በጣም ጠቃሚ እና እጅግ በጣም ጣፋጭ የሆነ የኬቨስ ግዜ እርሾ ላይ እርሾ ላይ እርሾ አይኖርም. እንዲሁም በጠንካራ ዱቄት እና ዳቦ ውስጥ ይህን መጠጥ በቤት እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን, በምሳሌአችን ውስጥ ከዚህ በታች እናነባለን.
የቂጣ ዱቄት እርሾ ያልገባበት እርሾ ነው
ግብዓቶች
ለመጀመር:
- ሩዝ ዱቄት - 255 ግሬስ;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 25 ግ.
- ዘቢብ - 15 መ.
- የተጣራ ውሃ;
ለ kvass:
- ሩዝ ዱቄት - 255 ግሬስ;
- ስኳርድ ስኳር - 115 ግ.
- ዘቢብ - 15 መ.
- ውሃ የተጣራ - 5 ሊትር.
ዝግጅት
መጀመሪያ ላይ የቂዝ ዱቄት እርሾን አዘጋጁ. ይህን ለማድረግ, እንደ ጥቁር ጥሬ ድብልቅን ለማቀላቀልና ከተጣራ ስኳር ጋር ቀላቅለው ውሃን ይጨምሩ. ወደ አክስሉ ስንጨምር እና አሲድ መርዝ ከመውሰሱ በፊት ለበርካታ ቀናት ሙቀት ውስጥ እናወጣለን.
ፀጉሩ ዝግጁ ከሆነ በቀጥታ ወደ kvass ምግብ ማብሰል ይችላሉ. ይህን ለማድረግ በመጀመሪያ አራት ሴንቲ ሜትር ሊትር ውሃ ይቀላቀል, ቀሪው ውሃ ደግሞ የስኳር እና የቂዝ ዱቄት ድብልቅ ይለውጠዋል. ከዚያም በትንሽ ክፍልች ውስጥ ድብልቅ ውሃን ድብልቅ ያፈስሱ እና በደንብ ይደባለቃሉ. እቃውን በክዳን ላይ በክዳን ተሸፍነው, እና በላጣው ላይ ወይም በብርጭቆ ፎጣ ላይ እና ለአራት እና ለአምስት ሰዓታት እንተካለን. በዚህ ጊዜ, ይዘቱ ወደ ሙቀቱ ሙቀት ማቀዝቀዝ አለበት. ከዚያም እርሾው ላይ እናጨምራለን, ካነሳን በኋላ ክዳን እና ፎጣ እንደገና በመክተት ለ 7 ሰአቶች ማቀዝቀዝ. በኬሶ ላይ በ kavass እናካፋለን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ማቀዝቀዣው ካለቀ በኋላ መጠጡ ለመጠቀም ዝግጁ ነው. የኬቫስ ምግቡን ለማብሰል የሚወጣው ወፍራም ለቀጣይ ዝግጅት መጠጥ ሊጠቅም ይችላል. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, እና ከመጠቀምዎ በፊት አነስተኛውን የጥብ ዱቄት, ስኳር እና ውሃ "ይመገባሉ" እና በሙቀት ውስጥ "ማነቃቃት" ጊዜ ይስጡ.
ከከባዘን እርሾ ያለው ጥሬ ጣፋጭ ጥፍጥፍ
ግብዓቶች
ለመጀመር:
- ጥቁር ዳቦ ከመጠን በላይ - 2 ሳላይዶች;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 10 ግ.
- ሙቅ ውሃ - 460 ሚሊሰነ;
ለ kvass:
- የበሰሎ ዱቄት - 250 ግ.
- ጥራጥሬድ ስኳር - 120 ግራም ወይም መቅመስ;
- ቂጣ የዳቦ ጥርስ - ሁለት ትላልቅ እጆች;
- ውሃ የተጣራ የሙቀት መጠን,
- ዘቢብ.
ዝግጅት
መጀመሪያ ላይ በቤት ውስጥ የተሠራ ኬቫስ ለማዘጋጀት እርሾን እናዘጋጃለን. ለዚህም ጥቁር ያልቦካው ቂጣ ወደ ትናንሽ ኩብ ላይ በመቁረጥ ምድጃውን ወደ ምድጃዎች በመጋገሪያው ውስጥ ይላታል. ዳቦዎች መድረቅ ብቻ ሳይሆን በትንሹ ቡናማ መሆን አለባቸው. የተጠናቀቀ መጠጥ ጣዕም ቀለም እና ጥራቱ ቀለማቱ ለጠጣሪዎች ምን ያህል የበለፀገ ነው. የቀዘቀዘውን የጭራሹን ጥፍሮች በሳርን ውስጥ ተኛን እንሞላቸዋለን, በሆድ ውሃ የተቀላቀለ ውሃ ይሞሉናል, የሳጥን ስኳር ይጨምሩ, ለሁለት ቀናት በፎጣ ውስጥ ይሞቁ. የተዘጋጁት እርሾ በቆሸሸው አሲድ እና ሽታ ውስጥ ጣዕም ያለው መሆን አለበት.
የተጠበቀው ዳቦ እርሾ በሦስት ኢትርተር ውስጥ እንዲፈስ ይደረጋል, ሁለት እፍኝ ብርጭቆዎች ይጨምሩ, አምሳ ስኳር አንድ ግራም ይጨምሩ እና በጣሪያው ላይ ውኃ ይጨምሩ. መርከቡን በፋፋ ወይም በቲሹ ቆርጠው በመያዝ ለሁለት ቀናት በሙቀት ውስጥ ያስቀምጠዋል. አሁን ፈሳሹን አካል ወደ ሌላ መያዣ (ማጣቀሻ)
በሊቃው ውስጥ የተቀመጠው የቂኒ ዳቦ የሚቀጥለው የመጠጥ ውሃ ክፍል እንደ መጀመርያ መጠቀም ይቻላል.