ለምሳሌ, በስፖን ላይ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ለመሥራት ወሰኑ. በዚህ ጊዜ በተለይ የበረዶውን መግዛትን ከገዙት ስጋን ማብቀል ጥሩ ነው. ማራቢያ ለውጦችን ብቻ ሳይሆን የስጋውን ጣዕም ከማሟላት ባሻገር ውስጣዊ መዋቅሩን ይቀይረዋል, ረጅሙን ቅዝቃዜ እና ቀጣይ ቅዝቃዜን ሊያጣ ከሚችል ፈሳሽ ጋር በማጣበቅ የመጀመሪያውን ሁኔታ ወደነበረበት ሁኔታ ይለውጣል. ያ ማለት እርስዎ ለተወሰነ ጊዜ በማራናዳ ውስጥ ለቆየ እና ከዚያ ከተቃጠለ ባርሰዋል, እንደ ትንሽ ደመወዝ, የተሻሻለ ጣዕም ይገኝበታል.
በኋላ ላይ ለመብላት እንዴት ላማ ማራባት እንደሚችሉ ይንገሯቸው.
ብርቱካንማ በብርቱካን ብረት የተጋገረ
ግብዓቶች
- ስጋ የአሳማ ሥጋ ያለ አጥንት (አንገት, ርቀትና ወፍ) - 800 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ቂጣ እና / ወይም አኩሪ አተር
- ትኩስ ጭማቂ ንጹህ ብርቱካን ጭማቂ (ከ 1 ትልቅ ፍሬ);
- ሮዝ ወይም ጥቁር የጣፋጭ ወይን (ሙትካት, ቫንዙማ, ማሬ) - 60 ሚ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ቀይ ቀይ ቡናማ;
- ቅመማ ቅጠል (ኮርኒቨን, የኔሬድ, ጥቁር እና ጣፋጭ ፔሮ, ወዘተ).
- ለጌጣጌጥ.
ዝግጅት
አንድ ዶሮ እንሰራለን. በትንሽ ስፒስ ውስጥ በትንሽ አቁል ውስጥ ይቅጠሩ, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ይከተሉን, ለ 20 ደቂቃዎች ይቆዩ, ከዚያም በተከታታይ ማወዛወዝ ይቀንሱ. ለስላሳ ሽታ እና ለስላሳ ወይን ወይን ወይን ብርቱካን ጭማቂ (ከላልች ሌሎች ፈሳሽ ምንጮች የበለጠ መሆን አለበት), ምንጣፍዎን በጋር እና / ወይም በአኩሪ አተር አማካኝነት እናሳልፋለን.
ስጋውን በትንሽ መካከለኛ መጠን እና ቀይ ሽንኩርት ላይ እናስወግዳለን - ግማሽ ቀለበቶችን ወደ ጥልቀት, በቅርብ መያዥያ ውስጥ እና ቅልቅል ውስጥ እናስገባዋለን. ከብረት ጋር ሞላ, እንደገና ተቀላቅል, ሽፋኑን እና ከ 1-4 ሰዓታት በኋላ ይፈልጉት, እንደወደዱት.
ከመጋገር በፊት ከቆርቆሮ ሥር አንድ ጎድጓዳ ሳንቆጥብ እና ስጋው በቆርዣው ውስጥ እናስቀምጠው, ሙንዳው ትንሽ ዘልቆ እንዲለቅ, እና በተለየ መያዥያ ውስጥ እንዲፈስበት እናደርጋለን.
በአንዱ ሽፋን ሳይሆን በዘይት አየር ላይ በስጋን ቅርጻ ቅርጾችን እናስቀምጠዋለን. ቅጠሉን በክፍሉ ወይም በፊቱ ላይ ይሸፍኑ, ምድጃውን በኩሬ ላይ አድርጉት ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይጋገጡ, ማቅለፊያው ላይ ያስቀምጡትና ግማሹ የተዘጋጀውን ስጋ ከሊንደቴድ ያፍሱ. ለሌላው 20 ደቂቃዎች, ያለ ክዳኑ ይቂቱ. ብርቱካንማ ጣዕም ያለው ብርቱካንማ በወጣት አረንጓዴ ቢቄ, ሩዝ ወይም ሩዝ አባባል ይሸጣል. ስለ አረንጓዴ ሁኔታ አይርሱ.
ስኳር በካንበሪ እሬንዳ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 600 ግራም;
- 200 ኬ.
ዝግጅት
ማሪንዶን ለማዘጋጀት ስንጥቅ የበዛባቸው የቤሪ ፍሬዎችን በማጠፊያው ውስጥ እናጥፋለን እና በኩሬን ብራዚዲ ላይ የምናስገባውን ንጥረ ነገር መሠረት በማድረግ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ በመጨመር ይቻላል. ከፈለክ, ወደ ዌልፌር ዶልፌት ነጭ ሽንኩርት መጨመር, ለ 20 ደቂቃዎች መጨመር እና ከዚያም እንደገና ማጠፍ, ከዚያም ማራብ እና መጋገር ያስፈልግዎታል.
በእጅኛው ውስጥ የአሳማ ሥጋ ለመብላት ከፈለጉ, በወይን ወይን ወይንም ነጭ ቀለም, በተገቢው ሳይገለብጥ, ለማንኳኳቱ ጥሩ ነው.
አንድ በጣም ትንሽ ውስጡ ትንሽ የአሳማ ሥጋ ወይም አነስተኛ መለኪያዎች በትንሽ መጠን በወይን ጥፍጥ ውስጥ በደንብ በታሸገ እና ለ 2-4 ሰዓት ለመተው ይገደዳል (አንዳንድ ጊዜ ማብራት እና መንቀጥቀጥ), ከዚያ በእንጣፉ ላይ እና ለአንድ ሰአት ምግብ ይቅቡት. የሴላፎን እጅጌዎች መጠቀም (መጠቀም በማይሞከበት ጊዜ, ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በስጋ ውስጥ ያስወግዳሉ), የወረቀት መያዣውን ያጥፉ, ሁለት ንብርቦችን ማድረግ ይችላሉ.
ስጋ ውስጥ በሙቀት የተሰራ የሽቶማኒ ማራቢያ ውስጥ በሙቀት ላይ ይርገበገብ
ግብዓቶች
- ቡና - 600 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የቲማቲም ከለላ (ያለጠበሳ) - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ዘይት ወይም ስጋና ወፍራም ስብ;
- ትኩስ ቀይ ቀለም;
- ቅመሞች;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ግሪን.
ቀይ ሽንኩርት, በግማሽ ክር ወይም በአራት ኩርባ የተሰራ ቀጭን, በብርድ ድስት ውስጥ ትንሽ ቅባት (የሽንኩርት ትንሽ መሆን አይኖርበትም, ከአርሶ መደገፍ እንጀምራለን).
ሸንበቆችን በእሳት መከላከያ ቅርጽ ላይ በማሰራጨት እኩል በመሰራጨት ከአሳማው ላይ የአሳማውን ቆርጠን እንሰፋለን. ከተፈተለ ጣፋጭ ጣዕም ጋር ቀላቅሎ ከተቀቀቀ ውኃ ውስጥ የቲማቲም ፓትራቶቹን በመጠቀም ቀይ የቀዘቀዘ ዊፐል, ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመሞችን በመጨመር አስቂጦችን መጨመር ተመራጭ ነው. ለ 1 ሰዓት ያህል ከሽንት ክዳን ወይም ፊሽል ጋር ይቂጉ.