የአልኮል መጠጦች በሚያመርቱበት ጊዜ ሁሉንም ዓይነት የቤሪ አይነቶችን ይጠቀማሉ. ለምሳሌ ያህል, የመጀመሪያ ጣፋጭ ጣዕም ያለው የባክቴሪያ ወይን እንዲደረግ ማድረግ ይችላሉ. ለማብሰሩ ያለው ምግብ በጣም ቀላል ነው, ውጤቱም አስተዋይ ለሆኑት ምግቦች እንኳን ያስደስታል.
ከወይን ዘይት ወይን እንዴት ማውጣት ይቻላል?
በቤት ውስጥ ከቤት አልባሳት ለማምረት, የተወሰኑ ቴክኖሎጂዎችን መመርመር እና የተወሰኑ ምክሮችን መከተል ያስፈልግዎታል. እነሱም የሚከተሉት ናቸው-
- ቤሪዎችን ለመምረጥ በሚመርጡበት ጊዜ ፀሃይ በሆነ ቦታ ላይ ለሚበቅሉ ሰዎች ቅድሚያ መስጠት ጠቃሚ ነው. ይህ የሚጠጡትን ጣዕም ለማሻሻል ይረዳል.
- ጥቁርቤሪዎቹ አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው, ለዚህ ሁሉ የበሰበስ ቤሪዎች ሁሉ ይወሰዳሉ እና ይጣሉ.
- ቤሪሶች በህይወት ሊቆዩ የሚችሉ ባክቴሪያዎችን ለማዳን መታጠብ አይኖርባቸውም.
- ወደ ጥቁር ወይን ጠጅ ወይን ጭማቂ ካከሉ, ይህ የተሻለ የመፍላት ሂደት እንዲኖር ያደርጋል.
- በተቀላቀለበት ውስጥ ወይን ለማዘጋጀት ስኳር, ማከልም ይችላሉ.
- ወይን በጣራው ውስጥ በእንከን ውስጥ ለመጨመር በእንበረው አንገት ላይ በሃይድሊቲ ማተሚያ ወይም ጓንት በመጫን መረጋገጥ ያስፈልጋል. ይህ በሚፈጠርበት ጊዜ የማፍሰስ ሂደቱ ያበቃል. ነገር ግን ሙሉ በሙሉ ሲጠናቀቅ በመያዣው ታችኛው ክፍል ውስጥ እና በመጠጥ ማቅለጫው ቀለም ይታያል.
ከወይን የአትክልት ጥቁር ወይን
በቤት ውስጥ የተዘጋጀ የበለስ ወይን ጠጅ አነስተኛ ምሽግ አለው. ጣዕሙ ከመጠኑ በፊት የሚቀይር ስለሆነ ብቻ በየትኛውም መጠን ሊሰበሰብ ይችላል. በተጨማሪም የረጅም ጊዜ የመጠጥ ውሃ ማጠራቀሚያዎች ለጭንቀት እና ለመልካም ስጋቶች መበራከት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ.
ግብዓቶች
- - 3 ኪ.ግ;
- ውሃ - 3 l;
- ስኳር - 2 ኪ.ግ.
ዝግጅት
- የስኳር ግማሹን በውሃ ውስጥ በማፍሰስ እና በማፍላት, ማቀዝቀዝ.
- የቤሪ ፍሬዎች ጣፋጩን ለማብሰልና በሳሙና ውስጥ ለአንድ ሳምንት ጊዜ እንዲፈስሱ ያድርጉ.
- ፈሳሾቹን ወደ መያ ንኪት ውስጥ ይዝጉ, ፍራፍሬውን ከላጣው ውስጥ ይወጣሉ እና ስኳር 0.5 ኪ.ስ ይጨምሩ. የሃይድሮሊክን ማህተም ይጫኑ.
- ከ 4 ቀናት በኋላ, የቀረውን ስኳር ይጨምሩ.
- የፍየል ማብቂያ እስከሚጠናቀቅ ድረስ ጠብቁ እና በብቅል በርሜል የተዘጋጀ ወይን ለዕቃ ማጠራቀሚያዎችን ያፈስሱ.
