ይጠብቁ.
- ለስላሳ ቅቤ ብርቅዬ ይደረግበታል, ቀስ በቀስ ክፈፍ ውስጥ ይቅለለ, እስኪያልቅ ድረስ መቀላቱን ቀጥል.
- ክሬሙ የቀዘቀዘ ነው.
ለኬም የሎሚ ክሬም
ይህ ቀላል ኬክ ሌላ ስም አለው - ኩር, እሱ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ይህ አስደሳች ነገር በጣም እጅግ ያልተለመዱ ኬኮች ይለውጣል. የምርት ሥራው ቴክኖሎጂ ከአርበኝነት ጋር የሚመሳሰል ስለሆነ በቀላሉ ቀላል ሳይሆን ቀለሙ የማይፈላልግ ነው. እሱ የኬክ ዓይነቶችን በአግባቡ የሚያከናውን ታላቅ ሥራ ያከናውናል, እና የብርሃን ተፅእኖውን በመምጣቱ ለጌጣጌጥ ማጌጥ አይችሉም.
ግብዓቶች
- ሎሚ - 2 ጥራዞች;
- ስኳር - 100 ግራም;
- ቅቤ - 70 ግራም;
- እንቁላል - 2 ሳ.
ዝግጅት
- ቢጫውን የኬላ ሽፋን በጥሩ ቆርቆሮ ያስወግዱ.
- ጭማቂዎችን, ከዘር እና የፖም እብጠት ሽቅብ ማውጣት.
- በጅቡቲው ጭማቂ ሞላ, ስኳር እና እንቁላል ይጨምሩ.
- ድቡልቡ እስኪወድቅ ድረስ ገንዳውን በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡት, ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በማነሳሳት.
- ዘይቱን ጨምሩ, ንቃ.
- ለኬሚው ደስ የሚሉ ክሬም ለ 2 ሰዓቶች ከቀዝቀዝ በኋላ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል.
የፍራፍላ ክሬም ለ cake
ለኬክ አስደሳች እና ሀብታ የኮኮናት ክሬቻ ኬሚካሎች ወይም ጥቅሶች ለማጣፈፍ እና በኬካዎቹ መካከል ተጨማሪ ማቅለጫ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ኩኪዎችን ከመጠቀምዎ በፊት በቡና ማቅለጫ ወይም በማጣበጫዎች መፍጨት አለበት, ስለዚህ ክሬም ይበልጥ ተመሳሳይ ያደርገዋል. በዚህ መጠን ብዙ ክሬም አይሆንም, ነገር ግን የሦስት ኬኮች ኬዝ መሙላት በቂ ነው.
ግብዓቶች
- ነጭ ቸኮሌት - 100 ግራም;
- ክሬም 33% - 100 ሚሊሆል;
- የኮኮናት ቺፕስ (ትንሽ) - 100 ግራም;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ቅቤ ስኳር - 50 ግ.
ዝግጅት
- ቸኮሌት ቀልዉ.
- ቅቤን በዱቄት ስኳር ይዝጉ.
- ይህን ክሬም ለሽምግልና ሳንቆጥብ, ቀስ ብሎ ቅቤን እና የተቀላቀለ ቸኮሌት ይጨምሩ.
- መሳሪያውን ያጥፉት, የኮኮናት መቆረጥን ይዝጉ, በጋይን ያነሳሉ.
- ከመጠቀመህ በፊት ክሬም ለጥቂት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት አለበት.
ለኬቲክ ማስጌጫ ፕሮቲን ክሬም
በስዊስ ቴክኖሎጂ መሰረት የኬሚካል ዲዛይን የተሠራበት የፕሮቲን-ሹራብ ነው. በዚህም ምክንያት መሬንጋ በቀላሉ የሚወጣው, ትንሽ ንጽሕናን ጠብቆ ነው, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ቅርፁን ጠብቆ ያቆያል. ይህ ክሬም ለቆንጽል የጣፋጭ ምግቦች ምርጥ ነው, ከሌሎች ነገሮች መካከል በጣም ጣፋጭ እና ሙሉ ለሙሉ ያልተለመደ ነው. በደማቁ ቀለም መቀባት ፍላጎት ያለው ከሆነ, ጄል ማቅለሚያዎችን ይጠቀሙ.
ግብዓቶች
- ፕሮቲን - 4 መ.
- ስኳር - 200 ግራም;
- ሲትሪክ አሲድ - 1/4 ስ.ም.
ዝግጅት
- በእሳት ላይ በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ ውሃ ይገንቡት.
- በሳር ጎድጓዳ ሳህኖው ውስጥ ስኩዊድ እስከሚፈርስ ድረስ ይንጠለጠላል. የውኃ መታጠቢያ ውስጥ አስቀምጡ እና ዱላ መቀጠላቸውን ቀጥል, ዱቄት ስኳር ማፍሰስ.
- የሰውነት ክብደት ከታች እስኪለየ ድረስ ይመቱ.
- ከሙቀት ያስወግዱ, የሲትሪክ አሲድ ይዝጉ, ለ 5 ደቂቃዎች ቅልቅልዎን ለመቀጠል ይቀጥሉ.
- ኬክ የማስጌጥ ክሬም ሙሉ በሙሉ እስኪቀንስ ድረስ ለመጠቀም ዝግጁ ነው.
ኬክ ከቀለም ጋር ማስጌጥ?
በፊቱ ላይ ውስብስብ ቅርጾችን ለመገንባት, ለኬክ አንድ ክሬም ያስፈልግዎታል. Mascarpone ላይ የተመሰረተ ፕሮቲን, ዘይት, ጋንዛር ወይም አሳዝ እንዲህ ያለውን ችግር መቋቋም ጥሩ ነው. ለመመዝገብ ልዩ የፍተሻ ወረቀት ያስፈልግዎታል - ቧንቧዎችና ስፖትለሶች ያሉት ቦርሳ. ክሬም ከኬል ማቅለጫ ጋር በደንብ ለመሳል, እነሱ ይበልጥ ደማቅ እና በድምፁ ይቀልጣሉ.
- በጣም የተወደዱ የተለመዱ ኬኮች በተለመደው ያጌጡ ናቸው. ዘመናዊ እና አስገራሚ የዝግመተ ለውጥን ለመፍጠር ለእንቅስቃሴዎ አንድ መሳሪያ, ማንኪያ, ቢላ ወይም ሹካ ያስፈልግዎታል.
- ስፓትላትን በመጠቀም ቢያንስ በሶስት ቀለማት ክሬቱን መቀባቱ በ "ጥላ" ቴክኒኮል ውስጥ ማስዋቅ ይችላሉ.
- ስኳች ውህድ በመጠቀም ሰፋ ያለ መጠን ያለው ክሬቻ ማበላለጥ, አረንጓዴን በመጠቀም, አረንጓዴውን እና በትንሽ ዝርዝሮች በመጨመር አግራሞቹን በንፁህ እና በተቃራኒ ማሰራጨት ይችላሉ.
- የተጣራ ወረቀቶች ባላቸው ቦርሳዎች የተለያየ ዓይነት አበቦችን መፍጠር ወይም በጣፋጭው ገጽታ ላይ ልዩ የሆነ የውበት ማስመሰያ መፍጠር ይችላሉ.