አንድ ወፍራም የበለጸጉ ሾርባ ማለት የሃንጋሪ እረኞች ግኝት ሲሆን በብዙ የዓለም ክፍሎች ውስጥ ቀስ በቀስ ፍቅርና አክብሮትን ያገኙ ነበር. ስጋው ዓለም አቀፋዊ ነው እና ለረሃብ እርካታ እርካታ እንደ ምሳ ምሳ ወይም እራት ይቀርባል.
ሾርባ ጎልትስን እንዴት ማዘጋጀት
ሶም ጂውሀች - ከጊዜ በኋላ በተሻለ ውጤታማ የምግብ ሙከራዎች አማካኝነት ዕውቅና የተሰጣቸው በርካታ ልዩ ልዩ ቅመሞችን አግኝቷል. የተለያዩ ቴክኖሎጂዎች ቢኖሩም አጠቃላይ ምግቦችን የማዘጋጀት መርሆዎች አሁንም ይገኛሉ.
- የምግብ አዘገጃጀቱን ለመፈፀም በሻሸመኔ, በሳር ወይም በብርድ ብስክሌት ወለል ውስጥ ወፈርን ይመርጣል.
- በሞቃታማ ዘይት ውስጥ ስጋ እና ሽንኩርት ታሰራርተዋል.
- ምግባቸው እስኪዘጋጅ ድረስ አትክልቶችን, ውሃን, ስኳይን ጨምሩ.
- ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮች ድንች እና በጣም የሚያሸበር መሬት ፓፕሪክ ናቸው.
- ፒኪንቲን ለሙያዊ ወይንም ለሙዝ ወይን ይሰጣሉ.
ጥንታዊ ሃንጋሪያ ጂውሽ ሾርባ
በተለምዶ ከስሜል የተሰራ የጥንት ሃንጋሪያ ሾርባ (Goulash) በስንዴ የተሸፈነ የጨው ክምችት ተዘጋጅቷል. እስከ ዛሬ ድረስ ቲማቲም ወይም ካሮይን መጨመር የሚለው ጥያቄ እጅግ ብዙ ውዝግብ ያስነሳል-አንዳንድ ምግቦች እነዚህ አትክልቶች ዋነኛ መጠቀሚያዎች ናቸው ይላሉ, ሌሎችም - በእውነተኛው ስፖንሰር መኖሩን ይቃወማሉ.
ግብዓቶች
- ስጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- ቢከን - 100 ግራም;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 2 ሳ.
- ድንች - 0.5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ውሃ - 1 ሊ;
- ፓፕሪካ እና ቲማቲም ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ቅቤ, cumin.
ዝግጅት
- ስቡን, ቡናማ ሽንኩርት, ፓፕሪክ ይሞታሉ.
- ለስላሳ ቅጠሎች ለቡድኑ አንድ ላይ ሆነው ከካሙንና ነጭ ሽንኩርት ጋር አብሮ ይጨምሩ.
- የድንች ጥሬውን ለ 7 ደቂቃዎች ይበላሉ.
- ካሮት እና ቺም ጣውላ, የፈላ ውሃ እና ቲማቲዎችን አፍጥን.
- በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ሃንጋሪያ ውስጥ ኩኪን ሾርባ ማዘጋጀት.
Goulash soup በቼኮ
በቼክ ሪፖብሊክ ብዙውን ጊዜ ሾርባው ጋላቢን ያቀርባሉ. የዚህ ስነ-ዒላማ ልዩነት የተከበረ ዱቄት ጥራጥሬን በማከል የሞቀ ጥገኛ ነው. በጣም በሚያስደንቅ መልኩ የተከበረውን የምግብ ማቅለጫ ምግቦች ሁለቱም ቤተሰቦች እና እንግዶች ብዙም ፍላጎት የሌላቸው እና የመጥመሻ ባህሪያት የማይሆኑላቸው እንግዶች ይሆናል.
ግብዓቶች
- ክብ ሳንቲም - 1-2 እንቁዎች;
- ስጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 700 ግሬድ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- cumin እና marjoram - ለ 0.5 ሳላማጃ ማንኪያ;
- ቅቤ - 2 ሊት;
- ዱቄት - 150 ግ.
- ፓፕሪክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ከራስ የተጋገረ ወይም የተገዛ ዳቦ ከራስዎ ማውጣት, ከላይ ያለውን ቆርጦ ማውጣት እና ለ 15 ደቂቃዎች በድምፅ ለማድረቅ በ 180 ዲግሪ ቅዝቃዜ ውስጥ ይላኩት.
- በዘይት, በነጭ ሽንኩርት እና በስጋው ላይ ሽንኩርት ይጨምሩ, ጨው, ፓፓሪያ እና ክሩን መጨመር.
- ገንፎው ውስጥ ፈሰሰ, ሾርባው ለ 1 ሰዓት ተቀክል.
- በድሮ 30 ኩንታል የበሰለ ዱቄት ላይ ዱቄት ያስቀምጣሉ.
- አንድ ወፍራም ሾርባ ጋለሽ ማርሞራምን አስቀምጡ, ወደ ዳቦዎች ያፈላልጉ.
