የባህር ውስጥ የአሳማ ሥጋ, የበግ ወይም የጎር የጎድን አጥንት, በብስክሌት, ጣፋጭነት, ከሚወዱት ጋር, ከምጫጩ ከተዘጋጀ የስጋ ሻይ የተሻሉ እና ከዚህም ሌላ በጣም ትንሽ በጀት ያስፈልጋል. ከመጥባቱ እና ከዝርያዉ ጋር በመጠያየቅ ጣፋጭ ስጋ ውስጥ በጣም ጣዕሙ እና ጣዕም ያለው ጣዕም አለው.
ከባርብኪው (ኣብሮኬብ) ለሽያጩ ተስማሚውን ክፍል መምረጥ ያስፈልግዎታል. የወደፊቱ ሻካራነት እና አጣዳፊነት ሻቢብ በእስበት ጥራት ላይ ይመሰረታል. በተሳካ ሁኔታ የተመረጠው መርገጫ ላይ የሽብልቅ ማራቢያ (marinade), እንዲሁም በእጃቸው ላይ ለመቃጠም ትክክለኛው ስልተ ቀለ-መጠይቅ ጥሩ ውጤት እና ተዘጋጅቶ የተዘጋጀውን ጣዕም ያረጋግጣል.
ከታች በተፈቀደው ጠፍጣፋ ጎደሎ ላይ ጣፋጭ ጎራትን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናነግርዎታለን.
የበሬ ስጋ ላይ ጥሬ
ግብዓቶች
- ወጣት የበቆሎ ጎኖች - 1 ኪሎ ግራም;
ለሙሽኑ
- ሽንኩርት - 350 ግ.
- ቀይ ቀለም ያላቸው የሲሊን እና የፓስፕሶ - 1 ዱቄት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- የተጣራ ፓፕሪክ - ለመጠጣት;
- የደረቀ ቲማቲም - ለመብላት;
- ጨው - ለመብላት;
- በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔን - ለመብላት.
ዝግጅት
በሶስት የጎድን አጥንቶች በሳር የተሸፈኑ የሽቦ ጎኖች በጨው እና በተለምዶ ፔፐር, የደረቀ ቲማቲም እና ፓፕሪክ. ለበርካታ ሰዓታት ከጠለቀ ቀይ ሽንኩርት ጋር የተቀላቀለው ሣር, የተቀነጠለ ነጭ ሽንኩርትና በቀዝቃዛ ቦታ ለመደባለቅ ጎድጓዳ ሣህን አስቀመጥን.
የተቀነባበሩ የጎድን አጥንቶች በአንድ ግርዶሽ ላይ እና ከደካለ እስከ አርባ እስከ ስልሳ ደቂቃ ድረስ በብርደላ ሙቀት ላይ ይለቀቃሉ, በየጊዜው የሬኑን መጠጥ መቀየር. ይህ በጎች አጥንት የማዘጋጀት ሚስጥር ነው. ልክ እንደ የተለመደው የሻይባ ቫይረስ - በፍጥነት እና ከእሳቱ ፍም እሾህ ጋር ስንቃረብ, በውጤቱም ደረቅ ስጋን እናገኛለን.
ተመጣጣኝ ጎተራዎችን ከአዲስ ትኩስ እና አትክልት ጋር እናቀርባለን.
ሽንኩርት ላይ የቢሮ አጥንት ቀለም
ግብዓቶች
- ወጣት የቡር አጥንቶች - 2 ኪ.ግ;
ለሙሽኑ
- ቲማቲም ጨው - 6 tbsp. ስስሊቶች;
- ማር ፈሳ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ብርቱካን ጭማቂ - 3.5 tbsp. ስስሊቶች;
- አኩሪ አተር - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- Worcestersky ኩሬ - 1,5 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሮ.
ዝግጅት
የታጠበና ደረቅ የአሳማ ጎድን አጥንቶች በሶስት ወይም በአራት የጎድን አጥንቶች የተቆራረጡ ናቸው. ሁሉንም ምግቦች በማቀላቀል የተዘጋጀውን ማርሚደድ, እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ይልቃል. የአሳማ ጎድን ጎድጎን በሸክላ ላይ ያስቀምጡና በየቀኑ ወደ 20 እስከ ሰላሳ ደቂቃ ድረስ በጋሬቱ ላይ እንጨፍራለን.
ከተጠበሰ አትክልቶች, ዕፅዋት እና ተወዳጅ የቢብ ኪውስ እናገለግላለን.