የጃፓን ጄነር ሾፕ ፑርኮት ፍራፍሬን በማቀዝቀዝ እና በሚቀያየር ወቅት ላይ እንዲሞቁ ለማድረግ ብቻ ነው የተሰራው. ባህላዊው ስስ ቂጣ በስጋ ተመጋቢነት ላይ ቢመሠረት, ጆርጅያውያን ከራሳቸው ጋር ለመነጋገር የወሰንነው ዶሮ ልዩነት ነው.
ሃርኮ ከዶሮ - ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ዶሮ (ማንኛውም የሰውነት ክፍል) - 1.2 ኪ.
- ነጭ ሽንኩርት - 200 ግ.
- ዱቄት - 43 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3-4 እንክብሎች;
- tkemali - 40 ግ.
- መቶኛ - 200 ግ.
- hops-suneli - 4 ግ.
- የሸክላ አፈርና ሳርሮን;
- የሎረል ቅጠል.
ዝግጅት
የዶሮውን የዶሮ ስጋ ከዶሮ ከመሥራትዎ በፊት ሬሳውን ወደ ቁርጥራጮች (በንጽሃፍ ካልገዙ) እና ከቆዳዎ ይለያቸው. ዶሮን ጥልቅ በሆነ ድብል ውስጥ አስቀመጥን, 2.5 ሊትር ውሃ ገሸሽ እና በእሳቱ ላይ አናትነው. በጣም የተለመደው የዶሮ ስኳር ያብሱ, ውሃውን ከውኃው ላይ በየጊዜው በማጥፋት ረስቶ አያውቅም.
ቅዝቃዜ በተቀባ ቅቤ ላይ ነጭ ሽንኩርት በ 5 እስከ 7 ደቂቃ ድረስ ነጭ ሽንኩርት እናሳጥባለን, ከዚያም ሆፕስ-ናይሊን እንጨፍለቅ እና ጉበታዎችን እና የሻፍሮን, የሎረል ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ዱቄቱን በሙሉ ይርጩ. ዱቄቱ ሙሉውን ንጥረ ነገር በንፁህ ንብርብር ላይ የሚሸፍነው ዱቄት, እቃውን ወደ ኩሶው ያስተላልፉ. ዶሮውን ከኩኑ ውስጥ ስትሰጡት ሊደርሱበት እና በትንሽ በትንሹ ሊለውጡ ይችላሉ, ወይም ሙሉ ለሙሉ መተው ይችላሉ. ከዶሮው ሾፑ ክራኖ ማዘጋጀት ተክማሊያን ይጨምራሉ, ከዚህም በኋላ ስጋው የፒታ ዳቦን እና የኩሊንሮው ብዛት ይሞላል.
ሃርኮ ከጆርጂያ በጆርጂያ ውስጥ - ድንቅ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ቀደም ሲል ከሻገር ይልቅ የዶሮ አቀንቃኞች (ዶሮዎች) የተለመዱ እንስሳት የተለመዱ ናቸው ማለት አይቻልም, ነገር ግን እውነተኛው የምግብ አዘገጃጀት አቀማመጥ ላይ ከሆነ, ይሄ በአንዱ መስመር ውስጥ የመጀመሪያው ይሆናል.
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1.2 ኪ.ግ;
- ሽቀላ - 350 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 90 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 መ.
- ቲማቲም ንጹህ ወይም መለጠፍ - 40 ግ.
- tkemali - 40 ግ.
- አትክልት - 35 ሚ.ሜ;
- Fenugreek seeds - 3 g;
- የደረቃ ቆርቆሮ, ቀይ ቀለም - መቆንጠጫ.
ዝግጅት
ዶሮውን እንከፍላለን እና ቆዳውን ከእሱ እንወስዳለን. ስጋዎቹ በአጥንቶቹ ላይ 2-2.5 ሊትር ውሃ ይለቅማሉ እና በእሳት ይያዛሉ. በውሃ ማቅለሚያ ላይ በየጊዜው የሚወጣውን ለማጣራት በማስታወስ ጠንካራ የዶሮ ገንፎን ያጠራቅሙ. ብስኩቱ በደንብ በሚጣጣፍበት ጊዜ የተረፈውን ምግብ እንንከባከብ: በመጀመሪያ ነጩን ቀይ ሽንኩር ማዳን እና ነዳጅ መሙላት እንጀምራለን. ለስላሳ መሙላት, በስጋ ማጠቢያ ማቅለጫ ሾጣጣ ሾርባዎችን በማለፍ እና የቲማቲም, ታክማሊ, የደረቀ የጃሮጅሪ, የኮርኒቨን እና ፔፐር የተከተለውን ሽምብራ ያዋህዱ.
ከተፈለገ ጉሮውን ከጅቦቹ ላይ ያስወግዱት እና ከትክክለኛዎቹ ትናንሽ ቁርጥራጮች ጋር ይጣሉት. በፓንች እና በሽንኩርት ውስጥ ካስቀመጥነው ስጋ ጋር, ከዚያም በዛንጥኑ ላይ በመድፋት.
ከ 3-4 ደቂቃ በኋላ ለዶሮው ጣፋጭ የሆነ የዶሮ ጉትቻ ማዘጋጀት ይቻላል.
የዶሮ የሾርባ ምግብን በሩዝ ለማብሰል
ግብዓቶች
- ዶሮ (ያለ አጥንትና ቆዳ ያለ ውርስ) - 1 ኪ.ግ;
- የዶሮ ገንፎ - 1 ሊ;
- ቅጠል - 5-6 ቅሎች;
- ቲማቲም ፓት - 60 ግ.
- ሩዝ - 80 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 150 ግ.
- አረንጓዴ ክላይንሮ;
- ነጭ ሽንኩርት - 5 መ.
- ኮምጣጤ
- መቶኛ - 200 ግ.
- የጭቃና ጭቃ ቅርጫት.
ዝግጅት
ስጋውን ከ 2 እስከ 2.5 ሴንቲ ሜትር ጎኖቹን ወደ ኩስዬ ይክሏቸው. ዶሮን በጅራ ሞሉት, የተቆራረጡትን ክምርን (የሾርባ ጣዕምና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣቸዋል), እና የቲማቲም ፓኬት ያድርጓቸዋል. በፓሃው ውስጥ ያለው ፈሳሽ ወደ ሙዳነት ከተነሳ በኋላ እሳቱን እናቀርባለን እና ግሬጁን ለግማሽ ሰዓት ያህል ክሬኑን እናበስለን. ጊዜው ካለፈ በኋላ ሩዝ እና ቀይ ሽንኩርት ማቋረጥ. የሩዝ ቅንጣቶች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ እና ከ 12 እስከ 15 ደቂቃዎች ውስጥ የሚከሰት ሲሆን የተከተፉትን ቅጠሎች እና የጡንቻውን ነጭ ሽንኩርት, ፔንች እና ቡቃያዎችን ወደ መክደኛነት ማስገባት ይቻላል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ተያይዘው ካበቁ በኋላ ክሬውን በሸፈኑ እና ሙቀትን ያስወግዱ. ከ 10-15 ደቂቃዎች የቃርኮን አቆራጩን መስጠት እና ማገልገል.