ጉያኪር ለተባለው ለማንኛውም ሰው ሚስጥር አይደለም, ምን ያህል ይመርጣሉ , እጅግ በጣም ብዙ እውቀት አላቸው, ነገር ግን ስለ khachጓጓሪ አዘገጃጀቶች, ከደረቁ እቃዎች በተጨማሪ, ከብዙዎች ርቀው ይገኛሉ, ግን ግን አሉ. ዛሬ ስለ ታዋቂ ሰዎች እናወራለን, ሆኖም ግን የካውካሳያን ጣዕም - ካፑሻዊን በዱቃማነት ከማንኛውም ጣፋጭ አተረጓጎም.
Khachapuri በ matzoni ላይ ባለው ዱባ ላይ
ባህላዊ አጉርኪቱሪ ወፍራም ወተት ውስጥ ወተት ይሠራል, እና አብዛኛውን ጊዜ እንደዚህ ያለ መሰረት ማርጦኒ ይባላል. የብሔራዊ የወተት ምርት አለመኖርዎ በተለመደው ዮገን ወይም ክፋይ መተካት ይችላሉ.
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ሞሮሶኒ - አንድ ምዕተ-አመት;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄት - 1 ንጥል;
- ጨው - ፒን.
ለመሙላት
- ዱቄት - 400 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በሉስ ማብሰል እንጀምር. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ, እርሾ የሌለበት ቂጣ እንጨምራለን. ለስላሳ ጥፍጥፍ የሚመርጡ ከሆነ, ከዚህ በታች የምናዋለውን አንድ እርሾ በመጠቀም አንድ ቀመር ይዘው ይሂዱ. ስለዚህ, ለስጋው ሞቲቶኒን ከአንድ የዶሮ እንቁላል ጋር እናጣጣለን, የጨው ጣዕም ይጨምርበታል. ቀስ በቀስ የተበጠረውን ዱቄት ያፈስሱ, እጆችዎን አይጨርሱም, ለስላሳውን ሉን ይንገሩን. በምግብ ውስጥ እየተሳተፍን ሳለ ሳንዱን በሳጥ ውስጥ እናስቀምጥ ለጥቂት ጊዜ ለመተኛት እንተጋለን. በእሳት ጋን ውስጥ የፓምፕን ኬክ መሙላትን በመክተሉ የፍራፍሬ ዘሩን እና የጨው እና ፔፐር ተረፈ. ዱባውን በአዳጊው በማጽዳት እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅነው እናደርጋለን.
መከለያው ተመሳሳይ መጠን ባለው ኳስ የተከፈለ ነው (የኳሱ መጠን ከከፑጉፑሪ ራሱ መጠን ጋር ቀጥተኛ ተመጣጣኝ ነው). እያንዲንደ ኳሱ በቀሇለ ስስ ቄጠኛ ውስጥ ይመገባሌ, እያንዲንደ ኩፓኪ ሁሇት አይነት ኬኮች ያስፇሌጋቸዋሌ. ከታች ካኖው ላይ የፓምፕ ጭማቂውን ያሰራጫል, ወደ 1 ኪ.ሜ ጫፍ አልደረሰም, በሁለተኛው ኬክ መሙላት ይሸፍኑ, እና ጠርዞቹ ተጣፍቀዋል.
በብርድ ድስ ውስጥ የአትክልት ዘይት, ሙቀቱን ጉምፑሪሪን ከሁለቱም አቅጣጫ ወደ ወርቃማ ቀለም እንቀላቅላለን.
ኩኪፑሪ ከላላው ዱቄት በፓምፕ
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- እርሾ (ደረቅ) - 5 ግ.
- kefir - 1,5 ንጥሎች;
- ዱባ - 700 ግ.
- walnut - 100 g;
- ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅቤ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በዴንጋታው ላይ ዱቄት በሸንጎው ላይ እናስቀምጠው, በኮረብታ መሀከል ላይ "ጉድጓድ" እናስቀምጠዋለን. እርሾው አረፋ እስኪጨርስ ድረስ እንጠብቃለን, እና በሁለት እንቁላሎች ውስጥ እንጓዛለን. በጣሪያው ውስጥ ጥሩ የጭቆና ጨው እናጣጥለን እና ቀስ ብሎ ቀላቅለው ከጫማዎቹ እስከ ማዕከላዊውን ዱቄት እናካፍለዋለን. ሾርባው በሳር ፎጣ መከፈት እና ለ 2 ሰዓታት በሞቃት ሥፍራ ይተው. ቂጣውን ከቆረጡ በኋላ, ለ 2 ሰዓታት በሙሉ ቢያንስ በ 2/3 ጊዜ ለመቆለል አትርሳ.
መከለያው ተስማሚ ቢሆንም, ወደ መሙያው ይሂዱ: በሶስት ማሽኖች ላይ በትንሽ ዱቄት እና ከልክ በላይ ፈሳሽ እፍኝ. ዱቄት በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ስኳር እና መሬቱ ኔኒት ይሙሉት, እስኪቀላጥ እስከ ሚጩት ድረስ.
መከፉ በጥሩ ሽፋን ላይ ይንጠለጠላል, መሃሉ ላይ መሙላት ይደረጋል እና የመጥፋቱን ጠርዞች በማእዘኑ ላይ ይሰረዛል. የተከሰተው እብጠት እስከ 1 ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው ነው.
ከመጋገሪያው በፊት 200 ዲግሪ ከመጋገዝ በኋላ ከቅቤ ጋር ተቀላቅሉ.
ፈጣን ፑጓፓሪ በዱባ ዱቄት እና በደረጃ
ግብዓቶች
- ዱብ ዱቄት - 1 ጥቅል;
- ዱባ - 500 ግ.
- ኦሰሲን ቼሽ - 300 ግ.
- እንቁላል ዋላ - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ሲላንትሮ (የተሰበረ) - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
ዘንዶውን እና ዘሮቹ ያጸዳሉ, ከ Ossetic ቺስ ጋር በትላልቅ ብረት ላይ ይጣሉት. በምትጣፍጥ ክሊነሮ, ጨው, ፔይን እና 2 የእንቁጣዊ ጀኮዎች ውስጥ አክል.
የፑፍ ዱቄት ወፍራም ሽፋን በመዘግየቱ በሸክላ-ፌስ መሙላት መሃከል ላይ መሃል ላይ አስቀምጡ. የቢጣውን ጠርዛችንን በከረጢት እንመርጣለን እና የውጤቱን ኳስ የአንድ ሴንቲሜትር ጥልቀት ውስጥ ወደ አንድ ጠፍጣፋ ኬክ እንወስዳለን. በአበባ ዘይት ላይ እስከ ወርቃማ ወርቃማ ወርቅ ድረስ ጉምፑሪ ይያዙ.