ራቲቶቶ (ራይትቶ, ፊሊፕ, በእንግሊዝኛ ሊተረጎም የሚችለው "ትንሹ ሩ" ነው) - ጣሊያን እና ሌሎች የምዕራባዊ አውሮፓ አገሮች በጣም ታዋቂ ናቸው.
አብዛኛውን ጊዜ ሪቴቶፖን ለማዘጋጀት የጠቆረ ጥጥሩ ይጠቀማል. አንዳንድ ጊዜ በአትክልት ዘይት (ወይም ቅቤ, እና አንዳንድ ጊዜ በዶሮ ስብ ላይ) ቅድመ-ቅዝቃዜ ነው. ከዚያም በሩዝ ውስጥ ቀስ ብሎ (ስጋ, ኣትክልት, እንጉዳይ ወይም ዓሳ) ወይም ውኃ እና ስስትን በማቀፍ አልፎ አልፎ ያነሳል.በሂደቱ መጨረሻ ላይ ስጋ, እንጉዳይ, የባህር ምግቦች, የደረቁ ፍራፍሬዎች ወይም አትክልቶች ወደ ተጠናቀቀው ሩዝ ይጨመራሉ. አንዳንድ ጊዜ የተጨማደውን ጣፋጭ ምጣድ በፕላስሲን ወይም ፒክሮኖን ይረጩ, ለሩጽቶ የተለያዩ ድስሃዎችን ያገለግላሉ. ራይትቶቶን በአትክልቶች ውስጥ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለመረዳት የአትክልት ሰዓቱን እና የምግብ ጊዜውን በክፍሉ ላይ በመመርኮዝ, እና ሩዝ ያልተቀላቀለ እና አትክልቶች ጥሬዎች እንዳይቀሩ ጠቅላላውን ጊዜ ያሰሉ.
በአትክልቶች Risotto በጣም ሞቃታማ ወቅታዊ ወቅት ድንቅ ብርሃን ነው. ደግሞም, የተወሰነ ትርጉም ላላቸው ቬጀቴሪያኖች እንደሚይዝ ግልጽ ነው.
Risotto Recipe with Vegetables
ግብዓቶች
- ሩዝ የበቆሎ ጥቁር -200 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ፔፐር ቀይ - 1-2 ፓኮዎች;
- - 200 ግራም;
- zucchini - 1 ክፍል;
- የአትክልት ዘይት - 4 tbsp;
- አረንጓዴ ፓስቲስ እና ዋሽንት - ጥቂት ኩመሎች;
ለጭረት:
- ቢሲ "ፓሜሲያን" - 80 ግ.
- 3 ሽንኩርት;
- ቅቤ ተፈጥሯዊ - 30-40 ግ.
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- ጨው.
ዝግጅት
በሳጥኑ ውስጥ የአትክልት ቅባት በትንሽ ሙቀት ላይ ይሞጉ. በቅንፍ የተሸሩ ቀይ ሽታዎች. ሩዝንና የተከተፈ ዘንቢል ዘንዶ ጨምር, ለ 5 ደቂቃዎች ያህል አነሳሳ, ለስላሳ አምስት ሰዓታት ያህል አነሳሳ, 450 ግራም የሞቀ ውሃን እንጨምረዋለን, በትንሹ ጨው እንጨምረዋለን, ቅልቅል እና ወደ ሙቀቱ አምጣው. መከለያውን ክዳን ቆጥሩት እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, አስፈላጊ ከሆነ አስፈላጊውን ውሃ ማፍሰስ. ከተገለፀው ጊዜ በኋላ, በአጭር ቅጠል, በአሳጣው ጣፋጭ ቆንጥጦ ጣፉ. ያቀላቅሉት, ክዳንዎን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይረጩ እና አልፎ አልፎ አልፎ አልፎ ያነሳሱ.
ምንጣፉን ያዘጋጁ. ቀለል ያለ የቅቤ ቅቤ, ፔይን እና ድብ ያደረገን, አሮጌው አይብ እና ነጭ ሽኮትን ይጨመርልዎታል. እኛ እንቀላቅላለን. ከማገልገላችን በፊት, ከተዘጋጀው የሩቶቶት እያንዳንዳቸው ተክሎች እና ስንጥቅ አረንጓዴዎች ይለቀቃሉ. ቀላል ብርጭቆ የጠረጴዛ ወይን ከዚህ ምግብ ጋር ሊቀርብ ይችላል.
ከአትክልቶችና እንጉዳዮች ጋር ተያይዞ
ግብዓቶች
- ሩዝ የተዘራ እህል ንጹሕ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ፔፐር ቀይ - 1-2 ፓኮዎች;
- ብርጭቆ - 200 ግ.
- ፈንጂዎች ወይም የኦይስተር እንጉዳዮች - 200 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
ለጭረት:
- የሚመስለው "ፓሜሲያን" - 90 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- ግሬድ ተፈጥሯዊ ወተት - 50 ሚሊሰ;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- ጨው;
- አረንጓዴ ሬንጅ እና ፓሶል.
ዝግጅት
በብርድ ፓን ውስጥ አንድ የአትክልት ዘይት ውስጥ እንሞቅ. የተሰነጠሉ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት. የተቆረጡ እንጉዳዮችን ይጨምሩ, ቀላል ሙቀት, እሳትን እና ፕሮሰምምን ይጨምሩ. ፈሳሽ ሩዝ በቀዘቀዘ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይንከባከባል. የበሬ ማንበቢያውን ይዘት ጨምር. 400 ሚሊሎን ውሃን እንቀላቅላለን እና እንሰርባለን. ለ 15-20 ደቂቃዎች ያህል እናጥፋለን እና አልፎ አልፎ እናስነሳለን. አሁን የፔሊን ቆርቆሮውን ወደ ራፕላስ እና ቡኮሎ የተባለ ሽክርክሪት እናያይዛቸዋለን. የሩዝ ጣዕም እስኪሰሩ ድረስ ብዙ ውሃ እናካፋለን.
በማንኛውም የሱፐርማርኬት ውስጥ በቀላሉ የሚገኙ በረዶ ሸቀጣ ሸቀጦችን - በከፊል የተዘጋጁ ምርቶችን ማዘጋጀት ይቻላል. በክረምቱ ወቅት በጣም አመቺ ነው እና አዛምተው ለመያዝ በማይፈልጉበት ጊዜ. እንዲህ ዓይነቶቹ ድብልቆች በሚጠቀሙበት ጊዜ ሬዮቶቶ የማብሰል ሂደት በተቻለ መጠን ቀለል ይላል, እና ውጤቱም በጣም አጥጋቢ ነው, ምክንያቱም አስደንጋጭ የሆኑ አትክልቶች በአካባቢያቸው እና በመጠኑ ጠቃሚ ባህርያቸውን አያጡም.
በአትክልቶች ላይ Rototto አነስተኛ የካሎሪ መጠን ያለው ምግብ ነው, ስለዚህ ለአመጋገብ ሊመከር ይችላል.