ስጋው ጭማቂ, ብሩክ እና ጠቃሚ እንዲሆን የተደረገው በትክክለኛው መንገድ ውስጥ ምድጃው ውስጥ ያለው ብስኩት ነው. የአመጋገብ ባለሙያዎች ይህን ዝግጅት ይደግፋሉ ምክንያቱም ምርቱ ከመጠን በላይ ቅባት እና ካሎሪ (ካሎሪክ) ስለሚሆን, እና ኩኪዎች ቢያንስ አነስተኛ ቅመማ ቅመሞች እና የጊዜ ገደብ ያላቸው ዋጋዎች በጣም ጥሩ ጣዕም እንዲያገኙ እድሉን አግኝተዋል.
በሙቀት ውስጥ አንድ ብስኩን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በስጋው አይነት, በመቁረር እና በመቁረጥ ላይ ውሳኔ ከተሰጠ በኋላ ጥያቄው በሳጥኑ ውስጥ በሸፍጣፋው ውስጥ ያለውን ብስኩት እንዴት ማደብለብ ይጀምራል. በአማካይ, የአሳማ ሥጋ እና የከብት ብሩክ ዝግጅት ከ 1.5 እስከ 2.5 ሰዓታት, ለዶሮ - 30 ደቂቃዎች እና ለጉላሎች ከ 3 ሰዓታት በላይ ይወስዳል. ይህ ቁራጭ ከሶስት ኪሎ ግራም ያልበለጠ እና በጣም ወፍራምና ወፍራም አይደለም.
- በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ቦካን ምንም ዓይነት ምግብ ምንም ይሁን ምን, ዋናው ነገር ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ነው. የሚወደድ ትኩስ ወይም ሙቀት. አረንጓዴ ቀዝቃዛና ለስላሳ አይሆንም.
- እራስዎን ጨው, ፔሩ እና ነጭ ሽፋንን አይገድብዎ-ቲም, ፓፕሪክ, ታርጓሮ እና የሱፍ ቅጠል ለማንኛውም የስጋ መጠን በጣም ተስማሚ ናቸው.
- በእሳት ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ስጋ ለመብላት እስከ 2.5 ኪሎ ግራም መቁረጥ የተሻለ ነው.
በሎክ ውስጥ የከብት ማርትን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በእሳት ምድጃ ውስጥ የሆድ ሆድ በጣም የተራቀቁ የስጋ ተመጋጆችን ያረካሉ. ይህ የአካለ ስንኩር ክፍል ድብልቅ የበዛበት ከመሆኑም በላይ ሰውነቱ እንዳይደርቅ የሚከላከል, ጥቅጥቅ ባለ ብስባሽ የተሸፈነ ነው. ምግብ ማዘጋጀት ቀለል ያለ ነው; የብረት ሽንኩርት የተቆራረጠ ሽፋንን ለመቦርቦር እና ለ 2.5 ሰአታት ጊዜ ያለ ጫፍና ጫማ ያለ ስጋን ማዘጋጀት አለባችሁ.
ግብዓቶች
- የጡት ጫማ በቆዳ - 2 ኪ.ግ,
- ሶስት እንክብሎች;
- ጨው - 20 ግ.
- Pepper peas - 4 pcs.
- ፓፕሪክ - 10 ግ.
- ሄሜ - 2 ሳ.
- ዘይት - 80 ሚሊ;
- ቺሊ - 1/4 pcs.
ዝግጅት
- ቅመማ ቅጠሉን ቅቤ በጣሪያ ይቅሉት.
- በፍሬው ቆዳ ላይ ቆርጠው ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ይቅረቡ.
- በሙቀት ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ በ 200 ዲግሪ እና በ 2 ሰዓት በ 150 ሰዓት ይሞላል.
የበሬ ብሩክ, በሙቀት የተሰራ
በተለምዶ በእሳቱ ውስጥ የሚጠበቀው የከብት ብስኩት በሸፍጥ ውስጥ ይዘጋል. በዚህ ምክንያት ስጋ ጭማቂ አይጠፋም, አይደረቅም, እና በእንደገና እና ዝቅተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ሥር ያሉት ጠንካራ ጭረትዎ ቀስ በቀስ ይቀልጣል እና ለስላሳ ይሆናል. በዚህ ሁኔታ ስጋው ሊበስል አይቻልም, ነገር ግን በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም, ለስላሳ ቅጠል እና ለ 6 ሰአታት ይጋገላል.
ግብዓቶች
- ቡና ብሬኬት - 1.8 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ባለ 6 ኪ.ግ.
- ጥቁር ጣው ጣል - 10 ግ.
- Worcestersky sauce - 60 ማይል.
