ሽርፔዎች በሊታ እና ኢራን, በህንድ እና ሊቢያ, በሱዳን እና በባልካን እንዲሁም በሌሎች በርካታ ሀገራት በአስተናጋጆች ይዘጋጃሉ. ከመካከላቸው ቢያንስ በሦስት የአለም ክፍሎች ውስጥ የሚታወቀው የዚህ ምግብ አዘገጃጀት አሰምጥ. ስለዚህ ሁለት መሰረታዊ የምድብ ቅርጻ ቅርጾችን እናቀርብላለን.
በበርካታ የበለጸጉ ስጋዎች እንዴት እንደሚሰራ
የሻርፓን ከብቶች ለማምረት የሚያስችሉት ይህ ዘዴ ለእኛ የተለመደው ነው, በተለምዶ ከዚህ ኦፊሴላዊ ምግብ ቅደም ተከተል ጋር በእጅጉ የተለዩ ናቸው. በአመጋገብ ውስጥ የአመጋገብ መልክ ሊኖረው ይችላል, ኩኪዎች የበለጠ ለየት ያለ ጣዕም እንዲለወጥ አድርገውታል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 0.6 ኪ.ግ;
- የሙቅ ውሃ - 2 ሊትር;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- Greens mix - 1 bunch;
- የአትክልት ዘይት - 60 ግራም;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ሽንኩርት;
- ድንች - 4 ጥራዞች;
- ቆርቆሮ ;
- zira;
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
ስጋ በአጥንት ከመዋሉ ይልቅ ወፍራም ነው. ስጋ በጥንቃቄ ይጠጣ, የተቆራረጥ እና ደረቅ. Multivarku "Baking" ሁነታ ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ዘይቱን ወደ ባሕሩ ዘረጉ, እንዲሞቅለት እና ስጋውን ለማቀላጠፍ ይጠብቁ. በጣም ለስላሳ የክብድ ቀለሞች እና ግማሽ ቀለበቶች የተቀረሱ, ሽንኩርት ለ 10 ደቂቃ ከተጨመረ በኋላ ለስላሳ ይጨመር. ቲማቲም በደንብ ከተሸፈነ በኋላ በቆርቆሮ ወይም በሩብ ጥርስ የተቆራረጠ ነው. አንዱን ቆርጠህ መክፈል ትችላለህ, እና ሁለተኛውን በመጥረቢያ መከርክ. በነገራችን ላይ, በክረምቱ ወቅት ትኩስ ቲማቲም ባለመገኘቱ, በራስዎ ጭማቂ ወይም የቲማቲም ፓኬት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ . ቲማቲሞች, በጣም ትልቅ የተደረደሩ ድንች እና የተቆራረቡ ቺኮች ወደ ሳህሉ መያዢያ መጨመር አያስፈልግም እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ወደ "Quenching" ሁነታ እንተረጉማለን. 10 ደቂቃዎች ያህል ከተጠባበቁ በኋላ ጨው, ቅመማ ቅመሞችን እና በተቀላቀለዉ ውሃ ላይ መጨመር ይችላሉ. በዚህ ሁነታ, ምግብ ማብሰል ሌላ 60 ደቂቃ ይወስዳል. እና በአረንጓዴ ተቆላል, ከመድረሻውም ሆነ ሳህኖቹ 5 ደቂቃዎች በፊት መጨመር ይቻላል.
ሻቡላ በዛዛን ውስጥ በዛዛን ስኳር እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንዳለብን?
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ፔፐር ቅመም - 2 ዱዎች;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 0.8 ኪ.ግ;
- ቀይ ሽታ ወይም ነጭ ሳጭ - 0.5 ኪ.ግ;
- ድንች - 5 ሳ.
- Greens mix - 1 bunch;
- ቆርቆሮ;
- የቀይ ሐምራዊ
- የበሰለ የአትክልት ስፍራ;
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
በቀዝቃዛ ውሃ, ስጋውን ያስቀምጡ, በእርግጥ ቀድሞውኑ መታጠጥ እና ወደ ክፍልፋዮች መቁረጥ. በእኛ ሁኔታ ጥቅም ላይ የሚውለው ምርጥ ነገር ነው, በአጥንት ምክንያት ጥሩ ጣዕም እና በተመሳሳይ ጊዜ ደግሞ ጥሩ የስጋ ቁርጥራጭ ነው.
አሁን እናንተ ከባለሙያዎቻችን ይልቅ ከባህላዊ ሻፊፓዎች ምን እንደሚለይ መረዳት ይችላሉ. ኡዝቤክ ሻርፓ ውስጥ ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይከተላል እና መጀመሪያ ላይ ያብባል, ያለበሰለ እና አትክልቶቹ አይጨምሩም. ስጋውን ከጫኑ በኋላ ውሃው ጨው መሆን አለበት, ከዚያም በጥንቃቄ በማፍሰስ እና አረፋውን በጥንቃቄ ከተሰበሰበ - ይህ በጣም ጠቃሚ ነው. አረፋውን ከተሰበሰበ በኋላ ከሩብ ሰዓት በኋላ, ያልገባባቸውን ውስጡን ወደ ውኃ ውስጥ ጨምሩ እና ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ የካሮቹን ቁርጥራጮ ወደ ትልቅ ሾጣጣ ወይም ቀለበቶች አዙሩ. ቀይ ሽንኩርት ከተጨመ በኋላ ወዲያው ከቀይ አውድ ሥር ሆኖ እሳትን ማደናቀፍ አስፈላጊ ነው, አሁን ሻርኮች መበላት የለባቸውም, ይረካሉ. አሁን ቅመማ ቅጠሎችን እና ቀይ ቀላቂ ጣዕም ያክሉ, ነገር ግን ቀይ ቀለም እንዳይቆራረጥ እና ጉድለቶች ወይም ቀዳዳዎች ላይ መገኘት የለብዎትም. ከዚህም በላይ የዶፕ ፔድ ደረቅ ዱቄት በጥንቃቄ መመርመር አለበት
ይህ ኡዝቁር ሻራፓ ልዩ ነው, ለሁለት የተለያዩ ስፖሮች ያገለግላል, አንድ ትንሽ የእህል ዘይቡ በትንሹ በአትክልት ውስጥ ይረጭበታል, እንዲሁም ስጋ, ድንች እና አትክልቶች በሁለተኛ ደረጃ ላይ በደረት ሳህን ላይ ይታያሉ. በሸክሊዎች አማካኝነት ሻርፓዎችን ማስጌጥ አትዘንጉ.