በዛሬው ጊዜ ብዙ ሰዎች ለሱቁ የሚያቀርቧቸውን ምርቶች ጥራት ይጨነቃሉ. ይህ በተለይ ለወተት ተዋጽኦዎች እውነት ነው. በገበያ ኢኮኖሚ ዘመን እና ውድድርን በማስፋት የተለያዩ አምራቾች ምርቶች በዝቅተኛ ዋጋ ተለይተዋል. ነገር ግን ይህ በጣም ጥቂት ሰዎች ጥሩ ናቸው. ቤተሰቦችን ተፈጥሯዊ ምርቶችን ለማቅረብ ለሚፈልጉት, ወተትን እንዴት እንደሚሰራ የሚናገረውን ይህንን ጽሑፍ አዘጋጅተናል.
የቤት ውስጥ የቤት ጥራጊ ጥብስ ከወተት ውስጥ - ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ወተት - 3 ሊትር.
ዝግጅት
የወተት ቄስን ከወተት በፊት ከማዘጋጀት በፊት ወተት መገኘት ይኖርበታል. ይህንን ለማድረግ በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ከ 36 እስከ 48 ሰዓታት ውስጥ መቀመጥ አለበት. ወተቱ የተቃጠለ ወተት ውስጥ ይወጣል, ትንፋሽ ይለያያል. እንደዚህ ባለ ረዥም ጊዜ ውስጥ ምርቱ እየሸረሸረ እንዳይሄድ አትፍሩ. ተፈጥሯዊ ወተት አይበላሽም, በትክክል ያስፈልገናል - የተጨማዘዘ ወተት . ፕሮስቡክቫሳ ብርሀን-የወተት ሽታ አለው, እንደ kefir ዓይነት ነው. ወተት በንጣፍ ውስጥ ውስጥ በጣም ሻካራ የሆነ ሽታ ካለ በጣም ጣፋጭ ጣዕም ይባላል ስለዚህ ወተትን መጠቀም አይቻልም.
ለዝግመ-ንጽሕና የተሠራ ውስብስብ ሳይሆን በጣም ጠንካራ እና ቀላል ያልሆነ. ቅርጹን (እንደ አሮጊ ክሬም ወይም የጎጆ ጥብ) ሳይሆን በሳሉ ሊሸፍን ይችላል. የተረፈውን ወተት በሳጥኑ ውስጥ ተጭኖ በእሳት ይያዛል. ሁልጊዜ እስከ 40-50 ° ማቀዝቀዝ ሁል ጊዜ ማንቀሳቀስ. ይህም የሱራምን ልዩነት ለመለየት ይረዳል. ይሁን እንጂ አንድ ሰው የተሸፈነውን ወተት ለመምጠጥ የማይቻል መሆኑን ማስታወስ ይኖርበታል - ይሄ የጎማውን አይብ ጣዕም ያበላሻል.
የተጠማውን ወተት በማሞቅ ከቆመ በኋላ ማቀዝቀዝ እና መረጋጋት ይቻላል. ሴራም መድረቅ ያስፈልገዋል. ስኳር ላይ ለምሳሌ ያህል ፓንኬኬዎችን ማደብዘዝ ይችላሉ. ከቤት ወጭ የተሰራ የቤት ውስጥ እቃ ለመሥራት ስኬታማው በተሻለ የንፋስ ሽፋን በተሸፈነው የሸፍጥ ሽፋን የተሻለ ነው. በቂና ትንሽ የጎማ ጥብስ ሰፋፊ ጉድጓዶቻቸውን በማጥለቅበት ምክንያት ኮልነር እና ማወዛወዝ አይሰራም. ብዙ ጊዜ የታመቀ, የጨርቅ ወይም የጥጥ ቁርጥጥጥ በቀላሉ በሱመር በኩል ይለፍፋል, በቡድኑ ውስጥ ሁሉም የጎመራ ዱቄው በከረጢቱ ውስጥ ይቆያል. ከጭረቱ ከቆየ በኋላ, የቡናዬ አይብ ተዘጋጅቷል. እንደ ተዘጋጁ ዕቃዎች ልትበሉ ትችላላችሁ, ወይንም ጣፋጭ ነገርን መስራት ይችላሉ.