ከጨው አልባ ፍሬ ውስጥ የቤት ውስጥ ወይን - ቀላል አሰራር
መጠጥ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ የማይፈልጉ ቁርስተኞች ቤት ውስጥ ከወይኑ የተሠራ ወይን ጠጅን (ወይን ጠጅ) ሊያደርጉት ይችላሉ. ይህም የምግብ አሠራሩን ቀላል የማድረግ እድል የሚያመጣውን 40 ዲግሪ ጥንካሬ በመጠቀም ቮድካ ወይም አልኮል በመጠቀም ነው.
ግብዓቶች
- ጥቁር ቡቃያ - 2 ኪ.ግ;
- ስኳር - 400 ግ.
- ውሃ - 1 ሊ;
- ቮዶካ - 0,5 ሊት.
ዝግጅት
- ቤሮቹን ለመለየት እና ለማጣበቅ, ለስላሳ በ 3 ቀናት ውስጥ ያርቁ.
- ከኩሱ ውስጥ ጭማቂውን ከቆርቆሮው ውስጥ ይጭመናል. በውሃ ውስጥ ይቅዱት, ስኳር ያክሉ.
- የማፍያ ሂደቱ እስኪያበቃ ድረስ ኮንቴይነሩ በሃይድላይሊክ ማህተሙ ተዘግቷል.
- ቮድካን ይጨምሩ እና ለሳምንት ጽኑ. ከዚያም በመያዣዎቹ ላይ መጠጥ ያጠጡ.
ውሃ የሌለበት የወይን ጠጅ
አብዛኛዎቹ የምግብ አሰራሮች ለሽያጭ መጨመር ናቸው. ነገር ግን ከቤሪ ፍሬዎች የተገኘ ጣዕም ላይ ብቻ የተገነቡ የቤት ውስጥ ወይን ከጥቁር እንጆሪ የመሥራት መንገዶች አሉ. የእርሷ ጥቅም የባህሪ ማስታወሻዎችን የያዘ የጎማ ጣዕም ነው.
ግብዓቶች
- - 3 ኪ.ግ;
- ስኳር - 2 ኪ.ግ.
ዝግጅት
- ብርጭቆዎች ወደ ጥጥ ይለውጡ, ለ 3 ቀናት ሙቀት ያዙ.
- ከጭቃቂው ውስጥ ጭማቂውን ይጭኑት.
- ቤሪዎቹን በግማሽ ስኳር ይሙሉት እና የሃይድሊቲን ማኅተም ይግጠሙ, ለአንድ ሳምንት ይተውሉ.
- የቀረውን ስኳር ይጨምሩና እስኪፈስሱ ድረስ ይጠብቁ.
ከወይን ፍሬዎች ጋር በወይን ፍሬዎች
በቤት ውስጥ ሚስቶች ከፍተኛ ፍላጎት ያላቸው የወይራ ዘይቶች በቤት ውስጥ ብስኩትን የሚጨምሩበትን መንገድ ይጠቀማሉ. የዚህ ዘዴ ጠቀሜታ ይህ ንጥረ-ቃላትን ማፍላትን ያጎለብታል እና ለአውሮፕላን ለምግብነት የተለየ ፈሳሽ ነው. እንዲህ ያለው መጠጥ በተለመደው መንገድ ከተቀመጠው ንፅፅር ጋር ሲነጻጸር ይበልጥ ጠንካራ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ጥቁር ቡቃያ - 2 ኪ.ግ;
- ስኳር - 1 ኪ.ግ;
- ዘቢብ - 50 ግ.
- ውሃ - 1 ሊትር.
ዝግጅት
- ቤቱን ለመጥቀም እና ለመለጠፍ, 400 ግራም የስኳር እና የዘቢብ ውህዶቹን በውሃ ውስጥ አፍስሱ, በአፍንጫ ላይ ሽፋና በመዝጋት ምልክት ላይ እስኪወጣ ድረስ ይልቀቁ. ክብደቱን ሁለት ጊዜ በአንድ ላይ ማዋሃድ አስፈላጊ ነው.
