ምግብ መጋገር ከሁሉም አለም አቀፋዊ የማብሰያ ዘዴዎች አንዱ ነው. በሂደቱ ውስጥ, ዓሣው እርጥብ ብስባዛ እና አስደሳች መዓዛ ብቻ ሳይሆን ከሌሎች ጠቃሚ የመጠጣት ዘዴዎች ጋር ለመግባባት አስቸጋሪ የሆነውን ግልጽ ጣዕም ያገኛል. በዚህ ወፍ ውስጥ ስለ ሚያዝነው ዓሣ በጥንቃቄ ስለመስራት.
በምድጃ ውስጥ ለተሰበረው ዓሣ አሠራሩ
የዓሣውን ጣዕም አጽንዖት ለመስጠት የተሻለው መንገድ ከተለያዩ ተክሎች ጋር መሞከር አይደለም. የተጠበሱ ቅጠላ ቅጠሎች እና የተለያየ ጣዕም ያላቸው ፍራፍሬዎች የሚጣበቁ የተጠበሰ ቡቃያዎችን ለመስራት የሚያስችሉ ናቸው. በምድጃ ውስጥ የሚጣሩት ዓሦች በሚነሳው ጥያቄ ከተሠቃዩ ትልቅ ዶዘር, ዳይ ባንድ, ቀጋ, ኮም, ሮዝ ሳልሞን እና ሌሎች ሳልሞን, ዊሊንደር, ማኬሬል እና ሀዲኮ ውስጥ ይገኛሉ. የባህር የባህር ወፍጮን መርጠን ነበር.
ግብዓቶች
- የባህር በር (የባሕር) - 4 pcs. (ለ 190 ግ);
- የዝንብ ጥሬ - 2-3 እንኪዎች;
- ሎሚ - 2 ጥራዞች;
- የእግርዎ አጣማዎች - 2-3 ኪ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 እንክብል;
- የፍራሽሌን ብርጭቆ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
የበቆሎ ዝንጅብል ያልበሰለ የበቆሎ ዝርግ እና በጨርቆሮ ዱቄት ላይ ያስቀምጡ, በጨው እና ፔፐር ቅልቅል ቅመም. ከቆሎዎቹ መካከል አንዱ ወደ ክቦች የተቆረጠ እና ከዓሳማ ክፋይ ጋር ከሮማሜሪያ ቅርንጫፎች ጋር ይያያዛል. ዓሣውን ለ 20 ደቂቃ በ 220 ዲግሪ መመገብ.
የተቀረው ላሚን ሽቶና ጣፋጭ ቅጠልን በለስላ, በፓርት እና በነጭ ሽንኩርት ቅልቅል. የተዘጋጀውን ዓሣ አረንጓዴ ጨው ይቅቡት.
ቀይ ቀለም እንዴት ይጋገር?
በአዳዲስ ንጥረ ነገሮች ስብ ውስጥ ለመብላት ተስማሚ ነው, እንዲሁም ቀይ የዓሣው ምግብ ለማብሰል ምቹ ነው, ብዙ ተለዋዋጭነት ያላቸው በርካታ ተወዳጅ ዓይነቶች ከተለያዩ ሰጪዎች ጋር ይደባለቃል.
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ፈሳ - 105 ሚሊ;
- ሳልመን fillet - 4 pcs. (200 ግራም);
- ዳቦ ፍራፍሬ - 85 ግ.
- የተጠራቀመ Parmesan - 35 ግ.
ዝግጅት
በደንብ የተጠቡትን ቀይ የዓሣ ቅርጫቶች ከገለጹ በኋላ, በጨው እና በሸፍጥ በማር ወለላ ፈሳሽ. በደቃቁ አይብ የተሸፈኑትን ዳቦዎች ይቀላቅሉ እና በሚመጡት ድብልቅ ውስጥ እያንዳንዱን ዝንብ. ዓሣውን በጋ መጋለቢያ ገጽ ላይ ያስቀምጡ እና በ 180 ዲግሪ ውስጥ ከ20-25 ደቂቃዎች መጋገር.
አሳ ከምራድ ጋር በመጋገሪያ ይጋገራል
የማንኛውንም የአሳ ማጥመጃ ምግቦች እንኳን ቸኳይ ለማድረግ, የዓሳ ቅርጫት ወተት ለመርዳት ይረዳል. ምግብ ከተጋለጡ በኋላ, የወተትና ድብልቅ ድብል ውህድ የዓሳ ሻካራውን ይሞላል.
ግብዓቶች
- ነጭ ዓሣዎች - 540 ግራም;
- ወተት - 55 ሚሊሰ;
- ሽንኩርት - 55 ግ.
- ቅቤ - 35 ግ.
- የተጠበሰ አይብ - 135 ግ.
ዝግጅት
ከደረቀ በኋላ የዓሳ ዝንጀሮውን በጨው ይሸፍነዋል እና በዘይት ከተጋገረ እንጨት ይደረጋል. በመቀጠልም ፋይሎቹን በሽንኩርት ቀለሞች ተሸፍነው በ 200 ዲግሪዎች ለ 12-15 ደቂቃዎች በኩሬ ይሞላሉ. የተጠናቀቁ አይጦች በደረቁ አይኖች ላይ ተረጭተው እስኪሰሩ ድረስ ወደ ምድጃ ተመለሱ.
በትንሽ ምድጃ ውስጥ ከድንች የተጋገረ ዓሣ
የዓሳ ዘይትን ብቻውን መመገብ አይፈቀድም, ነገር ግን በተቆረጠ ድንች ላይ የተንጠለጠሉ ሬሳዎችን በመተካት ሙሉ ዓሣ ለማብሰል ይፈቀዳል. በአጠቃላይ የሚዘጋጀው ዓሣ ሁልጊዜ ከተዘጋጀው የራሱ ዝንጅብል ይወጣል.
ግብዓቶች
- ቱላፔያ - 6 ካሬዎች;
- ድንች - 1.4 ኪ.ግ;
- ሎሚ - 5 ሳንቲሞች;
- የአትክልት ቅጠሎች - 10 pcs.
- የጡንቻ ጥርሶች - 12 ሳ.
- ለአሳዎች ሁለገብ ቅመማ ቅመሞች - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
በጣሪያው ውስጥ የሚጣለውን ጣፋጭ ምግብ ከመሳለሉ በፊት የድንች ዛፍን በኩብስ, በኩሬ እና በጨው ይካፈሉ, ከዚያም በ 180 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ቡና ይጠቀሙ. ጠፍጣፋ ዓሳ, ማቅለሻ, እና ካስወገደ በኋላ, ሁለንተናዊ አዝርዕት ይጠቀማሉ. የዓሳ እንቁላል, የጡቱ ጫጫታ እና የሮሚማ ዊንጎዎች ውስጥ የዓሳውን ሬንጅ ውስጥ ያሉትን ክፍተቶች ይሙሉ. ዓሣውን በአንድ የድንች ሽፋሽ ላይ ያስቀምጡና በተመሳሳይ ሙቀት ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.