ከእጆቹ እና ከጣቶቹ በተቃራኒው የዶሮ የጡት ቧንቧ የመዘጋጀቱን ዘዴዎች ይበልጥ የሚጠይቀው እና አቀራረብ የተሳሳተ ከሆነ, ደረቅ እንዲሆን እና ለመበጥ የማይችል ሊሆን ይችላል. ይህ የወፍ ዝርያ በተለያየ መልክ በመጠቀም ወይኑን በመድሃው ውስጥ በአትክልቶችና በፍሬ ማብሰል እንመክራለን.
የጡት ጫማ በበርሚክራፍ ውስጥ በሳር የተጋገረ
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡት ጫፍ (ክብደት) - 0,9 ኪ.ግ;
- ጥርሶች ትልቅ ነጭ ሽንኩርት - 2-3 pcs.
- ቂጣ ተዘጋጅ - 45 ግ.
- ካቴፕፕ ቲማቶ - 85 ግ.
- የዶሮ እርባታ የቅመማ ቅመም ቅልቅል - 2.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው አዮዲን ትልቅ - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በበርካታ ቫይረሶች ውስጥ በሸክላ ማደባለቅ የዶሮ ጡት ትጥልና ደረቅ መሆን አለበት. ከዚያም ነጭ ሽንኩርትዎቹን እንጨርሳለን, በበርካታ የሆድ ዕቃ ክፍሎች እና በዶሮ ሥጋ ይረባቸዋል. በሳር ጎደሎ በኬላ, በኬፕት እና በአሮጌው የተሸፈኑ ድብልቅ ድብልቅ ለዶሮ, ድስቱን ለማጣደቅ እና ለመደባለቅ ትልቅ ጨው ይጨምሩ. ከዚያ በላይ የሆድ የጡት የጡት ጉትቻ እናጥፋለን እና በክፍሉ ውስጥ ለአንድ ሰዓት እንተዋለን.
አሁን የዶሮውን ሹፍ በላፋው ቆርጠው ላይ ያስቀምጡት እና በከረጢቱ ውስጥ ያዙሩት, ወደ ላይ ያሉትን እጆች ጠልቀው ያነሳሉ. እዚያው ጥራጥሬን ብቅ ብና ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብና ብቅ ብና ብቅ ብና ብቅ ብናፍል ብናስቀምጥ እንችላለን.
ጡትን ለማብራት, በተለያየ የሞዴታ ሞዴሎች ውስጥ ያለውን የ "ቢክላ" ሁነታን እንጠቀማለን. ከሃምሳ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል በኋላ ወረቀቱን ካጠፉት, የዶሮውን ጡት በንጥል, በመጋገጫው ላይ ያስቀምጡት እንዲሁም በአገልግሎት ላይ ከመቆርጡ በፊት ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ.
ጧት በፖንጣ, በቲማቲም እና በደረት ውስጥ የተጋገረ የዶሮ ጡት
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡት (fillet) - 920 ጋ;
- 920 ግራም ድንች -
- የሽንኩፍ አምፖሎች - 135 ግ.
- ቲማቲም - 165 ግ.
- ብርቱካናማ ውስጡ - 110 ግራም;
- ጥርሶች ትልቅ ነጭ ሽታ - 1-2 ፓን.
- የተትረፈረፈ ብሩሽ ጥብስ - 95 ግራም;
- ጣፋጭ ጣሊያን ወይም ፕሮቬከላዊ ዕፅዋት - 2-3 ቁንጥጥጣጣ;
- ትልቅ አዮዲድ ጨው እና ፔፐር መሬት ጥቁር - ለመብላት;
- ወይንም ያለ መዓዛ የወይራ ዘይት ወይም የወይራ ዘይት - 35 ሚ.
- አረንጓዴ ቀለም ያላቸው.
ዝግጅት
የድሮውን የዶሮ ስጋን ከከሸፈነው የምግብ አዘገጃጀት በተለየ መልኩ ግማሽ ኪሎሜትር ያህል ውስጡን እንቆጥረው እና በምግብ ፊልድ የተሸፈነ የኩሽ መዶን እንቆጥረው. የጨው ቅዝቃዜ, ፔሩ, በደረቅ ቅጠሎች ያስቀምጡና በጠረጴዛው ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያፈላልጉታል.
በዚህ ጊዜ አትክልቶችን እናዘጋጃለን. አምፖሉ ያጸዳውን, በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠ እና ያለ መዓዛ ከዶልሜራ ወይንም የወይራ ዘይቶች ጋር በትንሽ ቡቃያ ይቀባል. ድንችም በንጹህ መጠጥ ውስጥ የተቆራረጠ እና በሻምጣ ውስጥ እንዲፈስ ይደረጋል, ለጭቃው ውሃ ለስድስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ይጠወል. የአትክልት ፍሬው ከኩላቱ ይልቅ በሙቀቱ ውስጥ በሙቀቱ ውስጥ የሚቀባው የዶሮ ጫጩት በጣም ትንሽ ጊዜ ስለሚወስድ እስኪሰቀል ድረስ ማብሰል አለበት.
አሁን በጣቢያው ንድፍ መቀጠል እንችላለን. በደንብ በሚጋገር እቃ መያዣ ውስጥ የዶሮውን የሆድ እብጠት በፎንቧ ውስጥ እሰፋለን, ከላይ ወደ ብርጭቆቹ ሽንኩርቶች ያሰራጭን እና በትንሹም መዓዛ ቅመማ ቅጠሎችን ወደ ተክሎች የምናስገባውን የግማሽ ጣውላ ኩኪዎችን ዘልቀን እንሰራለን.
ቲማቲም በደረቅ ውሃ ውስጥ ይጠጡ, ደረቅ ማድረቂያውን ይጠጡ, በካሚዎች ይቆርጡ እና በድንች አናት ላይ ያስቀምጣሉ. ማይኔዝ ከተፈለፈ በኋላ በጡንቻ ማሽኑ አማካኝነት ይከተላል, በቲማቲም ላይ ይሰራጫል እና በደንብ ይሠራል. በመጨረሻም አሮጌው ጥብስ ጥራጥሬን አደረግን እና ለ 200 ደቂቃዎች ለ 40 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለመጋገር ያስቀምጡት.
ከቅርንጫፉ ጋር የተቀራረበ የቡሽ ነጠብጣብ ከአትክልት ጋር ተቀርጾ በቀለ ሞቅ ያለ ትኩስ እና የተሸፈኑ ትኩስ ዕፅዋትን በማቅለሉ.