ዛሬ በየዕለቱ መስራት እንደማይገባዎ የሚያበስበውን ምግብ ማዘጋጀት እንጠያለን, ነገር ግን በእርግጠኝነት እርግጠኛ የሆነ በዓል ነው. እንዲሁም ተወዳጅ የሆኑ ምግቦችን በማብሰያ ምድጃ ውስጥ እናበስባለን.
ምላሸው በእሳቱ ውስጥ ከእሾላይ እና በደረጃ የተሰራ
ግብዓቶች
- Pork tongue - 2 pcs.
- እንጉዳይ መርዛሪ - 600 ግራም;
- ጠንካራ አይብ - 220 ግባ;
- ቅባት ክሬም - 220 ሚሊሆል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሶል ነዳጅ ዘይት - 30-40 ሚ.ሜ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ቋንቋውን በጥንቃቄ እናጥፋለን እና ቀድመው በሚፈላ ውሃ ላይ በማብሰያ ሳህን ውስጥ እንጠባቸዋለን. በመቀጠልም ሁሉም ነገር በደህና መዝረፍ እና ከተፈታበት ጊዜ አንስቶ ቢያንስ በ 3.5 ሰዓታት ውስጥ የጣሪያውን ይዘቶች ማብሰል. ቋንቋዎቻቸው የውኃ ፈሳሽ በሚፈላበት ውኃ ውስጥ እንዲቀላቀሉ እናደርጋለን, ከዚያም ከጉዳዩ ፊዚዎቻችን ላይ እናጣቸዋለን. ሁለቱም ልሳናት በሁለት የዝቅተኛ ክፍሎች የተቆራረጡ ሲሆኑ እያንዳንዱም በሳጥን የተቆራረጡ ናቸው, ከዚያም ሙቀትን በሚቋቋም ቅርጽ ይዛወራሉ.
ትኩስ, ታጥቀው በሚገኙ ዘንቢልችዎች እግሮቻችንን ቆርጠን በጨረቃ ዘይት ውስጥ ሙቀትን በልቅ ጥብስ ውስጥ አስቀመጥን እናደርጋቸዋለን. እስከ ወርቃማው ትንሽ ጨው ይለፏቸው እና በቀማሚዎቹ ይለፏቸው. በመቀጠልም እንጉዳዮቹን ከቅጣጥ ጩኸት ጋር በማውጣቱ ዘይቱ ይቀራል እና ዘንዶው በውስጡ እንደቀለቀለ, እና በተሰነጣጠለ ልሳኖች ጫፍ ላይ ዘንቢል ላይ እናስቀምጣቸዋለን. በቀጣዩ ቅባት ላይ በኦምብ ድስት ላይ በቀዝቃዛ የተጠበሰ የካሮትት ሽርሽር እና በጥሩ ሁኔታ የተሸፈኑ ሽንኩኖች እና በተመሳሳይ ተመሳሳይ ድምጽ በመጠቀም አትክልቱን ወደ ሻጋታ እናንቀሳቅሳለን. በቀጥታ ወደ ቦዩ ክሬም በሸክላ ድብል ላይ ይንጠፍጥቡ, ሁሉንም ቅመማ ቅጠልን በሳጥን መልክ ይለውጡ, ከዚያም እስከ 185 ዲግሪ ዲግሪ በማድረቅ እና በ 25 ደቂቃዎች ጊዜ ውስጡን ሲቦካን እናደርጋለን.
ቋንቋ በድንችና በደረጃ የተሰራ. - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 እንክብል;
- ድንች - 800 ግ.
- ትኩስ ስብ - 100 ግራም;
- ማይኒዝ (67%) - 80 ሚሊሆል;
- (20%) - 120 ሚ.ሜ;
- አይብ ("ሩሲያ") - 150 ግ.
- የምግብ ወጥ ጨው - ለመብላት.
ዝግጅት
ለመጀመሪያው የቀረበ የአሠራር መመሪያ መርህ መሰረት, ምላሳውን ሙሉ በሙሉ ካቀዘቀ በኋላ ምላሳውን እንጨምራለን እና ቆዳውን ያስወግደዋል. ከዚያም 2-3 ሚሊሜትር ቅይሎችን ይቀንሱ እና በተዘጋጀው ጥልቅ ቅደም ተከተል ያቀናጁት. ከተጠቀመበት መጠን እና ቅርፅ ጋር ከተጣደፉ የድንች አድን ወጋዎችን ፈጨው, ነገር ግን ቅርጹን ከማስቀመጥዎ በፊት, ትንሽ ቆርጦን የተቀጨ ወፍራም ስብ እና ከዚያም በኋላ - ድንች.
በትንሽ ጥልቅ ጉድጓድ ውስጥ ብርቱካን ጥብስ ጥብስ ጥብሩን ይዝጉ. እነሱን እርስ በእርስ እናውቀዋለን እና ይህን ልዩ ጣጣ ድብል በአሳማችን ውስጥ በሻጋታ ያደርሳሉ. አሁን በስፋት በሚታወቀው "የሩሲያ" አይብ በመርዛማ አረንጓዴ እና በ 50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ እና በ 50-55 ደቂቃ አካባቢ የእኛን ዕፁብ ድንክዬ ዝግጁ ይሆናል.