ዝግጅት
- ብሩኩትን በፔፐር ከፍ ያድርጉበት, በላዩ ላይ ጨው ላይ ይጥሉት, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርሽን ይክፈሉት, እና በሸፍጥ በጥብቅ ይጠቅሉት.
- በእሳት ምድጃ ውስጥ የበሬ ስጋ በ 120 ዲግሪ ለ 6 ሰዓታት ተዘጋጅቷል.
በሙሊ ውስጥ የዶሮ ጫጩት
በምድጃ ውስጥ የተጋገበው ምጣድ የአሳማ ሥጋ ወይንም ስጋ ምግብ ለማዘጋጀት ብቻ አይደለም. የዶሮ ጡቶችም እንዲሁ ማድረግ ይችላሉ. ከኋሊው ባሻገር በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ይዘጋጃሉ, ጠቃሚ, ጤናማ እና የአመጋገብ ምግቦች ናቸው. ብዙውን ጊዜ በተሸፈኑ አትክሌቶች ይጋገራሉ, የተጠበሱ ምግቦችን ይከላከላሉ, ደረቅ ሥጋን በብራና ወይም በሸፍጥ ይጠብቃሉ.
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡሮ - 4 መ.
- የባርኔጣ ጥጥ - 350 ግራም;
- ኬሪ - 400 ግ.
- ቅቤ - 100 ግራም;
- የወይን-80 ሚሊ;
- ባለ 4 ቅጠል ጋጋታዎች;
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ዘይት - 60 ሚሊሰ;
- ታርጓሮ - 40 ግ.
ዝግጅት
- የዶሮ ጡት በአስከፊ ሁኔታ ይደበዝዘዋል.
- በቲማቲም, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ታርጓሮ እና ቅቤ ላይ ባቄላውን ይቀላቀሉ.
- አራቱን የብራና እርሻዎች እና ጡቶች ላይ አድርጋቸው.
- ከወይን ወይን ያርቁ, ትንሽ ቅቤ ይቀቡ.
- በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለ 30 ደቂቃ በብራናነት እና በኩላ.
Bacon in the oven
ማቅለሚያ ውስጥ የሚቃጠል የእንቁላል ብስኩት ብቻ ነው. እርጥብ ለስላሳ አጥንት በቀላሉ ለማበጀት ብቻ ሳይሆን ለየት ያለ ጣዕም ይሰጠዋል. ከፋሚው ስር ቅባት ቀስ ብሎ ይቀልጣል, ደህና ስጋው ፈሳሽ እና ጠቃሚ ያደርገዋል, እንዲሁም የቅመማ ቅመሞችን በፍጥነት እንዲሸከም ይረዳል.
ግብዓቶች
- የበሬ ጥማጫ - 1.6 ኪ.ግ;
- ሮማመሪ ቅርንጫፍ - 3 ጥራዞች;
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 40 ሚሊ;
- ዘይት - 60 ሚሊሰ;
- ጥቁር ጣው ጣለ - 10 ግ.
ዝግጅት
- አሻንጉሊቱን በሁለት ድብልቅ, በለውዝ, በሻምጣጤ እና በዘይት በ 2 ሰዓት ውስጥ ቅልቅል.
- በሙቀቱ ውስጥ ያለው ብስኩት በ 200 ዲግሪ እና 20 ደቂቃ ውስጥ ያለ ሽፋን ከታጠፈ በትንሽ ምድጃ ይዘጋል.
በሙቀቱ ውስጥ የተጨመመ እቃ ማቅለጫ
ፈሳሽ ጭስ በእሳት ምድጃ ውስጥ በጣሪያ ጡት ውስጥ - ጥሩ ጣዕም ያለውን ቤት በቤት ውስጥ ለማግኘት. በዚሁ ጊዜ ሁሉም "ማጨስ", በስጋው ውስጥ የተሸፈነ ስጋ በሞገስ በተቀቀቀ ፈሳሽ ውስጥ ቀስ በቀስ ቀላል እና ቀላል ነው, ምርቱ ጣፋጭ እና ምንም ጉዳት የሌለው ነው. ከሲጋራ ማሽኖች በተቃራኒው, ጣዕሙ የካርሲኖጅኖች እና ሙጫዎች የሌላቸው ናቸው.
ግብዓቶች
- የጡት ካንሰር በቆዳ - 1.2 ኪ.
- ፈሳሽ ጭስ - 140 ሚሊሆል;
- ውሃ - 1 ሊ;
- የባህር ጨው - 15 ግ.
- - 10 ግ.
ዝግጅት
- ፈሳሽ ጭስ በውሃ ውስጥ ይቅፈቱ እና ለ 2 ሰዓታት ያህል ብሩክ አድርገው ያስቀምጡት.
