ፓይክ በአብዛኛው በዩራሺያ እና በሰሜን አሜሪካ በሚገኙ ንጹህ ውሃዎች ውስጥ የሚበቅል የሚበሉ ዓሣዎች ናቸው, አሳ ማጥጣትና ማራባት, ጣፋጭ ምግብ ናቸው. የፓይኩ ሥጋ በጣም ትንሽ ደረቅ ስለሆነ, አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ስብ ስለያዘ, ለግብ መመገብ አመቺ የሆነ ከፍተኛ ፕሮቲን ነው. የመጥመቂያው መያዣዎች ብዙውን ጊዜ ልዩ የሆኑ ስጋዎችን ማዘጋጀት ይጀምራሉ. በነገራችን ላይ ቁንጅናዊው የፓይን ሽርካ ጫማ በምድብ ጠረጴዛ ላይ በጣም አስደናቂ ይመስላል.
እንዴት መጥረቢያ እንደሚሰራ እንነግርዎታለን.
በጣም ተስማሚ የሆኑትን መካከለኛ ዓሳዎች ለማቀላቀል, ሙሉ በሙሉ (ከጭንቅላቱ ጋር) በትንሹ በአቀማመጃ ምድጃ ላይ በማገዶዎ ላይ ይደረጋል. የተቦደለ ፓይፕ ዝግጅት በጣም ጥንቃቄ የተሞላበት ጉዳይ ሲሆን በጥንቃቄ እና በትክክለኛ ሊቀርብ ይገባል.
ለምግብ ማቅለጫ መንገድ መምረጥ
በአጨቃጨፉ ስር, ትኩስ ዓሣዎች በገበያ ግልፅ ዓይኖች ይፈልጉ. ቅርፊቶች የማይበሩ ሊሆኑ ይችላሉ, ዓሳ ትንሽ የጭቃ ሽታ እና ትንሽ ቀዳዳ ሊኖረው ይችላል - ይህ የተለመደ ነው.
በዕብራይስጥ ሜዳ ውስጥ የተጋገፈ ፒኪን - የምግብ አሰራር
ግብዓቶች
- pike - 1 pc. 1 ኪ.ግ ወይም ከዚያ በላይ የሆነ ክብደት;
- ጥቁር የስንዴ ዳቦ (ባጁት) - 2-3 ሳጥኖች ያለ ክረምት;
- የዶሮ እንቁላል - 1-2 እንቁዎች;
- ተፈጥሯዊ ቅቤ - 50 ግራም;
- መካከለኛ ቅባት ይዘት ያለው ወተት - 50 g + ትንሽ ተጨማሪ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ደረቅ ምግቦች (ብላክ ጥራጥሬ, የኒውንድጅ, ጓንጥ, ወዘተ);
- ጨው;
- ሎሚ;
- ግሪን.
ዝግጅት
የካርሲስ ዝግጅት
ዓሳዎቹን በጥሩ ሁኔታ ያፅዱ, ጌጣጌጦችን እና ጎተራዎችን ቀስ ብለው ያስወግዷቸው. ክንፎቹን ይቁረጡ. ዓሣውን ቀዝቃዛ ውሃን በማቃጠል እንጥላለን. አንዳንዶች ቆዳውን ያስወግዱ, ጭንቅላቱን ይቁረጡ, ከዚያም ከተሸፈነ ቆዳ ጋር ይጣበቃሉ, ነገር ግን ይበልጥ ዘመናዊ እንዲሆን ማድረግ የተሻለ ይሆናል. ከጭንቅላት ጎን ወዲያውኑ, ከጭንቅላቱ ጀርባ ላይ, አከርካሪ እንቆቅለዋለን, በቢላ በመቆራረጥ, ቆዳን ወደ ጭራው ወደ ጭራው ይጎትታል. የሾክን ሽፋን አከርካሪን በጥቂቱ እና በጥሩ ሁኔታ (ቆዳውን እንዳያበላሹ) እንቆቅልሹን እና እንጨቱን ከቆዳ ሙሉ ለሙሉ እናርሳለን.
የመሙላት ዝግጅት
ወተቱን በወተት ውስጥ ይግቡት. የእንቁላጣችንን ስጋ ከአጥንት እናስወግዳለን እና ከማይነሱ ጉድጓዶች እራሳችን ለመከላከል ሁለት ጊዜ እንጨፍለቅ እና (ዓሣው ውስጥ ወተት ወይም ወተት ቢገኝ - ለስላሳ ሥጋ ሊሆን ይችላል). በስጋ ማጠቢያ ማሽኑ ውስጥም ጭማቂ, ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ውስጥ ወተት እናጥፋለን. ከተፈለፈ በኋላ እንቁላል, የተሻሻለ ቅቤ, በጋዝ ቅመሞች መጨመር እና በጥሩ መቀባት. ከፈለጉ በተጠበቁ ስጋ ውስጥ በትንሽ የተጠበቁ የፍራፍሬ ጥሬቶችን ማከል ይችላሉ -ይህ ጥሩ መዓዛ እና ጠቃሚ ይሆናል. እንዲሁም ትንሽ የሸክላ ጣውላዎችን መጨመር ይችላሉ.
ማብሰያ እና ብስክሌት ፓይኪንግ
ቀስ ብሎ ብስኪን በሚጨቅ ዱቄት ቀስ ብሎ ይከተዋል, ነገር ግን ቆዳው በሚጋገርበት ጊዜ ቆዳው እንዳይፈጠር በጣም ጥብቅ አይሆንም. በጂፕሲ መርፌ ረዳት አማካኝነት ሆዱን በማጠፍ እና በቡጢ ማጠፍ. የሽቦውን ገጽታ ከቀላቀለ ቅቤ ጋር ይቀይሩት.
በፋሚካችን ወይንም በመጋገጫ ወረቀት ላይ እንክሊትን እንሸፍነዋለን (በቀላሉ ለማጽዳት ቀላል ይሆናል). ማንኪያውን በለቀለ ቅቤ (እንሽላሊ) መቀቀል ይቻላል. የአረንጓዴ ቅርንጫፎችን ከላይ ላይ እናሰራጨዋለን. ፓይኩን ለማሰራጨት እና ለ 35-45 ደቂቃዎች ያህል በሙቀት ምድጃ ውስጥ እንጋገራለን. ጫፉ በርቷል
እንዴት የታሸበ ፓይፕን ማምለጥ እና ማገልገል?
በድስት ላይ በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ወደ ድግግሞሽ ምግብ ይለውጡና ጥልቅ ቅጠልዎችን ያድርጉት, ይህም ወደ ክፍሎቹ መከፋፈል ነው. ዓሦቹን በሎሚ ጭማቂ ይቅቡት, በአትክልት ቅጠሎች ቅርንጫፎች ያጌጡ. ዓሳዎችን, ሽንኩርትን, የወይራ ፍሬዎችን, ጥቁር እና ብርጭቆዎችን መጎብኘት ይችላሉ. ወደ ቂጣ ስኳር ድንች, የተጠበሰ ወይም ጨው የተጠበሰ እንጉዳይ, የአትክልት ዘይትሮሶይሊን, የጠረጴዛ ወይን ወይንም በደንብ የተዝረከረከ ቮዴካን ማገልገል ጥሩ ነው.