Choledoz - ለዶላ, ለአሳማና ለዓሳ ለተወዳጅ የአመጋገብ ምርጥ ምግብ

የተለያዩ ዓይነት በዓላት የአምልኮ ሥርዓት የቀዝቃዛ ነገር ሲሆን ቀለል ያለ ቀለም ያላቸው ቅመሞች እና የቅመማ ቅመሞች በመጠቀም ለረዥም ጊዜ ይሠራል. ይሁን እንጂ, ረጅም ሂደት እንኳን ጣፋጭ አተርን ለማመቻቸት እንቅፋት አይደለም.

ብርድን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ቀዝቃዛን እንዴት ማብሰል እንደማይችሉ አስቀድመው ካላወቁ, ከዚህ ልዩ ምግብ ጋር የተያያዘውን መሠረታዊ ደንቦችን ያንብቡ:

1. ሁሉም የስጋ ቁሳቁሶች በደንብ ይታጠባሉ, ከዚያም ለብዙ ሰዓታት በአፍንጫ ውስጥ ይንሸራቱ, ከ 7-10 ሴንቲግሬድ በላይ ንጹህ ውሃ ማጠጣት እና በእሳት መዘጋት.
2. ከኩሬው ወለል ላይ ሲፈስ ዱላውን እና ምግቡን መጨረሻ ላይ ያስወግዳል.
3. በንጹህ ፈሳሽ ንጥረ ነገር ውስጥ በቀላሉ ሊታወቅ የሚችል ድብደባ እንዳይኖር, የኃይል ሙቀትን በትንሹ እንዲቀንሱ አይፍቀዱ.
4. ጁሊውን ለ 6 ሰዓቶች ወይም ከዚያ በላይ ያብሱ.
5. የሂደቱ ማብቂያ ከመድረሱ 2 ሰዓቶች በፊት ምግብዎን በጨው, በበረሃ ቅጠል, በፔፐርከር እና በቆሎ በተሸፈኑ ካሮቶችና ኦቾሎኒ ላይ ይጥሉ.
6. ዝግጁ ሲሆኑ ስጋው ከአጥንቶቹ ተለይቷል, በተዘጋጁ ምግቦች ላይ ተሠርጦ በተጣራ የሽቦ ወንዝ ላይ ይፈስሳል እና በቅዝቃዜ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል.
7. ለስላሳ ብስኩነትን እንዴት ቀለል ለማድረግ የሚረዳው ምርጥ መንገድ - ስጋው ከተጣራ በኋላ, እንቁራሩ እንደገና ወደ ሙቀቱ እንደገና ይሞላል, በደረሰበት እንቁላል ነጭ ውስጥ ይከባል, እናም የፍሳላ ማለቂያው በጨርቅ ይጣላል.

የዶሮ ጉንፋን - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ

ከታች የተገለፀው ቀዝቃዛ, የተለያዩ የእንስሳት አስከሬን ዝርያዎች በመጨመር ከዶሴ ሥጋ ይዘጋጃል. የአሳማ ወይም የቦፍ እግር እና ሽፋኖች, ራሶች እና መገጣጠጫዎች መጠቀም ይችላሉ. ወፏ ራሱ ተመሳሳይ ተመሳሳይ ባህሪያት አለው, በተለይም ጭንቅላትና መዳፍዎን ሙሉ በሙሉ ከወሰዱ. ለ 8 ሰዎች የሚሆን መክሰስ ለመፍጠር በቀን ይወስዳል.

ግብዓቶች

• ዶሮ - 1 pc.
• የአሳማ ጎኖች - 3 ሳ.
• ካሮት, ሽንኩርት - 200 ግ.
• ወቅቶች.

ዝግጅት

1. የስጋውን ክፍል ያዘጋጁ እና ለምግብ ማብሰያ ተስማሚ መያዣ ውስጥ ያድርጓቸው. ዶሮ የተዘጋጀ እና ረዘም ያለ ምግብ የሚፈልግ ከሆነ ከሌሎቹ ክፍሎች በተመሳሳይ ጊዜ ያስቀምጡት, በቀሪዎቹ ጉዳዮች ላይ ይስጡት - ከ 3 ሰዓቶች በኋላ ይጨምሩ.
2. ከ 4 ሰዓታት በኋላ አትክልቶችን, የወጥ ፍሬዎችን, ጣፋጭ ጨምረ እና ለሁለት ሰዓታት ምግብ ማብሰል.
3. የዶሮውን ሽርሽር ማዘጋጀት, ስጋውን ከአጥንት መለየት, በጣራ ላይ ማምረት, ምግቡን ማፍሰስ እና ቀዝቃዛ ማድረግ.

ከትኩስ ቀዝቃዛ

በመቀጠልም ከጉደይ ቀዝቃዛን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ. ስጋ የመፍጠር መሰረታዊ መመሪያ ከዶሮ ጋር ተመሳሳይ ነው. ከሁሉም የወፍጮዎች ቅይጥ, ዐይቆቹ እና አጥንቶች ሁሉ, ከሥጋ ወይም የአሳማ እግር ወይም ጭምብል ጋር በማዋሃድ እና በፍጥነት በስጋው ጥራት ላይ ወይም በምግብ መካከል መጨመር ይችላሉ. ከመዘጋቱ እና ከመጠንጠኛ ጊዜ ጋር አንድ ላይ, ሂደቱ አንድ ቀን ይወስዳል.

