በጣም ጥሩ እና ልዩ ልዩ የቻይና ምግብን በተመለከተ (ይህ ጽንሰ-ሃሳብ ሰፊ ትርጓሜ) ናቸው. ፔኪንግ ዳክ በጣም እጅግ ታዋቂ የቻይናውያን ምግቦች አንዱ ነው. ባለሞያዎች እንደሚሉት ከሆነ ይህ የመብሰል ዱቄት መጀመሪያ የተመሰረተው በሻንዲንግ አውራጃ ነው. በያግ ሥርወ መንግሥት ሥር ባርበሪ በንጉሣዊ ፍርድ ቤት በጣም ታዋቂ ነበር. በ 1330, የንጉሠ ነገሥቱ የህክምና እና የአመጋገብ ባለሙያ የሆኑት ሂዩ ሳክህ በስራ ላይ የዋለው "መሠረታዊ የአመጋገብ መሰረታዊ መርሆዎች" በሆነው መሰረታዊ መርሆው ውስጥ በዴንግል ውስጥ የዳቦ አዘአዊ ጽሑፍ አወጡ. በመቀጠልም በአዱስ ስሙ ስር በየትኛውም ቦታ በየቦታው ተሰራጭቷል.
ዱካ ውስጥ ቤንጃ ማዘጋጀት አስቸጋሪ ነውን?
አንዳንድ ያልተጠበቁ ሰዎች ያልተለመዱ ጥያቄዎችን ይጠይቃሉ "እንዴት ቤኪንግ ውስጥ አንድ ዶላ እንዴት መሥራት እንደሚቻል ወይም ደግሞ በተለመደው የቤት ሁኔታ ውስጥ ቤይኪንግ እንዴት በቡንግል እንዴት እንደሚሰራ?" ብለው ይጠይቃሉ. የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን የሚያበረታቱ የፀጉር አበቦችን ወዲያውኑ እናዘጋጃቸዋለን. እንደ ዋናው የምግብ አዘገጃጀት መሰረት ቤይኪንግ ትክክለኛ የዱካ ዝግጅት ለትክክለኛ አቀራረብ, የተወሰኑ ክህሎቶች እና ልዩ መሳሪያዎች (ልዩ ምድጃ ጥቅም ላይ የዋለ) ስለሆነ በተለመደው የቤት ውስጥ ሁኔታ ውስጥ የማይቻል ነው. ሆኖም ስለ ቀለል ባለ መልኩ ስለ ተጨባጭ አሠራሩ እንነጋገራለን. በጥንታዊው እና በአጻጻፉ ስሪት ውስጥ በፖኳን አተር ከፖም ጋር አብሮ መቅጣትና ማገልገል እንደማይቻል ልብ ሊባል ይገባል!
በአንዳንድ የሳህኑ ገጽታዎች ላይ
ምግብ ከመብሰሌ በፊት, ዳክዬ ብሩ ይባላል. ለቤጂንግ የባሕር ዛፍ ዳክዬ (እምብርት) ለበርካታ ንጥረ ነገሮች (ማር, ዝንጅ, አኩሪ አተር) ውስብስብ ድብልቅ ነው. ቤጂ ከመብሰሉ በፊት በአብዛኛው በቢጃ ውስጥ የተበሰለ ዳክን ስጋ በትንሹ ቀጭን በመቁረጥ በፓንቻኮች (ፓንኬኬቶች) እና ጤዛዎች ("ሆጃሲን" እና / ወይም ጣፋጭ የበሰለ ጨው) ይቀርባል. በተጨማሪም በወጣን ሽንኩርት እና ዱባዎች ያገለገሉ ሲሆን ሽፋኖችን ቆርጠው ይጥሉ. ቆዳ ቀጭን, ለስላሳ እና አስጨናቂ, እና ስጋ - ዝቅተኛ ስብ መሆን አለበት. እንዲህ ዓይነት ውጤት ሊገኝ የሚችለው ቴክኖሎጂው በጥብቅ የሚከተል ከሆነ ብቻ ነው. የቤጂንግ ዳክዬዎች ብዙውን ጊዜ በሩዝ ይጠበቃሉ. በቻይናውያን ልዩ ልዩ ምግብ ቤቶች ውስጥ ቤጂንግ ውስጥ አንድ ዳክዬ ሙሉ በሙሉ ይደርሰዋል. ከቀሪዎቹ ስጋዎች ከተቆረጠ በኋላ ብስኩቶች ተዘጋጅተዋል, እና በስራ ላይ ይመሰራሉ - በስጋው ውስጥ በአብዛኛው የሚሸጠው ከቻይንኛ ጎመን የሚዘጋጅ ሾርባ.
