"ቄሳር" - በብዙዎች ዘንድ የሚወደድና የሚወደድ ምግብ. በ 1924 በአሜሪካው ቄስ ቄሳር ካርዲኒኒ የተፈጠሩ ናቸው. በአፈ ታሪክ መሰረት ምግብ ሰሪው በኩሽኑ ውስጥ ምንም ምግብ አልወጠለም, እናም ጎብኚዎች ምግብን ይጠይቁታል. ቀለል ያለ ሰላጣ ይህን ያህል በቀላሉ ከሚወዷቸው ቀላል ዕቃዎች ውስጥ የተለወጠ ነው. አሁን የተለመዱ የቄሳር ሰላጣ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናሳያለን.
የቄሳር ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው
ግብዓቶች
- ሮማን ስኳር - 400 ግ.
- የዶሮ እንቁላል - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ባጁ - 120 ግ.
- ከመጠን በላይ ድንግል የወይራ ዘይት - 50 ml;
- የሎሚ ጭማቂ - 10 ሚሊ;
- የተጠበሰ ፐምሺን አይብ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- Worcestersky sauce - 1 ሳንቲም;
- ጥቁር ጣው ጣል - 1 ፒንሽ;
- ጨው - 1 ፒን.
ዝግጅት
ለጥንታዊው የቄሳር ሳልቫን ስጋን ያስፈልገናል - ደረቅ ነጭ ዳቦ. ከቦንች ጋር በመዘጋጀት ከመጠን በላይ ቆንጥጦቹን, ቆርቆሮውን በመቁረጥ እና በሙቀቱ ውስጥ እስኪቀላቀል ድረስ ይደርቃል. በዝግጅቱ ወቅት የወደፊቱ ስኳር ድንች በተደጋጋሚ ብስጭት እንዲፈጠር በተደጋጋሚ መቀልበስ ያስፈልጋል. ከዚያም በጨው ላይ ቀይ ሽንኩርት መቀቀል, ይህንን በሜዛር ውስጥ ለማድረግ በጣም አመቺ ነው. በተፈተለው ተክል ውስጥ 10 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ቅልቅል ይሞላል. ከዚያም ለስላሳዎች እንገልጣለን, ቅልቅል እና ለትንሽ ትንሽ እሳት ለ 2 ደቂቃ ያቆያለን.
በመቀጠልም አንድ ትልቅ የዶሮ እንቁላል ይውሰዱ, ዛጎሉን ከጎንፊኑ ጎን ይረጩ እና ለ 1 ደቂቃ በጥንቃቄ ወደ ውሃ ፈሳሽ ይቀንሱ. በአንድ የሰላ ሳህን ውስጥ በመጀመሪያ በሮማን የተሸፈነውን የሮማውን ሰላጣ ይስሩትና ዘይት ይቀቡበትና ቀስ አድርገው ይቀላቅሉ. ከዚያም በሎሚ, በፔይን, በዋርኮስተር ኩባያ በመጠቀም በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና እንደገና ይቀላቅሉ. እንቁላሎቹ በእንቁላል ክምችት እንዲሸፈኑ እና ከተቀላጠፈ በኋላ በሳባው ላይ ይንጠለጠላል. ከዚያም ከተጣራ ዘይት ጋር ይላኩት, እንደገና ይካቡት, ክሩቹን ያስቀምጡ, በትክክል ያዋህዱት, እና ወዲያውኑ ሰላጣውን ወደ ጠረጴዛ ያቅርቡ.
በሻሮ ለቄሳር ሰላጣ የሚሆን ትክክለኛው የአሠራር ዘዴ
ግብዓቶች
ለስላሳ:
- ባጅ - 200 ግ.
- ሰላጣ - 1 ስብስብ;
- chicken chicken - 300 g.
- Parmesan - 50 ግ.
- ቲማቲክ - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- የወይራ ዘይት - 100 ሚሊሰ;
- ጨው, የፔፐር ቅልቅል.
ለጭረት:
- Worcestersky ኩሬ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 አነስተኛ ጥርስ
- ጥቁር ፔፐርማርዶች - 5 መኪናዎች;
- የእንቁላል አረንጓዴዎች - 3 ጥራዞች;
- የወይራ ዘይት - 75 ሚ.
- የሎሚ ጭማቂ - 1 ሳችን ማንኪያ;
- ጨው - 1 ፒንሽ;
- Dijon ፈሳሽ - ለመብላት.
ዝግጅት
የዶሮ ጫጩት በጨው እና በፒቢሎች ጥፍጥ, ፊልም ውስጥ ይሸፍኑ እና ለሁለት ሰዓታት የሚያንፀባርቁ ቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጣሉ. በማቀጣጠያ ሾርባ ውስጥ የወይራ ዘይትን ዘልለው በማሞቅ ወደ ነጭ ሽንኩርት ሾልከው ውስጥ ይንጠጡ. ጥቂቱን ወርቅ እስኪጨርስ ድረስ ከዚያ በኋላ ማውጣት አቁመናል, መያዣው አይመጣም - ሁሉም ሽንኩርት መዓዛ ወደ የወይራ ዘይት. መጋገሪያው ክሩክን ከተቆረጠ በኋላ በኩብስ የተቆራረጠ ነው. የተሰበሰቡት ወፍራም የወይራ ዘይቶች እስኪደርቅ ድረስ ይለብሳሉ.
ከዚያም በሞቃት የበሰለ ዳቦ ላይ የቡና አይል ለ 4 ደቂቃዎች በእያንዳንዱ አቅጣጫ ይቅሉት. ድስት ቀዳዳውን ከአንስተኛ ክዳን አይሸፍኑ.
አሁን ክሬሽየስ የሳሳራ ሰላጣ ማብቀል እንጀምር. በዴንጋይ ማቅለጫ ቀለም የተቀባ ሐምራዊ ቀለም, ጥቁር ፔሮዎች እና የጨው ክምችት, የወሎ ቂጣ ጨው, ጥሬ እንቁላል ጀልባዎችን እና
አሁን የቄሳር ሰላጣውን ከዶሮ ጋር ለመሰብሰብ ጊዜው አሁን ነው. ሰላጣውን በጡጫ ላይ ያስቀምጡ እና የሰላቱን ቅጠሎች በትላልቅ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. በሳቅ ይግቧቸውና ከተጠበሰ ፓሜስታን ጋር ይርጉ. ከላይ ባለው ቦታ የተቆራረጠው የዶሮ ፍራፍሬዎች እና በድጋሚ በሳቅ. አሁን ደግሞ በሳቅ የተረጨ እና በፓምሺን አይብ የተሸፈኑ ክርቼኖችን እናስቀምጣለን. ካስፈለገ ቲማቲሙን ያክሉት, ከዚያም ፕሪሚሽቫየም የተባይ አይብ ያክሉት እና ወዲያውኑ በጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡ.