በበጋ ወቅት በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች በጣም የተትረፈረፈ ቫይታሚኖችን ለማከማቸት አመቺ ጊዜ ነው. በጣም ጠቃሚ ከሆኑት አትክሌቶች አንዱ - ዝኩኒኒ የሆድ እና የአንጀት ተግባርን በከፍተኛ ሁኔታ ያሻሽላል, እንዲሁም ቫይታሚኖችን B, A, C እና ሌሎችን የያዘ ነው. ይሁን እንጂ በክረምቱ ወቅት መብላት አይፈቀድም, ስለዚህ ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች በበጋ ወቅት በክሩቶኒ ውስጥ ቂልኒን ለማዘጋጀት ይመክራሉ. በጣም የሚያምር እና በተመሳሳይ ጊዜ የተጣራ ምግብ ነው.
በክረምት ወቅት በቲማቲው ውስጥ የተሸፈኑ ዚቹቼኒ
ግብዓቶች
- ኮምጣጤ 9% - 160 ሚሊሰ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- zucchini - 4 ኪ.ግ;
- ስኳር 4.5 tbsp. ስስሊቶች;
- የደረቀ ሻይ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- የሱፍ አበይት - 1 ብርጭቆ;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራስ.
ዝግጅት
ስኳሽዎቹን ያጠቡ እና ይቦጫጭቁ, ዘሮቹ ያስወግዱ እና የተጣጣጠለ ሸቀጦችን ይቀንሱ. ቲማቲሞችን ያጥቡና በስጋ ማዘጋጃ እርዳታ አማካኝነት ቲሸም ይለውጡ. በሳጥኑ ላይ ማርዎቹን በሾላ ቲማቲም, ጨው, ስኳር ጨው እና በፀሓይ ዘይት ውስጥ ይጨምሩ. ድስቱን በብርቱ እሳት ላይ ያስቀምጡ, ለቅልቁ እስኪጠጋ ድረስ ይጠብቁ, የጋዙን መጠን ይቀንሱ እና ክብደቱን ለ 20 ደቂቃዎች ያበስላሉ. እሳትን ላለማቆም በየጊዜው መንቀሳቀስ የለብዎትም.
በቲማቲም በክረምቱ ውስጥ ቂቹኒን ለማብሰል ከሚያስፈልጉ ጣፋጭ ምግቦች ሁሉ ይህ በጣም ከፍተኛ አሲድ, ግርቲሪቲ ወይም ፔፕቲክ ላልቸን ለሆኑ ሰዎች አይመከርም. ይህ በምስሎቹ የተሸፈነ የሽያጭ እና የቸኒ ማቅለጫዎች ምክንያት ነው. ወደ ዡኩሺኒ ክብ ጥልቅ ይጨምሩና ለ 25 ደቂቃዎች ደግሞ በከፍተኛው ሙቀት ይጨምሩ. ለሙከራ ኮምጣጤው ዝግጅት አምስት ደቂቃዎች ቀደም ብሎ. ከዛ በኋላ ዞልኪኒን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱትና ወደ ቀድመው የተጣሩ እንቁዎች ውስጥ ይሽከረከሩት.
በክረምት ወቅት ቲማቲም ውስጥ የተዘጋጁ ዚቸችኒዎች
ከስንዴ የተዘጋጁ ምግቦችን ጣዕም የሚወዱ ሰዎች እንደሚከተለው እርግጠኛ ይሁኑ. ይህ ቬትሪጋሪያኒዝም ተቃዋሚዎች እንኳን ሳይቀሩ በክረምቱ ወቅት በቲማቲም ውስጥ የታሸገ ፔፐር እና ዚቸኪን የሚወክሉ ጣፋጭ እና ቀለል ያለ ጣፋጮች ናቸው.
ግብዓቶች
- 120 ሚ.ሜ;
- zucchini - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ለ 6-7 አተር, ለስላሳ እና ጥቁር ፔን;
- ነጭ ሽንኩርት - 8 ተክሎች;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 370 ግ.
- ስኳር - በ 2 ጫጩት ላይ;
- ቲማቲም - 900 ግ.
