ሰቆቃ በክረምት ወራት ምግቦችን ለማቆየት በጣም ውጤታማ ከሆኑ ዘዴዎች አንዱ ነው. ይህ የመሰብሰብ ዘዴ ከበርካታ መቶ ዓመታት በፊት ጥቅም ላይ ውሎ ነበር.
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስለምናገኘው ቡቴዩስ እንዴት እንደሚጨምሩ ዝርዝሮች.
በክረምቱ ወቅት በክረምቱ ወቅት እንዴት ቡናስ እንዴት ጨው ይከሰታል?
የእሾሃማው እንጉዳይ ለመበስበስ የማይገባው ቀላል ሂደት ነው. እንጉዳዮች እርጥበት ጥሩ ስለሆኑ ብዙ ጊዜ አይወስድም, ግን ጣዕሙ በማንኛውም ቅመምና ቅመማ ቅመሞች ሊጠጣ ይችላል.
ግብዓቶች
- ቡሌት - 1.2 ኪ.ግ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- ፒተር ፔፐን - 4 መ.
- ውሃ 530 ሚሊ.
ዝግጅት
ክረምቱ ለክረምቱ የጨው ጨዋማ ከመሆኑ በፊት, እንጉዳይቶችን ከውጭ ቆሻሻ ማጽዳት ይጠበቃል, ከዚያም ቆዳውን ከቆዳዎቹ ይለዩዋቸው. አንዳንዶች የዱቄት ዝርያዎች አንዳቸው ከሌላው ጋር አንድ ላይ መሰብሰብ ይመርጣሉ.
በ 120 ሚሊሎን ውሃ ውስጥ ብሩሽ, ጨውን ማወላወል, የሎረል እና የፔፐር ቅጠልን ይጨምሩ. ሰሃው ወደ ሙቀቱ ሲገባ, እንጉዳዮቹን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡና እስከ ግማሽ ሰዓት ድረስ ወደ ታች እስኪሰጉ ድረስ ለማብሰል ይጣሉት.
እንጉዳዶቹ ከተጠበቁ ሳንቃዎቻቸው በኋላ በተዘጋጀ ንጹህ ብስለት የተሸፈነ, በክዳኖች የተሸፈነና በቅዝቃዜ ውስጥ ተቀምጧል.
በክረምት ወራት ለስላሳ ቡናስ እንዴት ጨው ይቀርባል?
ግብዓቶች
- ቡሌት - 1.5 ኪ.ግ;
- ጨው - 65 ግ.
- ውሃ 190 ሚሊሆል;
- ደረቅ ኦሮጋኖ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- አንድ እንክብል
- የወይራ ዘይት - 135 ሚሊሰ;
- ትኩስ ጣዕም - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በ 190 ሚሊሎን ውሃ ውስጥ ጨው ይቀልጡት, ኦሮጋኖዎችን, የጢስ ፍሌሎችን እና የሎሚ ቀዝቃዛዎችን ይጨምሩ. ፈሳሹ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁና እስከዚያ ድረስ እንጉዳዮቹን ያዘጋጁ. ቡሌቱን በደንብ ያጽዱ, ያጣቅሉት, እና በመቀጠል በትንሽ መጠን ይከፋፍሉ. እንጉዳዮቹን አስመስለው ብሩሽና ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. ከዚያም የተቆረጡትን እንጉዳዮች በሸክላ ማያያዣዎች ውስጥ በመዘርጋትና በቆሎ መሙላት.
በብርድ መንገድ እንዴት ቡናውን እንዴት ጨው ይቀርባል?
እንደ እውነቱ ከሆነ እንደ ቡሌቴስ ያሉት እንደ እንጉዳይ ቅዝቃዜዎች ቀዝቃዛ አይደሉም. ነገር ግን በሸንኮው ውስጥ አልወስኑ ለመወሰን ከወሰኑ, እንጉዳዮች ከመቀባቱ በፊት የመቀነስ አደጋ ለመቀነስ ከመቀዝቀዙ በፊት ፍራፍሬዎች መሞቅ አለባቸው.
ግብዓቶች
- ብርጭቆ - 1.7 ኪ.ግ;
- ጨው - 95 ግ.
- ፒተር ፔፐን - 4 መ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- - 3 ቼኮች.
ዝግጅት
ከእንጨት ወይም የመስታወት መያዣ እቃች በታች, የተሰበጠ የሉረል ቅጠል እና ሁለት ፔፐርማርዶች አዘጋጁ. እንጉዳዮቹን እኩል መጠን ይለውጡ, ለ 15 ደቂቃዎች ይቀቅልሉ, ከዚያም ይደርቅ እና በተመረጡት መያዣ ንጣፎች ውስጥ ይሠራጩ, እያንዳንዱን ንብርብሮች ለበርካታ የጨው ጣዕም ይከፍላሉ. ወደላይ ተተኩተው የቀረውን የሎረል, ፔይን እና ዲዊትን አስቀምጡ. እቃውን ከእንቁላሎቹ ጋር በክዳን ተሸፍነው ጭቆናን ያስቀምጡ.
የጫማውን ቀንበር እንዴት እንደሚጨምር ካላወቁ, ምንም ሊቀልሉት የማይቻሉት-የእንጉዳይ እቃዎች ከእንቁላል ጋር ተቀላቅለው ወደ ቀዝቃዛው ተወስደው ለ 40-50 ቀናት እዚያው ይቀራሉ.
ቤቴሌን በቤት ውስጥ እንዴት ጨው ይቀርባል?
ግብዓቶች
- ቡሌት - 1.2 ኪ.ግ;
- ጨው - 20 ግ.
- ቅጠል - 3-4 ቅጠሎች;
- ኩንታል - 3 ቡቃያዎች;
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- 10 አፐፐርከር;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- ውሃ 215 ml.
ዝግጅት
ቡቱን (ኩክሌት) ይቅሉት, ለ 15-20 ደቂቃዎች በሳሙና ውስጥ ያበስሉ. ከተዘጋጀው ሳጥኖቹ በታች, ከግመተኞቹ ቅመሞች እና ቅጠሎች ውስጥ ግማሹን ያስቀምጡት. ጣራው ጣዕም, ክሩብል, ሎሩል, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት. የእንጉዳይ ከረጢቶችን በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስገባት ጀምር. ከላይ, ቀሪዎቹን ቅመሞች እና ቅጠሎች ያስቀምጡ, የተዘጋጁ ብራቂዎችን ሁሉ ያፈስሱ.