Goulash soup በጀርመን - መመገብን
የጀርመን ቂጣሽ ሾርባ በሃንጋሪ ስሪቶች ውስጥ አንድ አይነት ቀለም ያለው ወይም የራሱ ጭማቂ ቲማቲም ካላቸው በስተቀር የሃንጋሪን ስነ-ስርዓት ለመመገብ ተመሳሳይነት አለው. ከተቃጠለ ስጋ እና ከተረፈበት ጊዜ, ከተፈለገ ትንሽ ቀይ ወይን ወይም ብርሀን ቢራ ይጨምሩ.
ግብዓቶች
- ስጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- ዘይት 50 ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 700 ግሬድ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ውሃ እና ቲማቲም ንጹህ - እያንዳንዱ 0.5 ሊትር;
- ፓፕሪካ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ, ክሩማን, ወይን.
ዝግጅት
- በዘይት ውስጥ ስጋን, እና ቀይ ሽንኩርት, ፓፕሬኪ, ሲን እና ጨው ይጨምራሉ.
- ውሃ እና ቲማቲም ማጠቢያ ገንዳውን ለ 1 ሰዓታት ያዘጋጁ.
- ለስላሳ, ድንች, ጣፋጭ, ትኩስ ሥጋ.
- ምግቡን ወቅቱን ይጠብቁ, ነጭ ሽንኩርት ይጣሉ.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, "ጀርመናዊ ዱቄት" (ጄኔራል ጂቫሽ) የተሰኘውን ሾርባ መስጠት ይቻላል.
ወፍራም የሶላሹ ሾርባ በሸክላዎች ውስጥ
በዚህ ወቅት ከሸክላ የተሸፈነ ወፍራም የሾርባ ስጋጃ ይዘጋጅለታል ; የሸክላ ወይም የሸክላ ዕቃዎች ደግሞ እንደ ምግብ ይጠቀማሉ. የመንደሮቹ መንፈሳዊ የሙቀት እርከን የምግብ ጣዕም ይለውጠዋል, በማናቸውም ምናሌ ውስጥ እጅግ በጣም የተከበረ ስፍራን የሚወስድና የሚያረካውን እና የሚያረካውን ምግብ የሚመግብ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ.
- ዘይት - 100 ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 900 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4-6 ጥርስ;
- ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቲማቲም - 4 መ.
- ዱቄት - 1,5 tbsp. ስስሊቶች;
- ፓፕሪካ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔሩ, ሲሙንና ሽታ.
ዝግጅት
- በተመጣጣኝ ስጋ, ሽንኩርት, ዘይት ውስጥ ዘይት በጨርቆሮዎች ውስጥ እቃዎችን በኬላዎች ውስጥ በመትከል.
- ከሥጋው በሚቀጣው ስጋ ውስጥ ከፓፕሪካ, ከካሬሳ ዘሮች እና ዱቄት ጋር ይጥሉ.
- ቺፖችን እና ቲማቲሞችን በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ድስቱን በሙቀት ምድጃዎች ውስጥ ያስቀምጡ, መሣሪያውን ለአንድ ሰዓት ያብሩ, ሙቀቱን 180 ዲግሪ አስቀምጠው.
Goulash soup - ቀላል ቀመር
ከዚህ ቀደም ከላይ የተጠቀሱትን ምክሮች በማብሰል የተቀዳው የቀድሞው የመድኃኒት ስሪት መጥራት አይቻልም, ምክንያቱም የዶሮ ላባ . የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን ለመተግበር አንድ ሙሉ የዶሮ ካሳን መውሰድ ወይም የእያንዳንዱን እግር, ሽንኩርት ወይም የእንስሳት ጣዕም መጠቀም ይቻላል.
ግብዓቶች
- የዶሮ ሥጋ - 900 ግ.
- ዘይት - 100 ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 700 ግሬድ;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ፓፕሪካ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ, ውሃ, ብርቱካን.
ዝግጅት
- በተቀማጠጣ የዶሮ ፍራፍሬ, ድንች, ካሮዎች, ሽንኩርት እና ፔፐሮች ውስጥ.
- ውኃው በ 1.5 ሴንቲ ሜትር ላይ ሳይደርስ ለስላሳ ውሀዎች አካላት.
- ምግቡን በ 50 ደቂቃዎች ውስጥ ለመመገብ እና ለማብሰል ምግብ ይቅረቡ.
- የዶልሽ ዱቄት ከዕፅዋት የተቀመሙ ዶሮዎች ያገለግላል.
የምግብ ሾርባ ጉበት - ምግብ አዘል
የዱቄት ሾርባ (gourash) ምግቦች በንጹህ አሠራር ውስጥ ማብሰል, ስጋውን ማስወገድ እንዲሁም የእንጉዳይቱን ክፍል በመጨመር ወይም የሚከተሉትን ቅመሞች በመጠቀም ጣፋጭ ባለ ብዙ ብስባሽ ሙቅ ማግኘት ይችላሉ. በጣም ቆንጆዎቹ እና የተጣሩ ምግቦች በዱር እንጉዳዮች ሲጠቀሙ ነው.
