አሳም እንደ ስቴክ, ሾፕ, ሮቦቶችና ሌሎች በርካታ ምግቦችን የመሳሰሉ የስጋ ቁሳቁሶችን ለማቅረብ ሁልጊዜ ምርጥ ነው. ነገር ግን በተለይ ልዩ የሆኑ, ጭጋጋማ, ጣዕም ያላቸው ሁሉም እቃዎች ከዕለት ተዕለት የከብት ስጋዎች ዝግጅት ላይ ይወጣሉ. ከሁሉም በላይ እንደዚህ አይነት ስጋዎች በተለይ ከልዩ የዱር እንስሳት ብቻ ሊገኙ ይችላሉ. ለዚህ ነው በፍጥነት ተዘጋጅቶ ለማደር የማይቻልበት; በእንዲህ ዓይነቱ የእንቁ ስጋ ውስጥ ሁሉም ስጋው በደም የተሸፈነ ውስጣዊ ቅባት ስለሚያደርግ ስጋው ሁል ጊዜም ጭማቂው ስለሚቀዘቅዝ ነው. ምንም እንኳን ብይበዛ ስጋ አነስተኛ ዋጋ ያለው ስጋ ባይሆንም እራሳችንን እንምጣ እና እንደ ምርጥ ምግብ በምናዘጋጅበት መንገድ እንቀምጠው.
በሙቀላው ውስጥ የተጋገረ የስጋ ብስለት ለማብሰል የተዘጋጀ ምግብ
ግብዓቶች
- ስጋ ብረት - 1.4 - 1.6 ኪ.ግ;
- ትልቅ ጨው - ለመብላት;
- የታወቀ የአኩሪ አተር ጭማቂ - 50 ሚሊሰ;
- 50 ml ውሃ;
- ፈሳሽ ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- በስጋ ለየት ያለ አመጋገብ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሜ.
ዝግጅት
በቀጣዩ መንገድ አንድ የሚያምር ዕብነ በረድ ጥፍ በተራ የጭረት ጅረት ውስጥ በደንብ ይታጠባል እና በንጹህ ተጣጣፊ ፎጣ ይጠበቃል. ስጋውን በትልቅ ሰንጠረዥ ጨው እናርግነው እና ከፍ ባለ ቦታ ላይ እናስቀምጠው, ነገር ግን ለወደፊቱ ማራጋው አይሰራም.
በሳለ ጎድጓዳ ውስጥ ውሃን ያፈስስ, ውሃን ሞልቶ ሙሉ በሙሉ በማፍሰስ. ከዚያም በዚህ ጣፋጭ ፈሳሽ ውስጥ ለስላሳ ጨው, ሙሉ ለስላሳ መጠጥ ጨምር, ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ላይ ለ 40 ደቂቃ ያህል በምናቀናጀው በዚህ ስጋ ላይ ይህን ማራስዳ ይቅሉት.
የወይራ ዘይት ወደ ድስት በማቅለጥ ከደረሰ በኋላ ሞቃት ነው. በእንብርብል ቡቃያ አንድ ጎን ከመቁረጥ ይልቅ አስገባነው. የተወሰኑ ደቂቃዎች ቆምረው, በሌላኛው በኩል እና ከሁሉም አቅጣጫ በዚህ መንገድ በሚጣደፍ የበሬ ስጋ መካከል ያለውን ልዩነት አስቀምጡ. ከዚያም የተጠበሰውን ስጋ በሸፍጥ ቆንጥጦ በ 210 ዴግዶች ውስጥ በ 50 ደቂቃዎች ውስጥ ማብሰል.
ከዕለቱ የተጠበሰ ስጋ ከደማው በዱቄት ውስጥ በደም የተሸፈነው ስኪን
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ዕብነ በረዶ - 2 ሳ.
- የፔፐር እና የኩሽ ጨው ድብልቅ - ለመጠጥ;
- በሙቀት - 1 ሳሊጃን;
- 80-100 ሚሜል.
ዝግጅት
የእንቁላል ጣፋጭ ስጋዎችን እንመርጣለን, ከእንቁላሎቹ ውስጥ አንድ ጥጃ (ምግብ) ብናዘጋጅ, ሙሉ በሙሉ ዝግጁነት ሳይሆን በትንሽ መጠን ነው. ቀደም ሲል የተዘጋጁት ጣፋጭ ምግቦችን, ጨዋማውን በጨው ይሸፍነዋል, ከዚያም በፔፐሮች ቅባት እናደርጋቸዋለን. እንዲሁም ስጋውን በቲማቲክ ይረጩና ሙሉውን የለውዝ ቅርጽ ያለው ስጋ በዘንባባው በእጅ ያብሩት. በነፋስ ሙቀት ላይ ዘይቱን ዘንበል ብሎ አንድ ሰፋ ያለ ምጣጥን እናበስባለን. በእያንዳንዱ በኩል የዶሮ ስቴኪኖች ሁለት ብቻ, እስከ ሦስት ደቂቃ ድረስ.
በጋለ በረዶ ውስጥ ከማርዝሊሽ ስጋ ውስጥ ምግብ የሚዘጋጅ ስስ ሰገራ
ግብዓቶች
- የእብነ በረዶ - 2 እርሾዎች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ጭማቂ የአኩሪ አተር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ለዝግጅቶችዎ የተዘጋጀውን ስቴክ በተገቢው መንገድ ያዘጋጁ (ታጥበው, የደረቁ).
የተጣራውን ሽንኩርት ንፁህ እስኪሆን ድረስ በማጣበቅ እቃውን ይቅሉት. በላዩ ላይ የጨው አኩሪ አተርን አንዴ ካከልንበት በኋላ በእጃችን ላይ ለ 30-35 ደቂቃዎች ለመቆየት የምንሄደውን የእንቁራጣ ቁርጥማችንን በንዴት እንሸፍናለን. ከዚያም በተቻለን መጠን የሽንኩርን ቅባት ከእነሱ ጋር እናስወግድ እና ከተቀባ መጥበሻ ጋር በወይራ ዘይት ላይ ቆንጆ የእምነበረድ ጣውላዎችን እንሰራለን. የእንቁጣኑ ዕቃዎች ለስላሳነት የሚጋለጡ እንጂ አስቸጋሪ አይሆኑም, ግን በእያንዳንዱ ቦታ ለአምስት ደቂቃ በትክክል በእሳት ላይ እንዲቆዩ ያድርጉ. ከጣሬው እምብልብል ስጋ ውስጥ ያስወግዱ እና ስቴካዎችን በምግብ ወለሉ ላይ ለ 8-10 ደቂቃዎች በጥንቃቄ ይሸፍኑ.