- ቆረጣ, ፔፐር እና ጨው.
- በሙቀቱ ውስጥ ያለው ብስኩት በ 200 ዲግሪ 20 ደቂቃ እና በ 150 ዲግሪ 1.5 ሰአቶች ይዘጋል.
በፈሳሚ ምድጃ ውስጥ የተጋገረ ጡት ወተት
ስጋን ማቅለሚያ ውስጥ በሚቀዳው ምድጃ ውስጥ ብሬክ ማዘጋጀት ስጋን እንዳይደርቅ የሚከላከል ብቸኛው መንገድ አይደለም. በፈተና ውስጥ በጣም ፈሳሽ ስስ ይገኛል. ከዚህም በላይ ስጋው, ስነ-ምህዳራዊ ምርቶች በመሆን የስጋውን ጭማቂ ይቆጣጠራል እናም ወደ ከፍተኛ ዳቦ ይለውጣል. በዚህ ሁኔታ የዳቦ ዓይነቶችን እንደ የተለያዩ አማራጮች በመጠቀም በቅንጦት መለወጥ ይቻላል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1.5 ኪ.ግ;
- ሰናፍጭ - 40 ግ.
- ማር - 60 ግ.
- ባለ 4 ቅጠል ጋጋታዎች;
- ጥቁር ጣው ጣል - 10 ግ.
- ዱቄት - 400 ግ.
- ውሃ 140 ml;
- ጨው - 10 ግ.
- yolk - 1 ክፍል;
- ቅቤ - 140 ግ.
ዝግጅት
- ከንብ ማር, ሰናፍስና ቅመማ ቅጠልን ያጭዱ እና ለ 2 ሰዓታት በቦካን ያሸብሩታል.
- ዱቄት እና የጨው እና የንጣ ጥቁር ውሃ ቅልቅል.
- ቂጣውን ወደ ንጣፍ ማንሸራተት, አቧራውን መጥረግ, ጣፋጩን ጠጣ.
- 200 ዲግሪ ለ 45 ደቂቃዎች ይቅፈቱ.
ምድጃ ውስጥ ከሚሰነጠቀው የሸክዋ ድብልብል - ከቁጥ ዱቄት
በሙቀት ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ቅርፊት በብዛት በመላው ዓለም በሚገኙ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ ነው. ለስለስ መጠኑ እንኳን ደጋግመው ወደ "ሸምብ" ቢደባለቁ, ስጋው ለስላሳ, ለስላሳ እና ለመሰለል ይወጣል. ከዚህም በተጨማሪ የአሳማ ሥጋዎች ከብቶች እና ፍራፍሬዎች ጋር የተደባለቁ ናቸው. ይህም ምግብ ቤቶችን እንግዶች ሊስጡ የሚችሉ ዘመናዊ, የተጠበቁ ምግቦችን እንዲሠሩ ያበረታታል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 2.3 ኪ.ግ;
- የፖም ኬሪ - 100 ሚሊሰ;
- ፖም ያለ - 200 ግ.
- የፖም ኬሚ ኮምጣጤ - 40 ሚሊ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ዝንጅብል - 10 ግ.
- ስኳር - 20 ግ.
- ዘይት - 60 ሚሊሰ;
- ቺሊ - 1/2 pcs.
ዝግጅት
- ሽፋኑን ይቁረጡ, ይራግፉ እና ይጣሉ.
- የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ለ 10 ደቂቃዎች ይደብቁና በስጋው ላይ ያስቀምጡት.
- ብስኩቱን በማዳመጫው ላይ እና በ 200 ዲግሪ ሰዓት ይሞቁ.
ከመጠን በላይ የተጋገረበት ፖታ ቡና
በሙቀት ምድጃ ውስጥ የድንች ዱቄት የእንቁላል ዝንጥብ ነው. ይህ ከረጅም ጊዜ በፊት የአገሬው ተወላጅ አንድ ትልቅ ቤተሰብ መመገብ, በሳጥን ብረት ውስጥ ስጋን እና ድንች በመጋገሪያ ውስጥ የተቀመጠ ውብና ቀለል ያለ ምግብ ነው. ሙሉውን ጥርስ በቆርጦ ማዘጋጀት የሚፈልጉም እና በተመሳሳይ ጊዜ የዱቄት ድንች ያግኙት, ይሄንን ምግብ ወደ ወተት ይቀርባሉ.
ግብዓቶች
- የከብት በቆርቆሮ በቆዳ - 1,7 ኪ.ግ;
- ድንች - 8 ፓኮች.
- የቡሽ ቅጠሎች - 4 መኪናዎች;
- ፓስታ - 10 ግ.
- ወተት - 750 ሚ.ሜ;
- ባለ 6 ኪ.ግ.