ቀለል ያለ አሰራር
በአጠቃላይ, ሁላችንም በጣፋጭነት መመገብ እንወዳለን, ስለዚህ በቀላል ቴክኖሎጂ መሰረት የቻይንኛ አሻንጉሊቶችን አንድ ዶን ለማብሰል ፍላጎት እናሳያለን.
ግብዓቶች
- 1 ጫማ 2 ኪሎ ግራም;
- 1-2 የእሳት ማጥፊያ ሽታ የሌለው ተፈጥሯዊ የአትክልት ማር
- 3 ኩባያ ጥራጥሬ ጥቁር ጨው;
- 1 በሾርባ መልካም ዘይት;
- 1 የጢሜራንት ሥር.
ዝግጅት:
ዱባ ታጥቧል, ሁለት እብሪት እና ደረቅ ልብስ ይላጫሉ. ሬሳውን በጨው ላይ እናስቀምጠው እና በቀዝቃዛ ቦታ (በማቀዝቀዣው መደርደሪያ) ውስጥ አጣጥፈን እንወስዳለን. ምሽት ማሪዳድን እንዘጋጃለን. የኩንጅን ንጣፍ ላይ አናት እናሳጥራለን. ማር, ዝንጅብ, የሰሊጥ ዘይትና አኩሪ አተር ቅልቅል ይብረቅፉት. በማለዳ ጠርቁን እንገፋና በዱቄት በደንብ አንቧራቸዋለን. ቀሪው ኩባያ በውሀ ይቀልጣል እና ወደ ዳክኩስ ውስጥ ይቀዳል. ነቅለው ይሂዱ እና ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓት ይተውት.
ዱካ እንከርፋለን
ምድጃውን እስከ 220º ደ. ዱካውን በመጋገሪያ ምድጃ ውስጥ በማቅለጫው ላይ በማቀዝቀዣው ላይ ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ (ወይም በትንሽ ፎቆች ሊፈገፈግ) እንችላለን. ቆዳው እንደበሰለ - የሙቀት መጠኑ ይቀንሳል ለ 1.5 ሰዓታት ያህል ዳክዬ እንሰራለን. ከድስት የሚወጣው ቀዳዳ ግልጽ መሆን አለበት. የተጨመረው የጣፋ ቆዳው ጥቁር ወርቃማ ቡናማ ቀለም ያለው መሆን አለበት.
የማብሰል ፓንኬኬ
ለምሳሌ ፓንኬኮች ለምሳሌ በሩዝና በስንዴ ዱቄት (1: 1) ድብልቅ ይቀርባሉ. የሾላ ዝቃጭ እና ውስጡን ሰሊጥ በመጨመር ቀላል እና ደረቅ ጭማቂ በውሀ ውስጥ ይሰቅላል. ጠፍጣፋ ኩኪዎችን ከተሽከርካሪ ማያያዣ ጋር እናስቀምጣለን እና በብርድ መጋለቢያ ውስጥ እንሰራለን, ሊፈቀድ ይችላል, እናም ሊቻል እና ሊቻል ይችላል - የበለጠ ጠቃሚ ነው.
ዳክዬውን በትክክል እመግብ
በኩሽ, በቀማሬዎች ቅጠል, የሽንኩርት ላባ እና የተቆራረጠ የዱባ ጣፋጭ እናጥል, ተጣቅቀን እና ወደ አፍህ ተላከ - እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው! በቻይንኛ ዘይቤ የተበሰነ ዳክ, ሩዝ ሸኦንሲንግ ወይን, ማዮይይ ወይም ገርታ አገለግሎት ጥሩ ነው. ምናልባትም የአውሮፓ ጠረጴዛዎች በጣም ተስማሚ ናቸው.