- ጭማቂውን ከላሊቱ ውስጥ ማስጨመር, 300 ግራም ስኳር መጨመር, በመያዣው ላይ የሃይዲንዲሽን ማኅተም ያስቀምጡ እና ለሳምንት ይተዉታል.
- የፍራፍሬውን ክፍል ይትፉ, ቀሪውን የስኳር መጠን ይቀንሱ እና ወደ ጠርሙሱ ውስጥ ይላኩት. እስኪፈርስ ድረስ ተው ይበሉ.
ወይን ከቀይ ቀሚና ጥቁር ፍሬዎች
ቤት ውስጥ ከወይኑ የተሠራ የወይን ጠጅ ለመሥራት የተለያዩ መንገዶች አሉ. ከተፈለገ መጠጥ መጨመር ከሌሎች የቤሪ አይነቶች ጋር ሊጨመር ይችላል, ለምሳሌ, ቀይ ቀለም ከተቀላቀለው ዋና ንጥረ ነገር ጋር, ጥቂቱ ጣፋጭ ጣዕም እና የዓሳ ግዝ ማስታወሻን ያመጣል.
ግብዓቶች
- ጥቁር ቡቃያ - 1 ኪ.ግ;
- ቀይ ቀለም - 1 ኪ.ግ;
- ስኳር - 1 ኪ.ግ.
ዝግጅት
- ቤቱን ለመለየት, ጠርሙሱን አዘጋጁ.
- ተለዋጭ ንብርብሮችን ይጨምሩ: ጥቁር ባቄላ, ስኳር, ቀይ ቀጭን, እንደገና ስኳር. የቤሪ ፍሬዎች በትንሹ ወደ ላይ ይለጠጣሉ. ጠርሙ ሙላው እስኪሞላ ድረስ የንብርቦርጦቹን ደጋግመው ይድገሙት.
- ጓንቲውን በእቃው አንገት ላይ አስቀምጡ እና ይዘቱ ከመውደቁ በፊት እንዲለቁ ያድርጉ.
- የማፍሰሻ ሂደቱ ከተጠናቀቀ በኋሊ ማሸጊያውን በጋዝ ያጣሩ እና በመያዣዎቹ ላይ ያፈስሱ.
ከሜልበርሪ ጋር ከቤት ማር የተሠራ የቤት ውስጥ ወይን
ከወይኖው በተጨማሪ ከወይኖው ወይን በተጨማሪ የወይን ጠጅ ይወጣል. ይህ አካል ለስኳቱ መጠጥ ጣፋጭነት ያለው ጣዕም ይሰጠዋል እንዲሁም ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጠናክራል. የዚህ የምግብ ዝግጅት ልዩነት ወይን ለረዥም ጊዜ ከተጠቀመ, ግን ይሄ የመጠጥ ባህሪውን ያሻሽላል.
ግብዓቶች
- - 5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 10 ሊትር;
- ስኳር - 3 ኪ.ግ;
- ማር - 0.5 ኪግ.
ዝግጅት
- የበሰለባቸው ምግቦች (6 ሊትር) ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 4 ቀናት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩት.
- ፈሳሹን ከላጣው ውስጥ ያስገዝዱት.
- የተቀሩትን የቤሪ ጅራች እንደገና ማቅለልና 4 ሊትር ውሃ ፈስሶ ለ 6 ሰዓታት እንዲፈስ ይንገሩን, ከዚያም ጭማቂውን በጋዝ ይጭናል.
- ሁሉም የፈሳሽ ፈሳሽ በአንድ ዕቃ ውስጥ ይጣመራል, ስኳር እና ማር ያክላል.
- ከስዕሌ ህሙማቱ ውስጥ ለማግኘት, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ለስድስት ወራት ያህል ድብድብ ያስፈልግዎታል, ከዚያም በማጣሪያዎቹ ላይ ይጣሉት.