የአጥንት ስጋ - የተለያየ ዓይነት ምግቦችን ማብሰል የምትችል እጅግ ውድ የሆነ የምግብ ምርቶች. ጥንቸል በአካላት በቀላሉ በአበባው አካል የተበከለው, እንደ ምግብ መመገብ ይችላል. ለዚህም ነው የህፃኑ ጥንቸል በተለይ ለልጆች ምግብ ጥሩ ነው. ለአብነት ያህል ለምሳሌ ለልጆቻቸዉ ሾርባ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ (ይሁን እንጂ ለአዋቂዎች በጣም ጥሩ ነው).
አንድ ጥንቸል ሾርባ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? መርሆው እንደሚከተለው ነው-በቅድመ-ሙሃ ብሩፍ ውስጥ ከነበሩ ጥንቸሎች የተወሰኑ ሾርባዎችን ማዘጋጀት, አትክልቶችን, የተለያዩ እህልች, ፓስታ, ፍራፍሬ እና ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ.
አንድ ጥንቸል ሾርባ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- 500 ግራም የጥንቸል ስጋ;
- 1 ካሮት;
- 1-2 ቀይ ሽንኩርት;
- 60 ግራም ሩ;
- 20 ግራም የስንዴ ዱቄት;
- 2 ጣፋጭ ቀይ ቀሚሶች;
- 20 ግራም የተፈጥሮ ቅቤ;
- 4-5 የሎረል ቅጠል;
- 8 ፍሬዎች ጣፋጭ ጣፉ;
- ጨው;
- 2-4 የክሩ ነጭ ሽንኩርት;
- ፍራፍሬዎች (parsley, ዘይ, ኮርኒነር, ሬን).
ዝግጅት:
የአጥንት ስጋ ከአሮጌ ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ይታጠባል. እስቲ ከ 100-150 ግራም በምድብ ክፍል ውስጥ እንካፈለው, ሁለት ሊትር ውኃን እንጨምር, ወደ ሙቀቱ አምጥተህ ለ 5 ደቂቃዎች እና ለጨው እንበላው. አንዴ እንደገና ስጋውን እናጥባለን, እንደገና ውሃውን እናጥባ እና በ 1 ሽንኩርት, ላውረል እና ፔፐረ-አተር (እንደ ጥንቸል ዕድሜ ከ 35 እስከ 50 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል). ጥንቸልን ወደ ተለያዩ መያዣዎች እንጨምራለን. የተሸሸገ ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ. በጥንቃቄ የተጣሩ ካሮኖችን መክሰስ. ፐፐርሰሮችን እና ዘሮችን ከሲሚንዛዎች ያስወግዱ, ቀጫጭን ሾጣዎችን ይቀንሱዋቸው. ቀለሙን እስኪቀይረው ድረስ በብርድ ድስ ላይ በማቀዝቀዝ እና ቀለሙን በአስቸኳይ ከተቀመመበት ቀይ ሽንኩርት ጋር ቀዝቃዛ ሙቀት ባለው የካክሮ ማስገባት. ዱቄቱን ጨምሩ እና በ 2/4 ደቂቃዎች እንወጣለን. አሁን ከተቆራረጠው ጣፋጭ ፔይን ጨምር በ 2 - 4 ደቂቃዎች እንኳን በደንብ እና በፕሮቲም ማብሰል. በመጨረሻም ቅቤ እና የደረቁ ቅመሞችን ጨምሩ. መከለያውን ይሸፍኑና ለ 8 ደቂቃ ያህል ይቁሙ.በቅራሹ ውስጥ ከተፈጨ በኋላ ለ 8 ደቂቃ ሩቁን እርጥበት. በሩዝ, በአትክልት ፓትካሮክኪይ እና በስጋ ቁርጥኖች ላይ ወደቅለለው ጣፋጭ ጨምሩበት. ጨው ጨው ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ደካማ ሁኔታን ይያዙ, ከዚያም ሽፋን እና ሾርባው ለ 8-15 ደቂቃዎች እንዲራቡ ያድርጉ. ከማብበራችሁ በፊት ጥንቸሉ ከተቆረጡ እርሾ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ሾርባውን ያዙ.
የዱቄት ስኳር ድንች
ከሌሎች ጥንቸል ስጋዎች ለምሳሌ ለምሳሌ በድንች, በአረንጓዴ ተክል እና በወይራ ያሉ ሌሎች ሾርባዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- 500 ግራም የጥንቸል ስጋ;
- 2-4 በትንንሽ ድንች;
- 2 ሽንኩርት;
- 100-150 ጋ የሴል ፍሬዎች;
- 20 የወይራ ዘይቶች (ጥቁር ሊሆን ይችላል, አረንጓዴ ሊሆን ይችላል)
- 1 ጣፋጭ ጣፉ;
- 60 ሚ.ሊ. ጠርዘንት ነጭ ወይን;
- 2-4 የክሩ ነጭ ሽንኩርት;
- 5 ቅጠል ከሎረል;
- 5-8 አተር ጣፋጭ ጣዕም;
- 3 የቅጠል ቡቃያዎች;
- ጨው;
- ትንሽ የአትክልት ዘይት ወይም ጥንቸል ስብ;
- ለስላሳ, ለስላሳዎች (ባቄላ, የፓስስሊ, ኮሊንደር, ታርጓሮ እና ሌሎች) ደረቅ ቅመሞች.
ዝግጅት:
ጥንቸል ስጋ, በትንሽ ቁርጥራጮች (አጥንት) ቆራርጣ, በጥንቃቄ ማፅዳትን, 2 ሊትር ውሃን, ሙቀቱን አምጣ, ለ 5 ደቂቃዎች እና ጨው ምግብ ማብሰል. በድጋሜ ጠርዙን በጥንቃቄ ማፅዳትና በሽንኩርት መቀቀል (በላዩ ላይ ካለ ክታብ), የሎረል ቅጠልና ጥሩ መዓዛ ያለው ፀጉር (1 ሰዓት አካባቢ). ጥንቸልን ከጩኸት ጋር እንውሰድ. ብሩ የተጣራ እና ስጋ ከአጥንቶቹ ተለይቶ በትንሽ በትንክሽ ቧንቧዎች ይቀራጫል. ድንቾቹን እንቁላለን እና በጥሩ አፈር ውስጥ እንቆጥራለን. የታሸጉ ድንች ውስጥ ሽንኩርት ውስጥ ተዘጋጅተን ኩኪ ውስጥ እናዘጋጅነው. የተዘፈዘውን ሽንኩርቱን ይግፉት. ዘንዶውን ዘይት ውስጥ ዘቅለው ይቅሉት ወይም ቅባት ይቀንሱ. ሽንኩሩን ወደ ብርሃን ያንሱ