እንዲሁም በጣም ብዙ ጣፋጭ የሆኑና ቀደምት ጥንቸሎች ከዱባ ጥንቃቄዎችን ማዘጋጀት እንደሚችሉ ያውቃሉ. ነገር ግን ከሁሉ የተሻለው ከ ጥንቸል የተጋገረ ነው. ጣውያው የማይረባና ለስላሳ ሲሆን ከሁሉም የሠንጠረዥ ዋነኛ መጠቀሚያ ይሆናል. እንዴት አንድ ጥንቸል ጣፋጭ እና ከቤት እንስሳ ጋር መመገብ እንደሚቻል እንማራለን.
የበሬ ጥንቸል የምግብ አሰራር
ግብዓቶች
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- የጥንቸል ቅርፊት - 700 ግ.
- ቅመሞች;
- ቅቤ ቅጠሉ - 50 ግ.
- ድንች - 5 ሳ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ትኩስ አዳኝ - ለመብሳት;
- የአትክልት ዘይት - 0.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ቡና - 1.5 l;
- አረንጓዴ ፖም - 0.5 pcs.
ለጭረት:
- የታሸገ ክሬም - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ብርጭቆ - 250 ሚ.ሜ;
- ቅመሞች;
- ዘቢብ - 1 ሳንቲም.
ዝግጅት
ሬሳው በደንብ ይጠበቃል, እያንዳንዱን በጨው, ፔፐር እና ስኳን በመጠምዘዝ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይደረጋል. ከዚያ ስጋውን ለ 15 ደቂቃዎች ይተዋሉ, ከዚያም ለስላሳ ቡናማ እስኪሞቅ ድረስ ቅዝቃዜ ቅቤ ላይ ይቅሉት. ጥቁር, ካሮትና ድንች ይጠበቃሉ, ይነጫሉ እና በትንሹ ቅሎች ይቀጠቅራሉ. በመቀጠልም በቤት ውስጥ ድስ, በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ካሮትና ተክሎች, እና በሌላኛው ላይ ደግሞ የኦንቴን ሽንኩርት ይሸፍኑታል. ከዛ በኋላ ጥልቅ ስጋን ይውሰዱ, ስጋውን እጠፍጡ እና ግማሹን የአትክልት መጠጥ ጨምሩ. አስፈላጊውን ፈሳሽ በመጨመር የተቆራረጠው ክዳን ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ከ 40 ደቂቃ በታች ቆርጠው ይንጠጡ. የዶቅት ቅልቅል ቅመማ ቅመሞች በቲማቲክ ፓቼ ማዘጋጀት, ዘቢብ ማፍራት, ጨው መጨመር, ፔይን እና ጣዕም ማበጥ. ስጋው ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ድንቹን, ቀሪዎቹን አትክልቶች እና አፕል ጣራዎችን ከዛ በላይ እናሰራባቸው ነበር. ሁሉንም መጠጥ ይሙሉ, ሽፋኑን በክፈፍ ይክሉት እና ስጋውን በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት. ከ 40 እስከ 45 ደቂቃዎች ውስጥ ከ ጥንቸት ከድንች ጋር አንድ አይነት ትኩስ ያነሳል.
ከመጥፋቱ ጋር በሸክላ የተጠበሰ ጥንቸል
ግብዓቶች
- ደረቅ ቀይ ወይን - 400 ሚ.ሜ;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- እንቁ - 8 ጥራዞች;
- የጥንቸል ቅርፊት - 2 ጥራዞች;
- ክራንቤሪ ወይም ከላሩ - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የጥንድ እንጆሪ - ለመብላት;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ጥንቸሉን ሬሳዎችን ቆንጥጠው ይያዙ, ስጋዎቹን በቅመማ ቅመሎች ያርቁና እስኪጨርሱ ድረስ በቅቤ ጋር በማቃጠል በፍጥነት ይበላሉ. ከዚያም በወይን ውስጥ አፍስሱ, ሁሉንም በቅድሚያ በማሞቂያ ምድጃ ላይ እስከ 200 ° ሴ አስቀምጡ, ዕፅዋቶቹን እዚያው ለ 55 ደቂቃዎች ቆርጠው እንጨቱን ቆርጠው እንጨቱን ቆርጠው እንጨርሳለን, እና ክራንቤሪዎችን በጨርቁ ላይ እንጨምራለን. ምግቡን ለሌላ 15 ደቂቃዎች እናዘጋጃለን, እና የተጠበቀው የጉጉር ቅርጫት በጠረጴዛው ላይ ያገለግላል.
በዱቄት ውስጥ ከከርባው ይመገቡ
ግብዓቶች
- ጥንቸል - 600 ግ.
- ትኩስ የሩብ ፍሬዎች - 200 ግ.
- ድንች - 5 ሳ.
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ፈጭላ ኬሚ;
- አረንጓዴ ቀለም - ለመብሳት;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ድንቹ ይጸድቃሉ, በትንሽ መያዣዎች የተቆራረጡ እና ወደ ምሰሶዎች ስር ይሠራሉ. በመቀጠልም የተዘጋጀውን ስጋ, የተቆራረጡ ጠርዞችን, በመቀጠሌ የሽንኩርት ቀለሞችን እና እንጉዳዮችን, የተቆራረጡ ጫፎች. ሁሉንም የተጠበቁ ካሮት, ብርቱካን እና ነጭ ሽፋንን ይጥረጉ. በቀሪዎቹ የድንች ዓይነቶች ሽፋን ላይ አንድ ሶስተኛ ውሃ ይጨምሩ ከዚያም ለ 1 ሰዓታት ያህል ከእንቁላል ውስጥ ዱቄት (ኮምጣጣ) እና ከእንቁላ ቅጠል (bake roast) ጋር ይጨምሩ.
በበርካታ ቫከር ውስጥ ከ ጥንቸት ይመገባሉ
ግብዓቶች
- የእንስሳት ጥንቸል - 2 ኪሎ ግራም;
- ሙጫ ክሬም - 250 ሚሊ ሊት;
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- ቅመሞች;
- ዘይት ነክ.
ዝግጅት
ጥንቸሉን ሬሳዎችን በመቁረጥ እንዘጋጃለን. ሽንኩርትን እናርከዋለን. ከዚያ ብዙ መዓዛ ያለው ዘይት ጎደለ, ጥንቸሉን አውጥተን "ኬክ" ሁነታውን አነሳና ለ 40 ደቂቃዎች ሥጋውን ቀባ. በዚህ ጊዜ, በተናጥል በኩንጣ ውስጥ, እስከ አጫጭር አትክልቶች ድረስ እንጨርሰዋለን. በመቀጠልም በአስቸኳይ ቅመማ ቅመሞች አማካኝነት ወደ ስጋ እናሳካቸዋለን. የ "ኩዌንግጅ" መርሃ ግብርን በማግበር መደርደሪያውን ዝጋ እና ለ 40 ደቂቃዎች በቃ ይለውጡ.