የአሳማ ሥጋ (ቫውቸር) የአሳማ ሥጋን ማዘጋጀት ከቪጋን ከሚመጡት የተለመዱ የሃንጋሪ ህዝቦች (ከቫንሽላ ) ጋር ተያይዞ ወይም የበለሳን ዝንፍብ (goulash) ከሚለው የበለ ላም ነው . ይሁን እንጂ የመረጡት ጉዳይ - ምን እንደሚመርጠው ሥጋ ዓይነት ነው. በ goulash ገጽታ ላይ የተደረጉ ለውጦች ማለቂያ የሌላቸው ናቸው, እና ለእርስዎ በጣም አስደሳች የሆነውን ነገር መርጠናል.
የአሳማ ሥጋ ጣዕም እንዴት እንደሚሰራ?
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (አንገት) - 1 ኪ.ግ;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ፓፕሪክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- cumin - 2 tsp;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ፖም ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አትክልት - 4 እቃዎች;
- ቲማቲም - 6 ቼኮች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- parsley - 1 bunch;
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋን ከስጋ, ጨው, ፔፐር, ዱቄት ዱቄት እና ዱቄት ጋር ይደባለቃሉ. ዘይቱን በብርቱቱ ሙቀት ውስጥ እናስቀምጥና ስጋው እስኪፈጠር ድረስ ስጋውን በእሳት እናሳለን. በሳምባጤ ውስጥ ያፈሱ እና ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ወተቱ ይጨምሩ. የቲማቲም ፓቼን እና ጥራጥሬን ይጨምሩ, ዱቄቱን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, እሳቱን በትንሹ ይዝጉ, እና ለአንድ ሰዓት ያህል ከተከወነው ክዳን በታች ያርቁ. አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ይጨምሩ.
ቲማቲም በተፈላ ውሃ, በጠፍጣፋ እና በቡሽ የተቆራረጠ, ወደ ነጭራሹ ይጨመራል እና በቀላቀለ, ቀጭን ቀለበቶች የተቆራረጠ ሽንኩርት እና በፓስፕሌን ተረጨን. ለመዘጋጀት ሁለት ደቂቃዎችን አውል.
የአሳማ ሥጋን ከዕንቦች ጋር ለማብሰል የአሰራር ዘዴ
ግብዓቶች
- ቡና (ጥሬ ዕቃ) - 600 ግ.
- ሻምፕ (ትንሽ) - 500 ግ.
- ቂጣዎች - 2 ጥራዞች;
- ክሬም - 1 ንጥል;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- አትክልት - 2 እቃዎች;
- ፓፕሪካ - 1/2 ስቄም. ስስሊቶች;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሎሚ ጭማቂ - 1 ሳምፕት;
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- parsley - 1 bunch;
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ዝግጅት
ስጋው ታጥቧል, ተጣጥፎ በቆርቆሮዎቹ ላይ በትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ, በደን የተሞላው የበሬ ማድለጫ ዘይት ውስጥ ዘይት ይበላል. ስጋውን በሳጥን, በጨው እና በርበሬ ላይ ካስገቡ በኋላ በእሱ ቦታ የተከተፉ እንጉዳዮችን እና ባለቀለቀ ሽንኩርት ይላኩት. ሽንኩርት ውብ ወርቃማ ቀለም ሲኖረው, ዱቄቱን በማከል ለሁለት ደቂቃዎች ይሰላል. ከዚያም ስጋውን ወደ ድስ ቀረቡ ላይ እናስቀምጠው, ክሬም እና ብስኩሬን አፍስቡበት, ለ 5 ደቂቃ ያህል በትንሽ እሳት ውስጥ ይቅሉት እና በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ በትንሽ እሳት ይቀልጡት.የጎራው እርጎማ ከፓፕሪካ እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ያሳልፉ, ከጣፋጩ ውስጥ ያስወግዱት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በተዘጋው መያዣ ውስጥ ይቀመጡ. ከተመረጡ ዕፅዋት ጋር ከመርከብዎ በፊት.
Pork goulash with potatoes
ግብዓቶች
- ቡና - 600 ግ.
- ድንች - 6 ፓኮች.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- 3 ሽንኩርት;
- የቡልጋሪያ ቡቃያ ጣዕም - 1 ክፍል;
- ፔፐር ቀይ ቀይ - 1 እንክብል;
- ጣፋጭ ፓፒካ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- cumin - 1 ሳንቲም;
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- ሽንኩርት አረንጓዴ - 1 ቡቅ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በከፍተኛ ሙቀት ላይ የአሳማ ሥጋ መዘውር. ሽንኩርን እንቀንሳለን እና ቀይ ሽንኩርትን በሁለት ደቂቃዎች ውስጥ እናደርጋለን - ከንሙጥ እና ከሱሊም ጋር ሙሉ ለሙሉ. ፔይን ለድሪው ቆርቆሮ ጣፋጭ አድርገው በጨው, በጨው ክምር, በፓፍሪቃ ወቅቶች, ለቅሬ ወይም ለስላሳ ብሩፍ ቅባት እና ለስጋው ይዛው. የተጠበሰውን ድንች አክል (የተደባለቀ ዘይትን አለመምረጥ እና የሆምፔል ቀለበቶች), የሚቃጠሉትን ዘሮች ካስወገዱ በኋላ ሽፋኑን ተሸፍነው ለግማሽ ሰዓት ያህል እስኪጠጉ ድረስ ይጠብቁ.
በአክራማ ክሬማ የአሳማ ሥጋ ጋር
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- ፖም (አረንጓዴ) - 3 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቅቤ እንደተቀባ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የታሸገ ክሬም - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ዝግጅት
በዘይድ የተጠበሰ የአሳማ ስኒዎች በውሀ ውስጥ ይንደለላሉ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በተዘጋ ገመድ ላይ ይንጠለጠላሉ. እንጆቹን ከአፖም እንቆርጠው, ወደ ትልልቅ ቅጠሎች እንቆርጣቸዋለን, በቀሪው ዘይት ይቀባችኋል እና በስጋ ጋር ይቀላቅሉን. በጥንካሬ የተሰነጠጠው ሽንኩራቴዥን ቲማቲም ተካፋይ እና ሙሰ-ሙጫውን በመቀባት እስኪበስል ድረስ ሁሉንም ይደብቁ.
በደረቅ ድሪድ ዱቄት ዱቄትን እናሞቅነው, በአቅራቢያ ክሬም በመጠምዘዝ ወደ ዱሮት እንጨምረዋለሁ. አንዴ ጊልሽላ ሲወርድ, እሳቱ ሊጠፋ ይችላል. ከተጠበሰ ድንች ጋር የአሳማ ሥጋን ያገለግላል.