ግብዓቶች
- ቡና - 900 ግ.
- እንጉዳይ - 350 ግራም;
- ዘይት - 100 ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 700 ግሬድ;
- ቲማቲክ በራሱ ጭማቂ - 700 ግራም;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ፓፕሪክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ውሃ - 0,5 l;
- ጨው, እርጥብ, እርጥብ ክሬም.
ዝግጅት
- በስጋ ውስጥ ስጋውን እና እንጉዳዮችን ብሉ.
- ሽንኩን አዙሩ, ቲማቲሞችን በአኩሪ አተር, በስጋ, በፓፕሬኪ, በውሀ ውስጥ አፍስሱ, ለ 40 ደቂቃዎች ግፍ.
- እንጉዳይ, ድንች, ከ 30 ደቂቃ በላይ ማብሰል.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ሾርባው-ግዋዝ በኩሬ ክሬም እና ብርቱካን ይቀርባል.
የጋለሸት ሾርባ ያለ ስጋ
የሃንጋሪን ምግብ የሚደግፉ ሰዎች የሚከተሉት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ተወዳጅ የዱቄት ምግብ ዋነኛ አካል አለመኖር - ስጋ ናቸው. ነገር ግን ይህንን ምርት የማይጠቀሙት - የምግብ አሰራር ቅምጦቹን ጣዕም ለመቅመስ እና ለመጀመሪያው ቅርበት በተቻለ መጠን ምርጥ ጣዕም ለመደሰት እድሉ ይሆናል.
ግብዓቶች
- በቲማቲክ ውስጥ - 500 ግራም;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ዘይት 50 ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 700 ግሬድ;
- በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 300 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ፓፕሪክ - 1-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 0,5 l;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- በቅቤ ላይ ሰላጣ ይሰራጫል, ቲማቲም ታክሎ ለ 20 ደቂቃዎች ይታከላል.
- ካራቦቹን, እና ከዚያ በኋላ ድንች በቲማቲም ቅጠል ላይ ይጥሉ.
- ውሃን, ጥራጥሬዎችን, ፓፕሪክን, ጣዕሙን ለመመገብ, ለ 20 ደቂቃዎች መታጠብ.
- የወይዘራ ሾርባ ጋሎቻ በጡንጣ ነጌል.
Goulash ሾርባ በሾልከው
ብዙውን ጊዜ በሃንጋሪ ውስጥ እና ከክልሉ ውጭ, ከቺፕስፖች ጋር ሾርባ (goulash) ይዞ ይዘጋጃል. የሱፍ የምግብ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸክም ብቸኛው ብስለት እና የተለየ ጣዕም ከሚሰጡት ዳቦዎች በላይ አይደለም. አንድ ጣፋጭ የፓፕ ሪፓርት በኩይስ ቺሊ, cumin zira እና በአሳማ ምትክ የአሳማ ሥጋን መቀየር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- ቢከን - 150 ግሬን;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ድንች - 0.5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 200 ግ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ፔፐሪ - 1,5-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- cumin - 1 ሳንቲም;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- እነሱ ስብን ይሞከራሉ.
- ቀይ ሽንኩርት ላይ, ቀቅ አድርጉ, ስጋ, ፓፕሪካ, ሲሙን ይጨምሩ.
- ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም, ወፍራም ንጥረ ነገሮችን ለ 30 ደቂቃዎች ይጣሉ.
- • ድንች, ፔጃ, ቂጣዎችን, ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- እንቁላልና ዱቄት ከቡራቶቹን ለመብላት ከተቀመጡት ዱቄት በኋላ ዱባ ይለውጡ.
- ሾርባውን ቆርጠው, ለሶስት ደቂቃዎች ሾርባ (ኮፍያ) ዉስጥ ያድርጉ.
በበርካታ ባህል ውስጥ የጌላሽ ሱፐር
በጣም ፈገግታ ይበልጥ ጣፋጭ ነው. የሃንጋሪው ጣፋጭና ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣዕም የሚያቀርብልዎ ማንኛውም አይነት ምግቦችን ወይም ባህሪን አይተውም. በተጨማሪም, ሁሉም የአካል ክፍሎች የተቆረጡበት ጽኑ እጽዋት ሳይንፀባረቁ የሚቀርበውን ምግብ እና የአስፈላጊውን ምቾት እና ምቾት ያቀርባል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 0,7 ኪ.ግ;
- ቢከን - 100 ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 0.5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 350 ግ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 250 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ፔፐሬ - 1,5 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 1.5 ሊት;
- cumin - 1 ሳንቲም;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- በ "ትኩስ" ሁነታ ቅባት ይደረጣል.
- ስጋውን, ፔፕሪስን, ቅጠሎችን እስኪሰሩ ድረስ ይጨምሩ.
- ውሃ ውስጥ ያፈስጡ እና መሳሪያውን ለ 30 ደቂቃዎች ወደ "ኩሽንግ" ይቀይሩት.
- ምግብ ማብቀል, ምግብ ማብሰል እና በ «ሱሪ» መርሃግብር ላይ ምግብ ማብሰል ይቀጥላሉ.