«ማካሮኒ» - ይህ በሩሲያ ውስጥ ማካሮኒ የሚባሉ ሰዎች አይደሉም. የፈረንሳይ ኬክ "ማካሮኒ" በፈረንሳይ ብቻ ሳይሆን በካናዳ, በአሜሪካ እና በጃፓን ተወዳጅ ምግቦች ነው. "ማካሮኒ" የተባለ የጣፋጭ ዝርያ ስም የመጣው ammaccare (maccarone / maccherone ital) ከሚለው ቃል ነው. በጥሬው ፍችው "መጨፍለቅ, መፍጨት" ማለት ነው. በትክክል በመናገር ስምው ዋናውን ንጥረ ነገር - የአልሞንድ ዱቄት ለማዘጋጀት ያገለግላል.
ፓስታ "ማካሮኒ"
ፈረንሳይኛ "ማካሮኒ" የምርት ማሸጊያ ምርት ነው, የማጌጥ ምልክት ያስታውሰዋል. ከእንቁላል ነጮች, ከመሬት አሚኖች, ጥራጥሬድ ስኳር, ስኳር ዱቄትና የምግብ ቀለሞች "ማካሮኒ" ያዘጋጁ. ብዙውን ጊዜ ይህ ጌጥ ሶስት ንብርብሮች አሉት - በሁለት ኩኪዎች መካከል ክሬም ወይም ማድመቅ ነው. በተለያዩ የፈረንሳይ ከተማዎች ውስጥ "ማካሮኒ" የምግብ አዘገጃጀት በትክክል የተለየ ነው. ለምሳሌ በአሜንስ የአልሞንድን ብቻ ሳይሆን ፍሬዎችንና ማርትን ጭምር ይጠቀሙ.
የ "ላስታሮ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- 200 ግራም ስኳር (ክሪስታሎች ትንሽ መሆን አለባቸው) እና የተሻለ - ስኳር ያለው ስኳር.
- 100-130 ግራም የአልሞንድ ዱቄት (የአልሞንድ ፍሬዎች, በጣም በጥሩ መሬት);
- 50 ሚሊል የተቀቀለ ውሃ;
- 100 ግራም እንቁላል ነጭ;
- 3 ግራም ደረቅ ፕሮቲን;
- አንዳንድ ቫኒላ እና ቀረፋ;
- አንዳንድ የምግብ ቀለሞች (አማራጭ).
ዝግጅት:
"ማካሮኒ" ኬክን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? የአልሞንድን ዱቄት አረንጓዴ አረንጓዴ አረንጓዴ ቀለም እንዲቀዘቅዝ ለማድረግ እና ለኣንድ ሳምንት ያህል እንዲደርቅ እናደርጋለን. 150 ግራም ስኳር በሳጥኑ ውስጥ ውሃ ተሞልቶ በእሳት ይያዛል. ሽኮው መጠጥ ሲፈጠር, በጣም አነስተኛ የሆነ ፕሮቲን በትንሽ ፍጥነት በመጨመር, እንቁላሉ ነጭዎችን (የተሻለ ሙቀትን) እና ቀሪው ስኳር መጨመር እንችላለን. ሽሮው ጠንካራ እስኪሆን ድረስ እስኪመታ ድረስ ይቀጥሉ. አሁን ከትንሽ ጉርጓድ ጋር በመሆን ትንሽ እንይዛዛ እና በጥንቃቄ, በኩሬዎቹ ውስጥ (በንፁህ ሳይሆን!). ቀለል ያለ ቅልቅል በጅምላ ለመሰብሰብ ይቀላቀላል. በጥቂት ጉርሽኖች የአልሞንድ ዱቄትን ሾርባው ውስጥ ይጨምር. በመመገቢያው ተመሳሳይ ጊዜ, ቀረፋ, ቫኒላ እና ቀለም ይጨምሩ. በተፈጥሯዊ ሁኔታ, ለምሳሌ, የፍራፍሬ ወይም የቼሪስ ሽሮፕ.
"ማካሮኒ" እንሰራለን
የኪስ ማቀባያውን በሁለት ሽፋኖች (ወይም በብራዚል ወረቀት) ላይ እናስቀምጠዋለን. የማጣበቂያውን ከረጢት ሞላ በመሙላት ሾጣጣውን ወደ 2 ሴንቲ ሜትር የሚያክል ክብደት በቢጣሽ መሙያ ይሙሉ. በቆዳው ላይ አረፋ ካለ, እያንዳንዱን የጥርስ ሳሙና በጥንቃቄ መግጠም ትችላላችሁ. ወደ ምድጃው እስከ 140-160 ዲግታ ድረስ በኩሬ ውስጥ ባሉት ወደፊት ኩኪሶች የተጋገረ ወረቀት እናስቀምጠዋለን. ለ 12-15 ደቂቃዎች ኩኪዎችን እንሰራለን. ስጋው በሚነካበት ጊዜ ጣቶቹን መንካት የለበትም. ዝግጁ ኩኪዎች ማቀዝቀዝ አለባቸው, ከዚያም አንድ ኩኪን ከማንኛውም ክሬም ወይም ዱቄት (ወፍራም ጭማ) ጋር መቀላቀል እና ሌሎች ኩኪዎችን መሸፈን. ፈረንሳይኛ አብዛኛውን ጊዜ ጌታች (ክሬም-ቸኮሌት ክሬም) ወይም ኩርዲ (ፍራፍሬ ክሬም) ወደ "ማአሮሮኒ" ማያያዣ ይጠቀማል.
ለ "ማካሮኒ" የተለመዱ ክሬሞች
ጋሻሽ እንደሚከተለው ይዘጋጃል-50 ሚሊ ውፍረት ወፍራም ክሬም ሙቀትን 80 ግራም ጥቁር ቸኮሌት ወይም 100 ግራም ነጭ ቸኮሌት እስኪቀላቀል ድረስ እስኪቀላቀል ድረስ ቀዝቃዛ እና ቀዝቃዛ.
የሎሚ ክሬም. ሁለት ሳንቲም ስንጥቅ 200 ግራም ስኳር አሸዋ እንቀላቀላለን. ከዚያ የሎሚ ጭማቂ (4 ሊትስ) ይሥሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. በተናጠል, ከሃስ ወይም ከአራት እንቁላሎች የአስከሬን ዘውድ ጋር እንጨምራለን (ማሞቂያ አይኖርም). ወደ ስኳር እንፈስሳለን እና ለግማሽ ሰዓት ጉዞአለን. በትንሽ ዳቦ ላይ ይንቁ እና ከ40-50 ግራም የተፈጥሮ ቅቤ ይምሩ. ድብነቱ እስኪፈጠር ድረስ በትንሹ ዝቅተኛ ሙቀት እናበስራለን. እርግጥ ነው, ከመድረሱ በፊት ክሬሙ ማቀዝቀዝ ይኖርበታል.
ዝግጁ "ማካሮኒ" ከሻይ, ቡና, ሮቦቦስ ወይም ሌሎች ተመሳሳይ መጠጦች ጋር አብሮ ለመሥራት ጥሩ ነው. ማገልገል እና አንድ ብርጭቆ ወይን ጠጅ, ለምሳሌ ቸኮለር, አልሞንድ ወይም ፍራፍሬ.