ግብዓቶች

• የቱርክ - 1.5 ኪ.ግ;
• የበቆል እግር - 2 ሳ.
• ካሮት, ሽንኩርት - 200 ግ.
• ወቅቶች.

ዝግጅት

1. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይዘጋጃሉ, ይጠበቃሉ እና ይሞላል.
2. ከ 4 ሰዓታት በኋላ ሥሮቹን, አምፖሎችን, ሽቶዎችን ያስተዋውቁ.
3. ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የአጥንት ወፍ ከአጥንቶች ይለያል, በእቃ ማራገቢያ ውስጥ ይከፋፍሉ, ብስኩቱን ያፈሱ እና በቤት ቀዝቃዛ ቤት ውስጥ ጉንዳን እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል.

ከጎጃማ እግር አንድ ጃለስን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የተመጣጠነና የተመጣጠነ ምግብ የአሳማ ሽፋን ምልክት ነው . ለምዝገባው ሸካና ጭንቅላት ላይ ብዙውን ጊዜ ጭንቅላቱን ወይም ጆሮዎቹን ብዙ ጊዜ ይወስድባቸውና የዝርፊያውን ክፍል ይጨምሩ. ልዩ የምግብ እርከን (ስፔኪንሲቲ) የተሰራውን በጡንቻ ሽቶ, ከተቆረጠ በኋላ ከተቆረጠ ስጋ ወይን ጋር ወይ ይቀላቀላል. ከ 8 እስከ 10 ጊዜ የምግብ ፍጆታ ምግብ ለማብሰል 16-20 ሰዓት ይወስዳል.

ግብዓቶች

• የአሳማ ጎኖች - 1 ኪ.ግ;
• የአሳማ ሥጋ (አረፋ) - 1.5 ኪ.ግ;
• ካሮት, ሽንኩርት - 250 ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
• ወቅቶች.

ዝግጅት

1. ጄልስን ለማብሰል የሚጣፍለትን ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት ቅመማ ቅመሞች ተዘጋጅተው ለ 6 ሰዓታት ይቀቀሉ.
2. ምግብ ማብሰያውን ከማብቃቱ በፊት 2 ሰዓታት በፊት, አትክልቶች እና ቅመማ ቅመም ይደረጋሉ.
3. ስጋ ከአጥንት, ከእንቁላጣ ጋር የተቀላቀለ, በሳጥኖቹ ላይ የተቀመጠ እና በፍራፍዶ ይተላለፋል.

የበሬ አሳቢ ሬሽፕ

በመቀጠልም ቀዝቃዛ ስጋውን እንዴት መቅዳት እንደሚቻል ይማራሉ. በመጀመሪያ አጥንት (ጎድን, የእንከን) ወይም ወገብ ላይ ስጋ መውሰድ ትችላላችሁ. በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ የበሰለትን ቆርጠው ለማስገባት የበሬውን እግር እና እግር ማዘጋጀት አለብዎት. ከተለመደው የላኑር እና ጣፋጭ ፔይን ከተሠሩ ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ተጣጣፉ እና የተቀጨ ነጭ ሽታ አይጫኑ. ምግቦችን ማዘጋጀት ሙሉ ቀን አንድ ቀን ሊወስድ ይችላል.

ግብዓቶች

• የቡና ቅጠል - 1.5 ኪ.ግ;
• እግሮች, መገጣጠጫዎች - 1.5 ኪ.ግ;
• ካሮት, ሽንኩርት - 250 ግ.
• የፓሪስ ሮዝ - 1 ጥራዝ;
• የጡንቻ ጥርሶች - 5 ሳ.
• ወቅቶች.

ዝግጅት

1. የስጋ ምርቶች በንጹህ ውሃ ይተወሳሉ እና ለ 7 ሰዓታት ይቀባሉ.
2. ከሂደቱ ማብቂያ በፊት ለ 1.5-2 ሰአታት, ስርዓቶች እና አምፖሎች እቃውን ያረባሉ.
3. ስጋውን በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, በነጭ ሽንኩር ላይ ይረጩ እና መረቁን ያፍጩ.

ለአሳማ ምግብ

በሚከተሉት የውሳኔ ሃሳቦች ውስጥ የተቀመጠው የአበባው ዘዴ ሁልጊዜ በደንብ ያጥላል. የአመዳው ብቸኛው መፍትሄው ከፍተኛ መጠን ያለው የስብ ስብስቦች ላይ ነው, ይህም ከምንጩ ጋር ለመውሰድ ከመጠቀም በፊት ከቅቦው ይሰበሰባል. ከ 20 ሰዓቶች በኋላ, ለ 8 ሰዎች አንድ ጥቅም አዘጋጅ ይዘጋጃል.