- ስጋ እና ፓሶሌ - እያንዳንዳቸው 0.5 ቅጠሎች;
- ሽንኩርት - 50 ግ.
ዝግጅት
ከቁልኪኒ ውስጥ ስኳሹራውን ይቁሉት እና ከያንዳንዱ ጫፍ 1 ሴ.ሜ ገደማ ይቁረጡ አትክልቶቹን ከ 1 ሴንቲሜትር በላይ ውፍረት በሌላቸው ቀለበቶች ይቁረጡ.እነሱን ማጽዳትና እሽቱን እጠቡት, ከዚያም በትንሽ ኩብ ላይ ቆርሉ. ፔፐር በአራት እጅ ተቆራረጠ እና ከ 1.5 እስከ 2 ሴንቲ ሜትር በሚይዙ ክበቦች መቆረጥ.
የኩላሊት ዘይቱን በብርድ ድቡልቡ ውስጥ ሞቅ በማድረግ እና ስኳሹራውን እጨበጥበታለሁ. እነሱ ወርቃማ ቀለም ሊኖራቸው ይገባል. አትክልቶቹ ቡና ቢቀየሩ, የመጠጥ መራራ መራራ ቅባት ሊያገኙ ይችላሉ. ዚቹኒን ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ በማዘዋወር በሸንኮራ ሽፋን በመቀጠል ከቲማቲም ጋር ቀላቅሎ የአትክልቱን ቅልቅል በትንሽ እሳት ውስጥ ያዋህዱት. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለስላሳ መሆን አለባቸው. ይሄ አብዛኛውን ጊዜ ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው. ሽንኩራቱን ቲማቲም ቅቤን ከመቅረጫ ጋር ይቅለሉት. እዚያ ላይ ስኳር, የተቀቀለ ሽታ, የተከተፈ ቅጠል, የሾሊ ዘይት እና ሁሉም ነገር ይቀላቀሉ.
በቲማቲም ውስጥ ያለ የክረምቱን የቀለበት ስስ ጨርቅ በማብቀል, ጥቁር እና ጣፋጭ ፔፐን ጣውላዎችን ያስቀምጡ, ከዚያ ግማሹን ነጭ ሽንኩርት-ቲማቲክ እና የኩከችኒው ግማሽ, ሁሉንም እርጥብ, ሁለተኛው ዞቻችኒን ይጨምሩ እና በቀሪው ጨው ይሙሉ. ባንኮችን ያዝናኑ.
በክረምቱ ወቅት በቲማቲም ውስጥ የተወላቀሉ ዚቸኪኒዎች
ግብዓቶች
- ኮምጣጤ 9% - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- መራራ ፔሩ - ለመቅመስ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ቲማቲም ጭማቂ - 400 ሚ.ሜ;
- ስኳር - 1,5 tbsp. ስስሊቶች;
- zucchini - 3 pcs.
- የሱፍ አበባ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ቲማቲዎቹን አስለቅቁ, እጥፉን ይልካቸው እና ፈሳሾቹን በማጣበቅ ወይም በማስተካከል ይጠቀሙ. ነጭ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቁረጡ, በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት, የስኳር እና የቲቶቲስ ጭማቂ ይጨምሩ, ጨው እና በመጨረሻም በፀሓይ ዘይት እና በሻጭማ ውስጥ ያፈስሱ. በመድሃኒት ላይ በመድሃኒት ላይ እና በትንሽ መጠን ላይ ለስላሳ ያመጣሉ, ከዚያም ለአምስት ደቂቃዎች ይሙሉ. ስኳሽ ታጥቦ ወደ 4 ሴ.ሜ ርዝመትና ወደ 1.5 ሴንቲ ሜትር ስፋት ወዳለው የተጣጣጠሙ ቧንቧዎች የተቆራረጠ እና በጥሩ የተሸፈኑ ገንዳዎች ውስጥ በማስገባት ሙቅ ቲማቲጣ ምግቦችን ይዝጉ, ሽፋኖቹን ይዝጉ እና እንደገና ይሽከረከራሉ. ሰዓት. ሻንጣውን አዙሩ, ማሰሪያዎቹ በተፈጥሯቸው ወደታች ይዝጉዋቸው እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ይጠብቁ.