የቸኮሌት ክሬም ኬኮች, የላምፊሽ ንብርብሮች ወይም የጨርቃ ጨርቅ ለመሙላት ያገለግላል. በመሠረቱ, የቾኮሌት ክሬም ማንኛውም ዓይነት ክሬም ይባላል. ኮኮዋ ዱቄት ተጨምቆ ወይም በተቀላቀለ ቸኮሌት ይለውጠዋል.
በጣም የተለመደው የተዘጋጀ ክሬም ቸኮሌት "አዲስ", "ሻርሎት", "ግሬሽ" እና "ፕራግ" ናቸው. የ «አዲስ» ክሬም (የምግብ አሰራር ዘዴ) በድረ-ገጻችን ገጾች ላይ ያገኛሉ, እናም በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ለተቀሩት የቾኮሌት ክሬሞች ከቀረቡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር እናካፍላችኋለን.
የቸኮሌት ክሬም "ሻርሎት"
ግብዓቶች
- ቅቤ - 450 ግሬድ;
- ስኳር - 400 ግ.
- ሙሉ ወተት - 250 ግ.
- የቫላሚ ዱቄት - 4 ግ.
- ኮግካክ ወይም የጣፋጭ ወይን - 2 ግ.
- የኮኮቦ ቅጠል 50 ግራም;
- ምርት - 1000 ግ.
በመጀመሪያ የእንቁላል ወተት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ለመዘጋጀት ሁለት አማራጮች አሉ.
አማራጭ አንድ ወተት, ስኳር እና እንቁላሎች በተደጋጋሚ ይቀላቅላሉ, በቀጣይነት በየቀኑ ይረጩና ሙጫ ያመጣሉ. ከዚያም ምንጣፉ ተጣርቶ ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል.
አማራጭ ሁለት ወተት ከ ስኳር ጋር የተቀቀለ ነው. እንቁላሎቹ ተይዘዋል እና በስኳር ወተት መጠቅ ውስጥ ይረጩ እና ለአምስት ደቂቃዎች በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀመጣሉ, ተጣራ እና ቀዝቀዝ ይይዛሉ.
ከመሳር በፊት ከመጥለቂያው በፊት ማጽዳት አለብን - ቢጫውን ከላይኛው ሽፋን ያስወግዱ. ከዚያም ዘይቱ በተቆራረጠው ፍጥነት ውስጥ በአስር ደቂቃዎች ውስጥ ድብደባ ይደረጋል, ከወተት እና እንቁላል ውስጥ ደግሞ በኩላጣይ ውስጥ ይጨመራል እና ወደ መጪው ክሬም በተዘጋጀ የኮኮዋ ዱቄት ወይም በተቀላቀለ ቸኮሌት, ዱቄት, ወይን ወይንም ኮግካክ ይጨመር ከዚያም ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቀንስብዎታል.
ከተፈለገ የቸኮሌት-አልም ማከቢያ ማዘጋጀት እና መሰረታዊ ለቸኮሌት ክሬም መጨመር ይችላሉ.
ቸኮሌት ክሬም "ግላስ"
ግብዓቶች
- ቅቤ - 400 ግ.
- ስኳር - 400 ግ.
- እንቁላል - 250 ግ.
- የኮኮቦ ቅጠል 50 ግራም;
- የቫላሚ ዱቄት - 4 ግ.
- ወይን ጠጅ ወይም ኮግቻክ - 2 ግ.
- ውሃ - 100 ግራም;
- 1000 ግራም
በቅድሚያ የሲጋራ ማጠጣትን ያካትት - ውሃ ከ ስኳር (4: 1) ጋር አብሮ ይወጣል, አረፋ ይወጣል, አረፋውን እና ሙቅ ይዞ ያስወግዳል. በተመሳሳይ ጊዜ እንቁላሉን በግምት በግምት ሶስት እጥፍ ይጨምረዋል, ከዚያም ቧንቧው ሳይዘጉ በጅፉ ውስጥ ይቀቡ. ጭቃው ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን ሲቀላቀል ድብደባ ይጠናቀቃል. ከዚያ ወደ አሮጌው ቅቤ ለስላሳ ቅቤ, ኮኮዋ ዱቄት, የቫኒላ ዱቄት, ወይን ወይንም ኮግካካን ይጨምሩ እና እንደገናም ድብደባ, እስከ አሥር ደቂቃዎች ድረስ, ተመሳሳይነት እስኪያገኙ ድረስ ይደጉ.
ልክ እንደ ቻርልቴስ ክሬም, የቸኮሌት ክሬም "ግሬስ" ከቡና እና ከመድመኒ ቡቃያዎች ውስጥ ጣፋጭ ሲጨምር ሊዘጋጅ ይችላል.
Cream "Prague"
ግብዓቶች
ቅቤ - 550 ግራም; ቅጠላቅጠል ወተት - 350 ግራም; እንቁላል ጥቅል - 60 ግ. የኮኮዋ ዱቄት 30 ግሬድ; ቫንሊን - 0.5 ግ. ውሃ 60 ግ. ምርት - 1000 ግ.
ይህ ክሬም ለ "ፕራግ" ኬክ ጥቅም ላይ ይውላል.
በንጹህ ውሃ የተጨመቁትን እንቁላሎች (1: 1) በለበሰ ውሃ ውስጥ መታጠብ እና ወፍራም ጥንካሬ እስኪፈጠር ውሃ ማጠብን. የሚፈለገውን ክብደት በወንፊትና በቀዝቃዛ ቦታ ሙቀትን ይጠርጉ.
በኬክቲክ (ዘይት) ቸኮሌት ክሬም አቀርበሪዎች ውስጥ የሚገኙት የተወሰኑ ወተቶች የተወሰነውን ጣዕም ለማጎልበት በአኩሪ ክሬም ይተካሉ. እና ለስላሳ ቸኮሌት ክሬም, ኮኮዋ ወይም ቸኮሌት ለማግኘት ለኩኪው ዋናው መግብያ መቀላቀል ያስፈልጋል.
እንዲሁም አንድ አይነት ውስብስብ ስዕሎችን በእንስሳት ገጽታ ላይ ከመተግበሩ በፊት ጥሩ ልምምድ ማድረግ የሚፈልግ መሆኑን መርሳት የለብዎ, ምክንያቱም አንድ አይነት ቸኮሌት ክሬም ችግር አይደለም, ነገር ግን አንድ የሚያበሳጭ ነገር እንዴት ማስተካከል እንደሚቻል. መልካም ዕድል!