- ጨው - 20 ግ.
ዝግጅት
- ፍራፍሬውን በጨው እና በፓፕሬኪን ያብሩ እና በ 200 ዲግሪ 40 ደቂቃዎች መጋገር.
- ስጋውን ከቅጽበት ይውሰዱ.
- የድንች ቅጠሎችን, ነጭ ሽንኩርት እና ሎሩል አስቀምጡ.
- ወተቱ ውስጥ አፍስቡ, ብስኩቱን መልሰው በ 150 ዲግሪ 45 ደቂቃ ያብቡ.
ምግብ በሚጣልበት ምድጃ ውስጥ የተጋገረ አትክልቶች
በወረቀት ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ያለው ብስኩት በተለያዩ መንገዶች የበለፀ ነው. ስኒፎቹን በመጠቀም በአብዛኛው ከአትክልት ጋር መጋገር ይመረጣል. ይህ ሁልጊዜ የተጣራ ብስባትን, ርህራትን, መዓዛዎችን እና የተመጣጠነና ጤናማ ምግብን በየቀኑ ሊለውጥ የሚችል የተለያዩ አይነት የባህር ማራቢያዎችን እና አትክልቶችን ያካተተ የተረጋገጠ መንገድ ነው.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ቡና ብሬኪት - 650 ግ.
- መሬት ፔን - 5 ግ.
- ኤስፕሬሶ ቡና - 120 ሚሊሰ;
- ቀረፋ - 10 ግ.
- ካርማ 5 ጋ;
- ዘይት - 60 ሚሊሰ;
- ሐምራዊ ሽንኩርት - 5 pcs.
ዝግጅት
- ብራፊኩት በደርሰን ይሽከረከሩት.
- ቡና ቅመማ ቅመሞች ቅልቅል.
- ስጋን እና አትክልቶችን ከሙትሮይድ ጋር ይሥሩ.
- በ 200 ዲግሪ ለ 20 ደቂቃዎች በትንሹ እና 40 ዲግሪ 180 ዲግሪ ፋት ያድርጉ.
በሙቀት ውስጥ ጡት እና አይብ
በተወሰኑ ምክንያቶች ከድብና ከቲማቲም ጋር የሚቀለጠው የጡት ፍራፍሬን ከዶሮ ዝንጀሮ ጋር የተቆራኘ ነው. ምናልባትም እንደ የአሳማ ሥጋና የበሬ ሥጋ ሳይሆን የጤዛ ቅርጾችን ከመብላት እና ቲማቲም ከላመዶ ጋር በማጣመር ከሌሎች የበለጠ የተሻሉ ስለሚያስቡ. በተመሳሳይ ጊዜ ለ 30 ደቂቃዎች ሲዘጋጅ ዘይቤና ጣዕም ያለው እና ምንጊዜም ጤናማና የአመጋገብ ምርት ይኖራል.
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡሮ - 4 መ.
- ንብሪ - 12 ጥራዞች;
- ግሪንስ - 40 ግ.
- ዘይት - 80 ሚሊ;
- ባለ 4 ቅጠል ጋጋታዎች;
- 10 ጂ ቢት;
- የፍየል አይብ - 100 ግራም.
ዝግጅት
- ጡቱን ቆርጠው ይለፉ.
- በፔፐር እና ቅቤ ይቀግኑ. ከቲማቲም, ከሽርሽር, ከቺስ እና ከሽኮል ጋር ይጀምሩ.
- በ 180 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃዎች በትንሽ ፊክ ይሙሉ.
በሙቀቱ ውስጥ የተጋገረ ቦካን
አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች, በሙቀት ውስጥ የተጋገረ ቦካን በመቃኘት ሂደት ውስጥ ረዥም እና ጊዜ የሚወስድ, ወደ ምድጃ የሚሠራውን ምድጃ ተላከ. በመብላት ላይ, በስጋው ውስጥ በስጋው ውስጥ የተቀቀለ, ለስላሳው ቀለም, ወርቃማ ቀለም, የተጨመረው ጣዕም, እና ለ 20 ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ስለሚጋባ ብዙ ጊዜ አይፈጅበትም.
ግብዓቶች
- ስጋ ብሬክታ - 650 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ባለ 6 ኪ.ግ.
- ፓምፕ - 5 ግራም;
- ውሃ - 3 l;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
ዝግጅት
- አሮጌውን ከካሮጥ, ላውረል, ሽንኩርት እና ጠርሙሶች ለ 1 ሰዓት ያብሩት.
- በፓፕሪቃ, በነጭ ሽንኩርት እና በቢጫ ቅርጫት መቆራረጥ.
- ለ «ለስላሳ» ተግባር በ 180 ዲግሪ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ይቅረቡ.