ለሩስያ የጆሮ ቃላቱ tartar እንግዳ እና ያልተለመደ ነገር, እንደ ፈረንሳይ ጨው እና ከማዕድን የተሠሩ እቃዎችን ያካትታል. ስጋ, አትክልቶች ሌላው ቀርቶ ፍራፍሬዎች ሊሆን ይችላል. በጣም ታዋቂ ከሆኑት የ tartar ዝርያዎች አንዱ ሳልሞን ነው. የመረጣቸውን የተወሰኑ የሳልሞን ሳርታር ሰላጣ ማሳመሪያዎች እና ሳርታር ኩሬ ላይ የሳልሞን አዘገጃጀት ምግብ እንወስዳለን.
ሳልሞን ታርታር
ሳልሞን (ሳልታር) ታርታ የተዘጋጀው ከጥሬ ዓሣ አመዳደብ ከሆነ, ከተጨሱ ዓሦች ጋር ሙከራ ማድረግ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ሳልሞን fillet - 100 ግራም;
- ዝንጅብል - 1/2 ስስፕስ;
- ቀይ ቅጠል - 3 ላባዎች;
- የሎሚ ጭማቂ - 1-2 ሳር.
- የወይራ ዘይት - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ዝንጁን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሱ. በትንሽ ክራር ላይ የቢንጅ መጥረጊያ, ቀይ ሽንኩርቱን መቁረጥ. በአንድ ጽዋ ውስጥ አሳ, ቀይ ሽንኩርት, ዝንጅብል, የሎሚ ጭማቂ, ጨው, ፔፐር እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን. ፊፋቱን በተለያዩ የንብርብሮች እቃዎች ይዝጉ እና ቀለሙን ያጥፉ, ጣራ ላይ ያስቀምጡት. ታርታሩን ወደ ቀለበት እንሰራው, ቅርጹን ጠብቆ እንዲቆይ በማድረግ ጠበቅነው. ከዚያ ቀለሙን እናስወግድ እና በብርድ አድርገን በጠረጴዛው ላይ እናገለግላለን.
ከአቮካዶ ጋር የሳልሞን ማርታር
ግብዓቶች
- ሲጨመር ሳልሞን - 200 ግ.
- አቮካዶስ - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1/2 ቅሎች;
- የሎሚ ጭማቂ - 1 ሳችን ማንኪያ;
- የወይራ ዘይት - 2 ሴፕስ;
- ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመጥቀም;
- ዘይት.
ዝግጅት
ሳልሞን እና ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁሙ, የአበባው ጥፍጥ ለሁለት ይከፈላል እና ድንጋዩን ይውሰድ. ዓሳንና ቀይ ሽንኩሮችን ይቀላቅሉ, ከሎሚ ጭማቂ እና ከወይራ ዘይት ጋር ይላጩ. ሰላቃውን የአቮካዶን እጥፍ አድርጎ ወደ ጥቁር ፔሮፕ ይለውጡ. ከዶል ጋር ያገልግሉ.
የሳሊን ሳርታሪ ምግብ
ግብዓቶች
- የዶሮ እንቁላል - 8 ሳ.
- የሳልሞን ትራውታ - 800 ግ.
- ቀይ ቀይ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ከ 8 ኪ.ግ.
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሎሚ ጭማቂ - 2 ሳር.
- መለዋጫዎች - 120 ግ.
- የተከተፈ ክሬም 25 በመቶ ቅባት ይዘት - 120 ግ.
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ግሪን.
ዝግጅት
ቅጠሎች ከተፈሰሱ በኋላ 10 ደቂቃዎች ይሞቁ እና ወዲያውኑ ይደምቱ. እንስሳትን እና የሱቅ ምስሮዎችን ለየብቻ ተናገሩ. ዓሣን ወደ ጥርት አድርጎ ለመመለስ ከመሞከር በመትከል, ወደ ኩቦች ይቀንሱ. ቀስፌ እና ተክለክን ቀሊለ. ዓሦችን ከአትክልት ጋር ይቀላቅሉ, የወይራ ዘይትንና የሎሚ ጭማቂን ይጨምሩ. ሻካሬውን በሸክላ ማሽኑ ላይ በሸንጣጣ ላይ እናስቀምጣለን. ቀለበቱን በሚያርፍበት ወለል ላይ የተዘረጋውን የቃች ቅርጽ, ቀጣዩ ቀለበት - ፕሮቲን, ከዚያም ሰማያዊዎቹን እናሰራጨዋለን. ሩብ ሽንኩርት አንድ አራተኛ ቅጠል በጨርቃ ጨርቅ ላይ ተለጥፎ በፓስፕስ ላይ ይርፋል. ቅስቀሳዎቹን በጥንቃቄ ተዘርግተው ቀለበቱን አውልቁ. የላይኛው እርጥበት ክሬም እና ቀላል ጣብያን በማሰራጨት.
ሳልታር ከ tartar ኩይቅ ጋር
ግብዓቶች
- የወይኑ ወይም የሳልሞን ፈሳሽ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ተፈጥሯዊ የተባይ ዶሮ
- ቆርቆሮዎች;
- የተጠበሰ የሸክላ ቆርቆሮ;
- ዘይት.
ዝግጅት
ካርፐርና የተጠበሰ የሸክላ ቆንጥጠው በጥንቃቄ ይቀለላሉ. በ 250 ዲግሪ 15 ደቂቃ የሙቀት መጠን ውስጥ ስጋ ውስጥ, ስኳር እና ከመጋገሪያ ምድጃዎች ጋር መጋገር. የዩጋትን ጣዕም, ካበሬዎችን እና የቂሮዎች, የጨው እና ፔገ ጣቅላ ቅልቅል. ዓሣን በ tartar ኩሬ እናሳያለን እናም በመዳፍ ያፌዙ . በአትክልቶች አትክልት ውስጥ አቁሙ.
ሳልሞን ታርታር ከቀበቤ ጋር
ግብዓቶች
- የሳልሞን ዋይድ - 300 ግ.
- ፍራፍሬ - 50 ግ.
- ቀይ ቀይ-ካቫሪያ - 30 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 20 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 10 ግ.
- ሚሊ - 20 ግ.
- የአምስት ጎመን - ከአንድ እንኒ,
- የአትክልት ዘይት;
- ስኳር - 10 ግ.
- የጨው ባሕር - 20 ግ.
- ቀማሚ - 1 ሳንቲም;
- መሬት ነጭ ፔጃ.
ዝግጅት
የሳልሞን ፈሳሾችን በጨው, በስኳር, በቆሎና በወፍራም ድብልቅ የተሸፈነ, በአንድ ፊልም ውስጥ ይጠመጠሙና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይጣላሉ. ከሁለት ሰአት በኋላ, ዓሣውን እንወስድና ትንሽ ወደ ቡናችን እንቆጥራለን. ዱባው ተጥሏል እና ተጥሏል እንዲሁም ወደ ኪበሎች ተወስዷል. ቀይ ቀይ ሽንኩርት በጣም በጣም ጥቁር ነው, አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ተቆልሏል. ቅቤን ቅቤን በቅቤ ይቀንሱ, ሽንኩርት, ዱባ, ካቫሪያ እና ሳልሞን, ነጭ ፔይን. ከርኒ ክሩዶኖች ጋር እናገለግላለን.