ከቀይ ዝርጋታ አረንጓዴ በዱር

የባህላዊው የኢራን የቢሽኒያ ጣዕም የመጀመሪያዎቹ ጣዕመዎች ህንድ ውስጥ ታይቶ በማይታወቅ ታዋቂነት ያለው ታሪካዊ የትውልድ ሀረግ ተረስቷል.

ዳሽካክ ሁለቱንም ቀጭን እና ጣፋጭ ምግቦች ያካተተ ነው, እና በዚህ ጽሑፍ አዘጋጆች ውስጥ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ እንጨምራለን.

ከሻምፓኝ ጋር ቀለል ያለና ጣፋጭ ነው

ግብዓቶች

ለምግብ ማብሰያ-

• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
• ቲማቲም - 3 ጥራዞች;
• በሙቀት - 1 ሳሊጃን;
• garam-masala - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ካርታም - 4 መ.
• የአትክልት ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
• ውሃ - 1 ንጥል;
• ጨው - ለመቅመስ.

ለዳህካካ:

• ንጉስ ዋንቦች - 16 ጥራዞች;
• ቀይ ቀፎ - 1 ንጥል;
• ሽንኩርት - 1/4 ስዎች;
• የመሬት ሽፋን - 2 ሳር.
• ቺሊ - የሻይ ማንኪያ - 1 ሳላማ ማንኪያ;
• cayenne pepper - 2 pcs.
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
• የአትክልት ዘይት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
• አናናስ ጭማቂ - የአንደኛው ምዕተ-አመት;
• ንጹሕ አረንጓዴ;
• garam-masala - 1 የሻይ ማንኪያ;
• 1 ሊኒስ ጭማቂ.

ዝግጅት

በነዳጁን እንጀምር: ቀይ ሽንኩርት በትላልቅ ግማሽ ቀለበት, ቲማቲም ውበት እና በአራት ወረዳዎች ተቆርጧል. በአትክልት ዘይት እና በቀቀጣጣጣ ማቅለሚያ ላይ አትክልቶችን እና ጣዕም ለስላሳ ስናስቀምጠው እና ቲማቲሞች ወደ ንጹህ መመለስ አይጀምሩም. አሁን ግማሹን ውሃ በቤት ውስጥ ኮምጣጣለው, ለ 5 ደቂቃዎች ስጋውን ጨምሩ, ቀሪውን ውሃ አውጡና ቅመማ መጨመር. በደንብ እንጣጣለን, ለ 5 ደቂቃዎች ቆልጥነው እና በቃላቂ ማቅለጫ ሁሉንም ነገር እናጥለዋለን.

ከዚያም ሙላውን በውሃ ይሙሉት እና በለንደን ይሸፍኑት. ምስጦቹን እስኪደርቁ ድረስ እስከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ድረስ ምስር እንጨፍራለን. ከስተርና ከቂሊ ዱቄት በኋላ ዱቄቱን ይለውጡ. ቀይ ሽንኩርትን ከካይኔ ፔፐረሽን ጋር በፍጥነት መጨፍጨፍ, የቺሊውን ፓቼ ጨምር, ለ 30 ሰኮንዶች ያህል ዘይት. በፓኒው ውስጥ ሽሪምፕ ውስጥ አስቀመጥን እና ሮዝ እስከሚቀየሩ ድረስ ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን. ከዚህ ቀደም የተዘጋጀውን ማሟያውን ግማሽ, ግማሽ ለ 5 ደቂቃ ማከል እና አናናስ ጭማቂ ማለቅ. ምስጦችን አስቀምጡ. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እናጥፋለን, አስፈላጊ ከሆነም እንደገና መጨመርን ይጨምራል, ስለዚህ የተዘጋጁት እቃዎች ወፍራም እና መዓዛ ይሆናሉ. በመጨረሻም ስጋውን በስታለም, በቆሎ ጣዕም እና በኩሪን ፔፐር እናበስባለን, ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ጨምር እና እንጥላለን. የሩዝ ጣፋጭ ወይንም ትኩስ ኬኮች እንሰራለን.

ዲንሳክ በአረንጓዴ ሻይ እና ቀረፋ

ግብዓቶች

• ቀይ ቀፎ - 300 ግ.
• የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• ካርማም - 6 ዘሮች;
• ሰናፍጭ እህሎች - 3 ጨው.
• የጫማ ዱቄት - 2 ሳር.
• ሙዝ - 2 ሳር.
• መሬት ቅዝቃዜ - 2 ሳር.
• ሽንኩርት - 2 ሳ.
• የዝንጅሬን ሥር (የተጣራ) - 1 ሳንቲም;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
• ግሪን ቺሊ - 3 ኪ.
• ሽፋ - 700 ግራም;
• አንድ አናም;
• ቲማቲም - 8 ሳ.
• ንጹሕ አረንጓዴ;
• ጨው, ፔፐር - ለመብላት.

ዝግጅት

ምስር በጨው ውሃ ውስጥ, በጨው እና በርበሬ ይተኛሉ እና በእሳት ይያዛሉ. ፈሳሹን በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠው እና በመቀጠል ሙቀቱን ይቀንሱ እና ምስጦቹን እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ ለስላሳ ያደርገዋል.

ምስር በደንብ ከተጣበቀ በኋላ የአትክልት ዘይት በብርድ ፓን ላይ ያርቁና ሁሉም ጥቃቅን ቅመሞች በ 2 ደቂቃዎች ውስጥ ይሙሉ. አንዴ ቅመማዎቹ ቀለም ሲቀይሩ, ባለ ሽቀላ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ጂን ይጨምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች የሚሆን ሽቶ ቅልቅል ይሙሉ.

የተቆራረጠ ሽርሽም እስኪቀላጠፍ ድረስ ቅመማ ቅመሞች ይከተላል. ሽርኮራጆችን ተከትሎ እንጆሪን, ምስር እና ትንሽ ሞቅ ያለ ውሃ ወደ ድስሃው ይላካሉ ስለዚህ ድብሉ በጣም ወፍራም እና ጥልቀት የለውም. Tushim Dhansak 5 ደቂቃዎች, ጨው, ፔሩ እና ጣፋጭ አጣቢ ቆርቆሮ.

የተዘጋጁ ምግቦችን በፒስታ ወይም በባህላዊ የህንድ የጣፍ ቤት ኬኮች ውስጥ መቦዝ ይቻላል . ከመመገብህ በፊት ዳህከክ ትንሽ ወስዶ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ማዘጋጀት ይኖርበታል.