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 1,5-2 ኪ.ግ.
• የአሳማ ጎኖች - 2 ሳ.
• ካሮት, ሽንኩርት - 200 ግ.
• የጡንቻ ጥርሶች - 5 ሳ.
• ቅመሞች.

ዝግጅት

1. አሳማ በአግባቡ ተዘጋጅቶ ለ 6 ሰዓታት በውሀ ውስጥ እንዲቀባ ተዘጋጅቷል.
2. የምግብ ኡደት ከመጠናቀቁ ከ 1.5 ሰዓታት በፊት አንድ እንቁላል ተጨምሯል, ወቅቶች, ካሮቶችና እብጠቶች ይታያሉ.
3. ከላጣው እና ከጆሮው ውስጥ ቀዝቃዛ ጭንቁል ከጫጩ ቆርጠው, በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩት, እና ቅዝቃዜ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

ከጌልታይን ጋር ማቀዝቀዣ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በአጭር ጊዜ ውስጥ መክሰስ ወይም ጥቂት የስጋ (የስጋ ዌሎችን) መገኘት ካስፈለገዎ, ጀሊያን ከጂላቲን ጋር ለማብሰል ጊዜው ነው. በዚህ አፈፃፀም መጋገጡ አይቀዘቅዝም እናም ጥሩ የአመጋገብ ባህሪዎችን አያስደስትመዋል. የማብሰያው ጊዜ በትንሹ ሁለት ጊዜ መቀነስ, በጠቅላላው 8 ሰከንድ የቆሸሸ.

ግብዓቶች

• አሳማ, አሳማ, ዶሮ - 1.5-1.7 ኪ.ግ;
• gelatin - 25-30 ግ.
• ካሮት, ሽንኩርት - 250 ግ.
• የፓሲስ እና የፓሪፕስ - 1 ፒ.
• የጡንቻ ጥርሶች - 5 ሳ.
• ወቅቶች.

ዝግጅት

1. ስጋው የተዘጋጀው ስጋ ከግማሽ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ በሙቀት መጋገሪያ ምድጃ ውስጥ ይጋገላል.
2. ምርቶቹን ወደ ኩኪት ያስተላልፉ, የፈላ ውሃን ይለብጡ እና ለ 2.5 ሰዓታት ምግብ ያዘጋጁ, ከአንድ ሰአት በኋላ የቀረውን አትክልቶች, ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ.
3. ሥጋውን በቅርጾች ውስጥ ያስቀምጡት.
4. የተጠበቀው የበሰለ ገንዳ በስጋው ላይ የተዘፈዘውን ከጊለታይት ጋር የተቀላቀለ, በበረዶ የተቀመጠው.

የበረዶ ዓሣ

የዓሣው ቅዝቃዜ, የጂላቲን (ጄልቲን) የማያካትት ትክክለኛው የአሰራር ዘዴ እጅግ በጣም የሚጣፍጥ እና መዓዛ ነው. በዚህ ሁኔታ, ሚዛን የሚይዝ የጂንደር ባህርያት ጥቅም ላይ ይውላሉ, በመጀመሪያ በውኃ ፈስሰዋል, ለ 40 ደቂቃዎች ያበስላሉ, ከዚያም ያጣቅሱ እና የፈሳሹን መሠረት በመድሃው መሠረት ይጠቀማሉ. ከ 8 ሰዓቶች በኋላ 8 ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ዝግጁ ይሆናሉ.

ግብዓቶች

• ዓሳ (ፒልጋር, ፒኬሌ ፓርክ) - 1,5 ኪ.ግ,
• ውሃ - 1.5 ሊት;
• ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
• ስኳር እና ስተርስ - 3-5 ቼኮች;
• ዶሮ ፔንክ, ሎረን.

ዝግጅት

1. የዓሳዎች ቁሳቁሶች በሾሉ ቅጠሎች የተዘጋጁ ናቸው, አትክልቶችን, ቅጠላ ቅጠሎችን, የፍራፍሬን እንጨቶችን, ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ.
2. የዓሳውን ቅጠሎች በማጠፊያ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ሽፋኑ በጅብ እስኪሞላ ድረስ እና ከቀዝቃዛው ቅዝቃዜ ጋር ቀዝቃዛ እስኪተው ድረስ ይቀንሱ.

ቀዝቃዛው አይቀዘቅዝም - ምን ማድረግ አለብኝ?

አንድ ጃለስን እንዴት ማብሰል እንደምትችል, አወቅሽ. እንዴት መቀጠል እንዳለበት, ምግቡ እንዳይቀዘቅዝ እና የተፈለገውን ሸካራነት ካልወሰደው:

1. ጣፋጭ ውስጥ ስጋ ውስጥ ይወጣል.
2. ምግብ ለማዳን እንደ መመሪያው በሳሙና የተበላሽ የጂላቲን ተጠቀም, ሞቃታማ ብስኩት ውስጥ ይከተላል.
3. ከጀልቲን ጋር የታደሰው አዳዲስ ስጋዎች በስጋው ላይ እንዲፈስሱ ይደረጋል.