የዶሮ ጉበት ጠቃሚና በቀላሉ የሚዘጋጅ ምርት ነው. ከኣሳ-ማውጫው ውስጥ የምትመገብ እና ከሚመገቡት ምናሌ ውስጥ እንዲካፈሉ ከፈለጉ - በጉበት ውስጥ ከመጀመርያው ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው.
የዶሮ ጉበት ለሽንት ምግብ
ምናልባትም የዶሮ ጉበት ላይ ጠቅለል ብሎ ሲመጣ ወደ አእምሮው የሚመጣው መጀመሪያ ነው.
ግብዓቶች
- ቢከን - 100 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የዶሮ ጉበት - 500 ግ.
- ብራንዲ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ክሬም ቢጫ 225 ግ.
- sage - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስቲ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቢት - 175 ግ.
ዝግጅት
ባኮን በቆርቆሮ በ 2 ደቂቃዎች ውስጥ በቆርቆሮ ቅጠሎች ይከተላል. ከ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች በሾላ ቅጠል የተሰጣቸውን ቀይ ሽንኩርት ላይ በማብሰሉ መጨረሻ ላይ የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት ላይ ጣሉ.
በሌላ ሙጫ ላይ የወይራ ዘይቱን ሙቀቱ እና በእያንዳንዱ ጫፍ ላይ ለ 3 እስከ 4 ደቂቃ የዶሮ ጉበት ላይ ይበቅሉት. የተጠበሰ ጉበት በውስጡ ትንሽ ቀለም ይኑር. ለጆሮ የተዘጋጀውን የንብራሪ ጉጉን ያቅርቡ እና የአልኮሉ መጠጥ እስኪያልቅ ድረስ ይጠብቁ.
በተጣቃሚው ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ የሽንኩርት እና ቡና, የዶሮ ጉበት, ክሬሚስ, የተቆራረጠ እጽ እና የሎሚ ጭማቂ ይለብሱ ነበር. ቅባቶቹን እስከሚከተሉት ድረስ ንጥረ ነገሮቹን በደንብ እናስቀምጣቸውና ወደ ሙሌቱ ውስጥ እናስቀምጣቸው እና ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠን. ቅቤውን ቀዝቅዘው እና የፓርቲው ገጽ ላይ አዙረው. የምግብ መክደኛውን ዘይቱን እስኪቀይር ድረስ ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሱ.
እንደምታዩት, ከደባ ጉበት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ከከረጢት ጋር ወይም ከረድን ቁንጮዎች ጋር ለመመገብ ፓፓል ይስቡ.
አሁን ደግሞ በሁለተኛው ጣፋጭነት ከጉሮ ጉበት ጋር መምረጥ ያስፈልግዎ.
ከተሰወረው ሥጋና ጉበት ጋር የቦሎኛ ስቶን
ግብዓቶች
- የዶሮ ጉበት - 400 ግ.
- ፓንቲታ - 75 ግ.
- ቅቤ - 20 ግ.
- የወይራ ዘይት - 80 ሚሊ;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሳሊ - 2 እንጨቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የተሸፈ ስጋ (አሳማና + አሳ) - 700 ግ.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 160 ግ.
- ወተት - 350 ሚሊ;
- የዶሮ ገንፎ - 500 ሚሊ;
- የመሬት ጭማቂ - መቆንጠጫ;
- ቲማቲክ በራሱ ጭማቂ - 800 ግ.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
ዝግጅት
በሳምባው ውስጥ ቅቤውን ቀዝቃዛና በቅመማ ቅጠላቸው በካሩ, በሽንኩርት እና በሴሪ ዝርያ ላይ ቀቅለው. አትክልቶቹ እስኪነቀሉ ድረስ (ከ 8 ደቂቃዎች በኋላ), ነጭ ሽንኩርት እና የተሰራ የፒንች ጨርቅ ይጨምሩ. ተጨማሪ 2 ደቂቃዎች ጠብቀን እና የሸፍ ጉበት ላይ አድርገን.
በተለየ የብርድ ማቅለጫ ላይ የወይራ ዘይቱን ሙቅ እና እስከ ወርቃማ ወርቅ ድረስ አሳውረው. የተቀቡ ስጋው ከጉበት ጋር የተቀላቀለ ሲሆን የቦርሳውን በወይን ይቀዳል. ፈሳሹ ሙሉ ለሙሉ በትንባቶ እስኪጨርስ ድረስ እና ቀሪዎቹን ምግቦች እስኪጨምሩ ድረስ: የዶሮ እርባታ , ወተት, የንጋኒ ፍሬ, ቲማቲም, የበሶ ቅጠል. ከዶሮ ጉበት ውስጥ ስጋን ማዘጋጀት ለ 3 ሰዓታት አነስተኛ ሙቀት ይወስዳል እና የቅርፊሽ ሽፋን አይዘጋም.
ለስኒስ ብቻ ስስ ቂሎችን ማገልገል ይችላሉ, ወይም ለፓላስ ወይም ሊሳነስ እንደ ማሸጊያ መጠቀም ይችላሉ.
በመቀጠልም ከዶሮ ጉበት ውስጥ ስለአንድ ቀላል እና የተመጣጣኝ ምግብ እንነጋገራለን - የአትክልት ሰላጣ.
ጣፋጭ የሆነ የአትክልት ሰላጣ በጉበት
ግብዓቶች
- ዱቄ - 35 ግ.
- አዲስ ቲማቲ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የዶሮ ጉበት - 500 ግ.
- የወይራ ዘይት - 60 ሚሊሰ;
- ባሰላማ ኮምጣጤ - 60 ሚሜ;
- ቅቤ - 20 ግ.
- የቼሪ ቲማቲም - 150 ግ.
- ቀይ ቀይ ሽጉን - 1 ፒ.
- ፓሰል.
ዝግጅት
ዱቄት እና የተቀበረ ጣፋጭነት ከጨውና ከመድፈስ ጋር ይቀላቀልና ቀደም ሲል ደረቅ የዶሮ ጉበት እንቁላል ውስጥ እናከብራለን.
በቤት ድብል ላይ, የወይራ ዘይቱን በማሞቅ ጉበት ላይ በእጃችን ላይ ለ 1 ደቂቃ ያህል እንጨምራለን. ጉበቱን በሳጥን ውስጥ እናስወግደለን, በፋሚው ውስጥ የቀረው ጭማቂ ከጫማ ኮሮ ጋር ይቀላቀላል እና ቅቤን ይጨምራሉ. የጋዝ ግፊቱ እየደከመ ሲሄድ በጉበት እንሰራለን.
በሳጥኑ ላይ የቲማቲም, የሽንኩርት እና የተጠበቁ ቅጠሎች የተሰጡ ሳጥኖች ሁሉ በሆምጣጤ ውስጥ ይረጩና የጉበቱንም ክፍሎች ይደፍኑ.