በዱቄት እና በቲማቲም የክረምት ዝግጅት ደጋፊ ከሆኑ, ከእነዚህ ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር ማዋሃድ እና በቲማቲም ውስጥ በበጋ ወራት በክረምት ለማዘጋጀት የቱሪዝም ስራ ማዘጋጀት ይመረጣል. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አማካኝነት አዲስ የቲማቲም ጭማቂ በተቀላቀለ ቅመማ ቅመም ላይ በመመርኮዝ ትኩስ ዱባዎች ከማርማቴ ጋር ይጣላሉ.
በክረምቱ ወቅት በቲማቲም ውስጥ ከቆምሳዎች መከር
በቂ ትኩስ ቲማቲም ካለዎት, ትኩስ ቲማቲም ጭማቂን መጠቀም ይችላሉ, አለበለዚያ ግን በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት እንደ ተጠቀምበት የተከረቀ የቲማቲም ፓኬት መጠቀም ይቻላል.
በቆርቆሮ ውስጥ ለመቁረጥ እና ለማንሳፈፍ ተስማሚ በመሆኑ ለሙከራ የተበሉትን ዱባዎች ለማውጣት ጥሩ ዘዴ ነው.
ግብዓቶች
- ዱባ - 4,4 ኪ.ግ;
- ቲማቲም ፓት - 145 ግ.
- ጨው - 15 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 175 ግ.
- ትኩስ ፔፐር - ለመብላት;
- ኮምጣጤ - 115 ሚሊ ሊ.
ዝግጅት
በእያንዲንደ ግማሽ መጠን ሊይ እንዯ ዱካው ዝግጅት በዯካማ ይጀምሩ, እያንዲንደ በግማሽ ወይም በአራቱ ይከፊፇለ. የተቆራረጠውን ዱባ በጠርዝ መሰል ውስጥ ያስቀምጡ, ቲማቲም ፓክ, ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ነገሮችን ከዝርዝር ውስጥ ይጨምሩ. ምግብዎን በሾርባው ላይ በሾርባው ላይ ያስቀምጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያነሳሱ.
ምግብ ለማብሰል የሚውሉ ዱባዎች ያደሉ ይመስላል, ነገር ግን አይጨነቁ, ለመሞገስ እና ለመለቀፍ ጊዜ አይኖራቸውም, ነገር ግን ለማራባት ጊዜ ብቻ ይበቃሉ. የምግብ ማብሰያዉ ሲጨርሱ ስጥዉን ለማጣጣጥ እና ጨው ለመሞከር ጊዜው ነው. በተፈለገው መጠን የጨው መጠን ሲደረስ ዱባውን ለ 10 ደቂቃዎች በሳሙና ውስጥ ለስላሳ ያጥሉ, ከዚያም በኩራቶቹ ላይ ይሰራጫሉ እና የሻማ ማራቢያ ይለጥፉ. እንሽሎችን ይሸፍኑ እና ከመጎተቱ በፊት ለግማሽ ሰዓት ማሸግ ይገባቸዋል.
በቲማቲም ውስጥ ያሉ የሻኩማ ዘሮች ከመከማቸቱ በፊት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለባቸው.
በቲማቲም ከትንሽ ሽንኩርት ጋር የተጣደለ አውቶብሱ
የበቀለ ብዙ ቅጠል እና ቀይ ቅቤ አይሆንም, ይሄ የዱባ ባር ጫጩት እና ደሴቲያን እና ገና አለመቃጠያ ያደርገዋል. እርግጥ ነው, ብርቱ ጉልበት ያላቸው የቢሮ እቃዎችን የሚያፈቅሩ ሰዎች የቡናዬ ዱቄት በሸክላ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2.3 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 255 ግሬብ;
- ዱቄት - 4.8 ኪ.ግ;
- - 235 ሚ.ግ.
- ስኳር - 235 ml;
- ኮምጣጤ - 95 ሚሜ;
- ጨው - 20 ግ.
ዝግጅት
ዱባ ከመሰብሰብዎ በፊት የቲማቲም መሙላት ይሙሉ. ቲማቲሞች በትንሹ ተቆርጠው, እና ከዚያም ፈረጠ. ፍራፍሬውን ከፍሬው ገጽ ላይ ያስወግዱ እና በንፁህ ብስክሌት ብሩን ይቀጡ. ዕቃውን በእሳት ላይ ያስቀምጡትና ይዘቱ በጨውና በርበሬ ይቀምሱ, ከዚያም በስኳኑ ይቅዱት.
ማፍሰሻውን ለ 10 ደቂቃ ማብራት እና በሳሙናው ውስጥ አስቀምጠው. ዱባዎቹ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች እንዲፈላቀሉ ይተውና እስከዚያ ድረስ በተቻለዎ መጠን በተቻለ መጠን ቅጠሉ ይቀንሱ. በሻም ሆምጣጤ ውስጥ ማፍላት, ነጭ ሽንኩርት እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ, ከዚያም የቤቱን ቁሳቁሶች በንጹህ ማሰሮዎች ላይ ይሸፍኑት, ለመሸሽና ለመጥለቅ ይውጡ. ማምከሚያው የሚሰራበት ጊዜ በተጠቀሚው መጠን ላይ ይወሰናል. በቲማቲም ውስጥ የተሸከሙ ሾርባዎችን ቆርጠው ማቀዝቀዣውን ካጠናቀቁ በኋላ ለቆዩ ያስቀምጡ.
በቲማቲም ውስጥ ለተመረጡ ዱባዎች ቀለም
ከቲማትም እና ዱባዎች ጋር, ሌሎች እንደ እርጎ እና ጣፋጭ ፔፐር የመሳሰሉ ሌሎች አትክልቶች, ለመዝነቡ ዝግጅቱ መሳተፍ ይችላሉ. ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ ትኩረታችንን ያጠቃልላሉ.
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 2,6 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 155 ግራም;
- ቲማቲም - 1.1 ኪሎ ግራም;
- ስኳር - 85 ሚሊሰ;
- የአትክልት ዘይት - 95 ሚ.ሜ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ስኳር - 95 ግ.
- Peppercorns - 15 pcs.
ዝግጅት
በስጋ አስጫጭቾ አማካኝነት ቲማቲውን በማሸብ የቲማቲም ተክልን ያዘጋጁ. ከዚያ በኋላ በቲሹር ክበቦች ውስጥ የቲማቲን ጭማቂ አስቀምጡ, የተቀቀለውን ሽታ, ጣፋጭ ፔፐር, ኮምጣጤ, ቅቤ እና ቅመማ ቅጠል. ሙቀቱን እስኪቀንስ ድረስ በሙቀቱ ላይ ሁሉንም ነገር ይልቀቁ, ከዚያም ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በተቻለ መጠን በቤት ውስጥ በቆርቆሮ ማጠራቀሚያው ውስጥ ማቀዝቀዝ.