ዛሬ የተለመደው የግሪክ ጣዕም እንሠራለን - በሙሳካ የታወቀ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት. በጥሩ የተሸፈነ ቤክለም ማቀዝቀዣ የተሸፈኑ ስጋዎች, የሳር አበባ እና ድንች የተጋገረ, የማይታወቀው የጣፋጭ ቅጠልን ያቀርባል, በጣም ከሚያስቡ ምግቦች እንኳ ሳይቀር አይተዉም. ጥቅም ላይ የዋሉ ቅመሞች ልዩ ልዩ መያዣ ተያይዟል. የእነርሱ መኖር ከወደዱት ጋር ሊስተካከል ይችላል, ከተመረጡት ይልቅ ይተካል.
ሙስካካ በግሪክ መዘጋጀት ብዙ ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም ውጤቱ ግን ሁሉንም ወጪዎች ሙሉ በሙሉ ያካሽልና ጥሩውን ጣዕም ይደሰታል.
በግሪኩ ውስጥ ሬዲ ፕሌሳ ሙሳኪ / ፔፕአን / አጫንጅን, ድንች እና ቤኬምል ጨው
ግብዓቶች
- የተቀዳ ስጋ - 850 ግ.
- እንጆሪ - 750 ግ.
- ድንች ቀማሚዎች - 350 ግራም;
- ደረቅ ብስ - 250 ግሬድ;
- ሽንኩርት - 75 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ትኩስ ቲማቲም - 250 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 75 ግ.
- ወይን ደረቅ - 155 ሚሊሰ;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ - 45 ግ.
- የስንዴ ዱቄ - 40 ግ.
- ወተት - 450 ሚሊ;
- ቅመማ ቅጠሎችን - ለመብላት;
- የአልሜላ - ለመብላት;
- ጣፋጭ ዱቄት - ለመቅመስ;
- ዱባ ደርቋል - ለመብላት;
- ጨው - ለመብላት;
- ጥቁር ጣው ጣዕም - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በመጀመሪያ, የበቻለም ኩስን እንዘጋጃለን. ቅቤን በቤት ድቡልቡ ላይ አስቀመጥን, የስንዴ ዱቄቱን በመርጨት ለአንድ ደቂቃ ያህል እልፍያለሁ. ከዚያም ሙቀትን ያስወግዱ እና ትንሽ ይቀዘቅዘው. በተመሳሳይ ጊዜ ትንሽ ወተት እንደ ዱቄት ዱቄት ወደ ሙቀቱ ይሞላል.
በድጋሚ, በእሳቱ ላይ ዱቄቱን እና ቅቤን ወስደህ በንጹህ የወተት ማቅለጫ ወተትና አንድ አይነት ድብልቅ እስኪገኝ ድረስ ጠንከር ባለ ጥንካሬ ተጠቀም. ከዚያ መቶ መቶ ሚሊልሜልት ወተት ከዚያ በኋላ የሚቀዘቅዝበትን ጥንካሬ ለመቀየር. በቡድኑ ውስጥ ያለውን ሙቀቱ እስኪሞቅ ለአራት ደቂቃዎች ሙቀት ማብሰል.
ከዚያም በፎጣዩ ውስጥ ያለውን ጠንካራ አይብ (ኮክቴክ) በመክተት ለዓሳሙ አናት 50 ግራም በመተው በቀቀላው ውስጥ ሙሉ ለሙሉ እስኪቀልቅ ድረስ ይደባለቁ. ከዛም ጨው, ጨው ጣር, የአርማጌጣ እና የተጠበቁ አትክልቶች ጨምሩ. ምንጣፉ በጣም ወፍራም ከሆነ ወደሚፈለገው ጽሁፍ ያቅርቡ እና የግራውን ወተት በማፍሰስ ለተጨማሪ ደቂቃ ይሥሩ. ከዚያም ሙቀትን ያስወግዱ, በእንቁ ሾክ እና በአነስተኛ መጠን, በቆርጦ ያስቀምጡ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ. የተዘጋውን ጨው በምግብ ማሽኑ ላይ ቀጥ ያለ ቦታ ላይ አስቀምጠዋለን እና የቀሪዎቹን ምግቦች ያዘጋጁ.
የታጠቁ የሻሮዎች ጣዕም እስከ 5 ሚሊ ሜትር ርዝመት ድረስ በጨርቅ ወይም በሳር የተሸፈነ, በጨው የተሸፈነ, በቆሎው ውስጥ ተቆልፎ ለ 30 ደቂቃዎች ይቀራል. ከዚያም ከጨው ውስጥ የተሰጣቸውን ጥራጥሎች እናጠባለን, ያስቀምጡታል, በአትክልት ዘይት ላይ ይንከሉት እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስኪሰቅሉ ወይም እስከ ቡና ላይ እስኪሰቅሉ ድረስ እንሰራለን.
የድንች ዛፍ እንቁላሎች እንደ የሳር ሳር ስንጨዛጥ እና ለስድስት ደቂቃዎች በውሀ ውስጥ የተቀቀለ በክብ የተደረሱ, የተጸዱ እና የተሸፈኑ ናቸው. የቅድመ ጨዋማ ውሃን አትርሳ.
በአትክልት ዘይት ውስጥ በተቀቀቀ ዳቦ ውስጥ ቀይ የሽያጭ ተዋጽኦዎችን በጥሩ ሁኔታ የተከተለውን ሽንኩርት ይቀባል እና በድምጽ ጩኸት በመሳሪያ ላይ ያስወግዱት. በቀሪው ቅባት ላይ የተጨፈጨውን ስጋ ላይ, ከዚያም ወይኑን ያፈስሱ እና ቀድሞውን ቅጠል አሽጉን ይጨምሩ, የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት, የተሸፈኑ እና በትንሽ ኩብ የቲማቲም ቅጠል. ጭነቱን በጨው, በአረንጓዴ ስኳር, በአፈር እርጥበት እና በደረቁ መሰል ላይ እናበስባለን
ሁሉም ክፍሎች ተዘጋጅተው ሞገሳ ይባላሉ. በምድጃው ሳጥኑ ላይ ያለው የመጀመሪያው ንብርብር ድንች ይደረጋል. ከዚያም የሽንኩርት እና የተከተፉ ስጋዎች ንጣፍ ይከተላል, ከዚያም በድሮው የጣፍ ቅጠሎችን ይከተላል, ሁሉንም ለስላሳ ቤልፌል እና ፕሪምሩትያይቫይሚ ቅመም ይደረጋል.
በሳምንት እስከ 195 ዲግሪ የፔንስ ማቀዝቀዣ ድረስ ለአርባ ደቂቃ ምግብ ይቁጠሩ.
በተዘጋጀበት ጊዜ ሙሳካካን ለሃያ ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ እናደርጋለን.