ጣፋጭ እና ጥራቱ የቲማቲም ጣፋጭ ከሌለ, ምንም እንኳን የጨማው ጣዕም ወይም መሙላቱ ምንም ያህል የፈለገው ቢመስልም የተዋቀውን ፒዛ አዘጋጁ. ዛሬ, ይህን መጠጥ እራስዎ በቤትዎ እንዴት እንደሚያዘጋጁ እና ቲማቲም ፓቲዎችን እና በአዲስ ትኩስ ቲማቲም ላይ የተመሰረቱ የምግብ አይነቶች ያቅርቡልዎታል.
ከቲማቲም ፓቼ የፒክ ምንጣፍ - ቀላል ቀመር
ግብዓቶች
- የቲማቲም ፓት - 500 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 50 ሚሊሆል;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 10 ግ.
- የጨው ድንጋይ - ለመብላት;
- ኦሮጋኖ ደርቅ - 1/2 ስቄም. ስስሊቶች;
- ፔሩ መሬት ጥቁር - 1 ፒንሲ;
- ወይን ጠጅ ወይም ሌላ ጣዕም የሌለው ዘይት - 25 ግ.
ዝግጅት
የቲማቲም ፓኬት ክብደት እና ጣዕም በመሳሰሉ የአካሎቹ ክፍሎች መጠን ትንሽ ሊለያይ ይችላል. ምርቱን በሳጥን, ወይራ ዘይት ወይንም በሌሎች አትክልቶች ውስጥ ማሰራጨት, እንደ እርጎ ክሬም እና ሙቀቱ እስኪነቃ ድረስ አንድ ላይ ውሃ ይጨምሩ. በሀሳብዎ ውስጥ በጣም የተጣጣመ ጣዕም ለማግኘት ለስላሳ የኦሬጋኖ እርጥበት, ጨው ስኳር, ስኳር እና ስኳር ማቀላቀልን, ከሙቀት ማውጣትና ከቆሸሹ ማስወጣት.
ከቲማቲም በቤት ውስጥ ለፒዛ የሚሆን ጣፋጭ
ግብዓቶች
- ብርቱ ቲማቲም - 990 ግራም;
- ኩላሊት ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- Bulb large - 1 pc;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 20 ግ.
- የጨው ድንጋይ - ለመብላት;
- ትኩስ ወይም የደረቁ ትኩስ ትኩስ ዕፅዋት (ኦሮጋኖ, ባቄላ) - 45 ግራም ወይም 1 tbsp. ስኳር;
- ፔሩ መሬት ጥቁር - 1 ፒንሲ;
- ትልቅ የጀልባ ቅጠል - 1 ፓኮ.
- የወይራ ዘይት ወይንም ሌላ ጣዕም የሌለው ዘይት - 70 ግራም.
ዝግጅት
በጣም ጣፋጭ የሆነው በአዲስ ትኩስ ቲማቲም መሰረት የተዘጋጀ የፒዛ ኩስን ነው. ይህንን ለማድረግ ለስላሳ, ለስላሳ ቲማቲያዎችን መምረጥ, እዚያም ማጠብ, በእያንዳንዱ መቀመጫ ላይ የተለያየ ቅርጽ ያላቸው ቀዳዳዎችን ማድረግ እና ለጥቂት ሰከንዶች ያህል በፈላ ውሃ ውስጥ ማጠፍ ያስፈልግዎታል. ከዚህ ሂደት በኋላ ከፍራፍሬዎቹ ቆዳዎች በፍፁም በቀላሉ ይጸድቃሉ. ከዚያ በኋላ ቲማቲቱን በአራት ስቄሎች ቆርጠህ እንጨቱን በማብሰያ እንጨቶች ማውጣት እንፈልጋለን, ተጨማሪ አያስፈልግም እና ወተቱ ወደ ማቀጣቀሚያው አቅም ይለወጣል. እዚያም የተሸፈነውን የጡንቻ ጥርሶች እና ቀይ ሽንኩርት በበርካታ ቁርጥራጮች እንልካለን.
ለስላሳዎቹ ጥሬዎች (ቀይ ቀለም የሚጠቀሙበት) ሲቀሩ (ከተመረጡት ይልቅ) የሚቀይሩ ከሆነ, ከዛፉ ቅጠሎች ላይ እረስዎን ይሳፉ እና በቀረው ቅጠላ ቅጠሎች ላይ ይጨምሩ. ሬሳው ከአረንጓዴው ክብደት ሶስት አራተኛ መሆን አለበት. ቀሪው ሦስተኛው የኦሮጋኖ ቅጠሎች ናቸው. ለወደፊት የሚጣፍጥ ጨው የተከተለውን ንጥረ ነገር በንጹህ ውስጠኛ እቃ ላይ እናጥባለን እና በቅድሚያ የተጣራ የወይራ ወይንም ሌላ የአትክልት ዘይት ወደ ኩስጣሽ ወይ ጣፋጭ እንለውጣለን.
ቲማቲም በብዛት ውስጥ በስኳር, በጨው እና በርበሬ, እና እንዲሁም በትልቅ የአበባ ቅጠል እና እቃው ውስጥ ያለውን ይዘት ለ 1 ሰዓት ተኩል ማንሳት. ምናልባትም ትኩስ ቲማቲም ያልበሰለ ቢሆን ለአንድ ሰዓት በቂ ይሆናል. ምንጣፉን በምስሎች ለመወሰን ዝግጁ. በድፍረቱ ክሬም ጥንካሬ ከደረሰ በኋላ እቃውን ከእሳቱ ውስጥ ማስወጣት እና ከተቀዘቀዘ በኋላ እቃውን ወደ ማሰሮ ውስጥ ማፍሰስ እንችላለን. ይህን ቀቅል በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ውስጥ አስር አስራ ቀናት አይቀመጡ.
ቲማቲም ከተፈጨ ቲማቲም ለፒዛ መጥበሻ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ብርቱ ቲማቲም - 800 ግ.
- ኩላሊት ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ጥራጥሬድ ስኳር - 20 ግ.
- የጨው ድንጋይ - ለመብላት;
- ኦሮጋኖ (ቅጠሎች) - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ታንኳ (ቅጠሎች) - 40 ግ.
- ፔሩ መሬት ጥቁር - 1 ፒንሲ;
- የወይራ ዘይት ወይንም ሌላ ጣዕም የሌለው ዘይት - 60 ግ.
ዝግጅት
በዚህ ሁኔታ, የኩጣው ለየት ያለ ጣዕም በመኪና ምድጃ ውስጥ በጡሚቱ ቲማቲም የተጋገረ ይሆናል. በወይራ ዘይት ዘይትና በጠፍጣፋ ጥርሶቹ ጥርሶቻቸው ላይ መታጠብ አለባቸው, ለአንድ ሰአት እስከ 195 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ምድጃ ድረስ ይላኩት.
ከጥቂት ቆይታ በኋላ የቆዳ ቲማቲም ያለ ስኒ እና ነጭ ሽንኩርት ከኦርጋኖ ቅጠሎች እና ከባህር ገንፎዎች ጋር በማቀላቀል ይሰበስባል. ከዚህ በኋላ ቆርቆሮውን በማቅለልና በሳርኩ ውስጥ ባለው ምድጃ ላይ በቀስታ በማንሳፈፍ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ከወይራ ዘይት ጋር እንጨምራለን. የበቆሎው ሂደት በጨው, ስኳር እና ፔፐር ውስጥ ያለውን ጣዕም እንዲስብ ያድርጉ.