አሁን ያሉ ምርቶችን ምን ያህል ቪታሚኖች እንደሚይዙ ማውራት እንፈልጋለን - አፈሩ ተረጨ, የእንስሳት መከላከያ ንጥረነገሮች, የኬሚካል ተጨማሪዎች, ማዳበሪያዎች, የግሪንሀውስ ተክሎች እና ሌሎችም, ሁሉም እነዚህ ለውጦች በዕለት ተእለት ሕይወታችን ውስጥ የተለመዱ ናቸው. እሰከ, ብዙውን ጊዜ ሊኖሩ ከሚችሉት ቫይታሚኖች አነስተኛ የሆኑ ምርቶችን እንገዛለን. ነገር ግን በምግብ ውስጥ እራሳችንን በማጥፋት ብዙውን ጊዜ ቪታሚኖች እና ንጥረ ነገሮችን. ከሁሉም የበለጠ በጣም አስፈላጊ የሆነውን ከምድር ይልቅ - የቪታሚን ስብስብ ከመብቃት ይልቅ ስለ ምግብ ጣዕም የበለጠ እንጨነቃለን.
ቪታሚኖችን በምግብ ውስጥ እንዴት መጠበቅ እንደሚቻል ጥያቄው በጣም ጠቃሚ ነው. ደግሞም ቫይታሚኖችን በመጠቀም የአመጋገብ ዘዴዎትን ለማበልጸግ በጣም አስፈላጊ አይደለም.
የምርት ምድብ
በምግብ ውስጥ ቫይታሚኖችን ለማቆየት ደንቦች በመጀመሪያ ማወቅ ያለብዎት ነገር መደብያቸው ነው. ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ምርቶች እና ሊበላሹ የሚችሉ ምርቶች አሉ. የመጀመሪያው ቡድን አነስተኛ ውሃ ያላቸውን ምርቶች ያጠቃልላል.
- ዱቄት;
- ማካሮኒ;
- ጥራጥሬዎች;
- ስኳር;
- የአትክልት ዘይት.
ለሁለተኛው, ከፍተኛ የውኃ ይዘት ያላቸው ምርቶች:
- አትክልቶች;
- ፍሬ
- ቤሪስ;
- ስጋ;
- እንቁላል.
- ወተት.
በምርት ውስጥ ተጨማሪ ውሃ, በፍጥነት በጣም ያበቃል. ከዚህ ከመምጣቱ በኋላ ቀዝቃዛ ቀንን "በክረምቴዎች እና በሬሳዎች መልክ" ከመጀመሪያው ቡድን ምርቶች ላይ መምረጥ ይችላሉ ነገር ግን ሁለተኛውን አይደለም.
በየቀኑ በሚገኙ ምርቶች ውስጥ አካላዊ, ባዮሎጂካዊ, የኬሚካላዊ ሂደቶችን በመምራት በውጤታቸው ላይ ለደረሰባቸው ጉዳት ይገኛሉ. እነዚህን መፍትሄዎች እንዲቀንሱ, እንዲጠብቁ, እንዲጠበቁ, እንዲመረዙ, እንዲደርቁ, እንዲደርቁ, ነገር ግን አሁንም የምግብ ደህንነት ዘላቂነት ዋስትና አይሰጥም.
የማቀዝቀዣ
ቫይታሚኖችን በምግብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ከመጠኑ ይልቅ በቤት ሙቀት ውስጥ በጣም ትክክል ናቸው. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሶስት ቀን ከተቀመጠ በኋላ, 30% ቫይታሚን ሲ ሲጠፋ, በቤት ሙቀት - 50%. ምርጡ የማከማቻ ሙቀት 0 ያክል ነው.
እርጥበት
ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት, ከፍተኛ መጠን ያላቸው ውሃዎችን የሚያመርቱ ምርቶች, እና የረጅም ጊዜ ማከማቻዎች (በዝቅተኛ የውኃ ይዘት) የተከማቹ ናቸው.
ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት (ከ 80%) ለስጋ, ለኩስ, ለአትክልቶች, ለስላሳዎች, ለአሳ, ለእንቁላል, ዱቄት, ለስኳር, ለሰብል እህል ዝቅተኛ እርጥበት - ከ 75% አይበልጥም.
ብርሃንና አየር
በምግብ ውስጥ ቫይታሚኖችን በመጠበቅ ረገድ አስፈላጊው ሌላው ጠቃሚ ነገር ቀላል ነው. በብርሃን ኦክሳይድ ሂደት ውስጥ ብዙ ስብስቦች ይገኙባቸዋል, የተለያዩ ቀለሞች, ቀለም, ጣዕም, ብዙ ምርቶች ሽታ, "አረንጓዴ" እና "መትፋት" ይከናወናሉ.
ለስላሳ አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች እና ዘይቶች በጣም የሚቀጣጠል (በጨለማ ጠርሙሶች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው).
በተጨማሪም በዘይቶች ውስጥ ከኦክስጅን ጋር ግንኙነትን ማስወገድ አስፈላጊ ነው - ፈሳሽ ዘይቶች እና ቅቤ ቅቤዎች. አትክልቶች በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ (የተሸፈነ) በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.