የሽኮርት አይብስ ከቀዝቃዛ ወይም ከሚፈስ ወተት?
ኮፍ የሚዘጋጀው ከኩሬ ወተት ነው. ትኩስ ወተት ቀድሞ ወደ ፈሰሰ ወተት ይቀየራል. የድንች አሽጎ ምንም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ሳያካትት ከወተት ጥራጥሬ ሊሰራ ይችላል. ከተፈለገ, ወተት በፍጥነት እንዲፈስብዎት, ትንሽ የኩፊር (1/2 ስኒ) ማከል ይችላሉ. ሆኖም ይህ አስፈላጊ አይደለም. ትክክለኛውን ወተት መምረጥም በጣም አስፈላጊ ነው.
እርቃንን, ተፈጥሯዊ ወተት የሚጠቀሙ ከሆነ ምንም ልዩነት አይኖርም. ለማስታወስ-እራስዎን ለመጠቆም እንዲመክሩ - እንዲፈለጉ ያልተፈለጉ ባክቴሪያዎችን ለመግደል. ከጃንዋሪው ወተት ውስጥ የተሰራ የቤት ጥጃ ለትንሽ ሕፃናት ሊሰጥ ይችላል.
የማከማቻን ወተት የሚጠቀሙ ከሆነ በተቻለ መጠን ተፈጥሯዊውን መምረጥ አስፈላጊ ነው. በእርግጥ ይህ በጊዜአችን በንቀት ይባላል. ይህ በእንዲህ እንዳለ, በሱፐር ማርኬት ይሸጥ የነበረው በፕላስቲክ ጠርሙ አብዛኛዎቹ ወተትም አይጦምም. በመጀመሪያ, ለሁለት ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ ሊቆም ይችላል, እና ወዲያውኑ ከቁጥጥር ውጭ ይሆናል. ይህ ወተት የተሰራ የቤት ውስጥ አይነቶችን ለማብሰል ተስማሚ አይደለም. በቤት ውስጥ የተሰራ የቤት ጥራጊ ወተት ወተት ለመሥራት አነስተኛ ዋጋ ያለው, የተጣራ (ከመጠጣ) አይጠቀሙ, የተሻለ በፕላስቲክ ከረጢቶች ይሻሉ. እንደዚህ ዓይነቱ ወተት በደንብ ያጥባል,
በወተት የመጀመሪያ ወፍራም ይዘት ላይ በመመርኮዝ የተሰበሰበው የጎማ አይብ ልዩነት ሊኖረው ይችላል. ወሲባዊ ተፈጥሯዊ ወተትን ተጠቅሞ ከላይ የተዘረዘሩትን የምግብ አዘገጃጀት ቅባት (ኦቾሎኒ) ዱቄት ያገኛሉ. ስዕላቱን ለሚከተሉ ሰዎች ወተት 1.5% እና 2.5% ቅባት ማቅረብ ይችላሉ. ቅባት በሽንኩቴቱ ላይ ምንም ተጽእኖ የለውም, የጎማውን አይብ ከወተት ውስጥ እንዴት ማብሰል. ጥራቱ ምንም ይሁን ምን ወተትን ወደ እርጥብ ወተት የሚቀይሩ ባክቴሪያዎች በምርት ውስጥ ይገኛሉ. ይሁን እንጂ የበለጠ የወትራ ወተት መፍላት እንደሚገባ ማወቅ, እንደ ተፈጥሯዊ ኬሚ እና ቅጠላ ቅጠል የመሳሰሉ እንደዚህ ያሉ "የጎን" ምርቶችን ማግኘት ይችላሉ.