ለበርካታ የዓለም ሕዝቦች ዋነኛ የዝርያ ሥጋ ነው, በዚህም ምክንያት ለብዙ መቶ ዓመታት ብዙ የአሠራር ዘዴዎችና ዘዴዎች ተዘጋጅተዋል. የእኛ የምግብ አዘገጃጀት ይህንን ልዩ የስጋ ክታ እና ተገቢውን ምግብ ለማብሰል ስለሚረዱ ዘዴዎች ይነግሩናል.
በዱቄት ውስጥ ምንም ሽታ አለመኖሩን ጣፋጭ እና በፍጥነት ያብስቡ
ግብዓቶች
- በግ - 1 ኪ.ግ;
- kefir - 1 l;
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊይት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ዲስኩ - ¼ ቅልት;
- 4 - ቅርንጫፎች
- ማርጋሮ - 5 ግ.
- ላም - 4 ቅርንጫፎች
- ፔጃ;
- ጨው;
ዝግጅት
ሥጋን ለመብላት ስጋ ተመራጭ መጨመር ተመራጭ ነው, ከዚያም የመድረቅ እድሉ ይቀንሳል እና ስጋው በራሱ ስብ ውስጥ ሲገባ በጣም ጣፋጭ ይሆናል. በጉን መታጠብ እና ከ 100 ግራም በታች በትንሽ በትንሽ አካላት መቁረጥ አለበት. በጋሻው ውስጥ የዩጎትን መበጠስ, ማርሮራምን ፈንጥቆ የተከተፈ ጥራጥሬን አፍስጠው, ነጭ ሽንኩሱን አጨብጭበው, ከዚያም ስጋውን እዚያው ውስጥ አስቀምጡት እና በደንብ ይቀላቅሉት. ይህ ማርኒን ሽታውን ብቻ ከማድረጉም በላይ ስጋውን የበለጠ ምቹ እንዲሆን ያደርጋል, ከ 5 እስከ 6 ሰአት ብቻ ለመዋኘት ጊዜ ይወስዳል, ነገር ግን ጊዜ ካለዎት, ተጨማሪ ማግኘት ይችላሉ.
ከሽመታ በኋላ, ስጋውን እጠቡ እና በደንብ ያድርጓቸው, ከዚያም ቅቤ ላይ ቅቤ እና ቅቤ ላይ ይክሉት. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለ 3-4 ደቂቃዎች ይበቅላሉ, ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለስላሳ ውሃን ከስጋ ጋር እኩል መጠን ይጨምሩ. ውሃው ከተፈጨ በኋላ, በስጋው ውስጥ ቀይ ሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ, ፔይን እና ሙቀቱን ይጨምሩ. ዝግጁነት የሚወሰነው በሽንኩርት እና በስጋ ቁራጭ ላይ ነው.
የበሬን እጣን በሙቀት መስራት ምን ያህል ጣፋጭ ነው?
ግብዓቶች
- የኋለኛው ጠቦት - 1 ፒ.
- ታንጃ ወይም ሮማን - 5 ቅርንጫፎች;
- zira - 1 ሳንቲም;
- ደማቅ - 5 ግ.
- ጨው.
ዝግጅት
ከተቃጠለ በኋላ ለበርካታ ቀናት ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ላይ ሲንከባለሉ የሚቃጠለውን ጠቦት ሳይሆን ለመብሰል ቢጠጡ ይሻላል. ደረቅ ቢሆንም እንኳን ስጋው ይበልጥ እየጠነከረ ስለሚሄድ ለመብላት ይበልጥ ተስማሚ ይሆናል.
በመጀመሪያ ከሁሉም የእግሮቹን የላይኛዉን ፊልም ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ይህ ፊልም የስጋውን ዝግጅት ያሰናክላል, ከድንጋዩ በኋላ ቺፕ ሊሆን ይችላል. በቀዶ ጥገና ክፍል ውስጥ አጥንት መቆረጥ እና እዚያም የተሠራውን የደም ልምምድ ማውጣት አለበት, ይህ ደግሞ ደስ የማይል ሽታ ምንጭ ነው. አሁንም ቢሆን ስኪፕላስ ውስጥ የፊት እግሮች ቢኖሩብዎት, የሶስት ጎኖች አጥንትን ማስወገድ አለብዎት, ሁሉም አስቸጋሪ አይደለም. እግርዎን ካጠቡ በኋላ እግርዎን ካጠበቁ በእስያ ወይንም በሮማሜሪያ አረንጓዴ ጣሪያዎች በትልቅ ጨው, በእንቁላል ስጋ, በዜራ ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ, ከዚያም በፔፐር ይርጉ. አሁን ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ወደ ስጋ መቀቀል አለብዎት, ነገር ግን ያለአክረኪስነት, የዓለሙን ጽኑነት ሊያበላሹ አይችሉም. ከዚያ እግርዎን በማዞር በጨው እና በቅመማ ቅመማ ቅደም ተከተሎች ይድገሙት.
እግርን በወፍራም አጣጥፉት ወደ ተለቀቁት ጭማቂዎች በየትኛውም መንገድ ሊፈስሱ አይችሉም, ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ ሁኔታ ወደ ሙሉ ሙግት ሊለወጥ ስለሚችል ስጋው በጣም ደረቅ እና ደረቅ ይሆናል. የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት በ 230 ዲግሪ ሴንቲግሬድ, በ 40 ደቂቃዎች ውስጥ ይካሄዳል, ከዚያም ማሞቂያው ወደ 170-180 ዲግሪ ይቀንስ እና ሌላ ሁለት ሰዓቶች ይጠብቁ. ከመድረሻው 10 ደቂቃዎች በፊት ፊፉን ማራዘም, ጭማቂውን በጭሱ ማላቀቅ እና ሙቀቱን እስከ 250 ዲግሪ ይጨምሩ.
የበጉን ግልገል በብርድ ማቅለጡ ምን ያህል ጣፋጭ ነው?
ግብዓቶች
- በግ - 1.5 ኪ.ግ;
- zucchini - 0,5 ኪ.ግ;
- ፍራ የተጠለፈ - 150 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 400 ግ.
- ካሮት - 300 ግ.
- ቢራ - 500 ሚሊ;
- parsley;
- cilantro;
- zira;
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
ማንኛውም የዝንጀሮ ቁርጥራጮች ያከናውናሉ, ነገር ግን በእርግጠኝነት አጥንት ያለው ስጋ ሁል ጊዜም ጭማቂ ነው. ፊልሙን ከስጋው ላይ አውርደው, አጠበቀው እና ደርቀው ከዚያም በኋላ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
ስቡን ያፍጩት እና በቆሎው ውስጥ እንዲቀላጠጥ ያድርጉት, እስኪያልቅ ድረስ, ሶፍጣኖቹን ካገኙ በኋላ የስጋ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ,