የአሳማ ሥጋ - ምን ምግብ ማብሰል?

ከአሳማ ሥጋ የተዘጋጀ የስጋ ጣዕም ለማዘጋጀት ሶስት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን.

የሳማ ሥጋ በቤት ውስጥ ይንገጫጥና ያጨስበታል

እርስዎ ወይም ጓደኞችዎ የሲጋራ ቤት ካላችሁ, ከዚያ ከአሳማ ሥጋ የተዘጋጀ ምግብ ምን ዓይነት ምግብ ማብሰል አለብን? በኩሽና ውስጥ አጀንዳ ላይ መሆን የለበትም.

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 1 ፒ.
• ጨው - 200 ግ.
• ስኳር - 20 ግ.
• ደማቅ ጣፋጭ - 6 ቼኮች;
• ሾፒንግ - 2 ቡኒዎች;
• ላሩሽካ - ​​3 ቅጠሎች;
• ፒፔራ - 5 ፓኮች.
• ውሃ - 2 ሊትር.

ዝግጅት

እርግጥ ስጋውን ብቻ ይሥሩ እና ሁሉንም እቃዎች ያፈስሱ, ስጋው ብቻ ነው. በደንብ ድብልቅ, ከታች የጨው ጥፍርም መሆን የለበትም, ስጋውን ሊጎዳ ይችላል. የቅመሞች ቅንብር እና መጠን በመጠኑ በስታቲስቲክስ የታለሙ ተወዳጅ ቅጠሎችዎን ማከል ወይም ከላይ ያለውን መጠን መቀየር ይችላሉ. የጨው እና የስኳር መጠን ብቻ ወደ አንድ የውሃ ክፍል ሊለወጥ ይገባል. ተክሌ-ሙንደይት ሲያቀዘቅዝ የአሳማ ሥጋን ማዘጋጀት ይጀምሩ. ወተቱ በንፋስ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠበበታል, አስፈላጊ ከሆነ, ለማጠቢያ ሰፍነጎች ይጠቀሙ. በማቀዝቀዣው ብስባታ, ስጋውን አፍስቡ, ስጋው በመንገድ ላይ ሙሉበሙሉ የተሸፈነ እንዲሆን, ስጋው በጨው ውስጥ የሚያቀርባቸው ምግቦች በማንኛውም መልኩ ኦክሲድ መሆን የለባቸውም. ስለዚህ, በሙቅ ውስጥ, በማቀዝቀዣ ውስጥ, ስጋው 7 ቀናት ሊወስድ ይገባል. ከዛም ታጥበው እንዲደርቅ ያድርጉት, ከ7-8 ሰአታት ይወስዳል. ስጋው በደንብ በሚደርሰው ጊዜ ለሲጋራ ማጨስ ሊኖር ይችላል, ይህም ቢያንስ ግማሽ ሰዓት ያህል ሊቆይ ይችላል. ከዚያም ለመጋገጥ አሻንጉሊት ያስቀምጡት, አየርውን በደንብ ያስቀምጡ እና ጠበቅ ያድርጉት. በዚህ መልክ ቢያንስ በኪሎግራም ክብደት ቢያንስ ግማሽ ሰዓት ያርጉ. ከዚያም በረዶው ላይ እንዲደርቅ ያድርጉ.

በቤት ውስጥ ጉንዳን እንዴት ጠራርጎ ይወስደዋል?

ይህን የአሳማ ሥጋ ጣዕም ለማዘጋጀት ይህን ትዕይንት, ትዕግስት እና ትዕግስት እንደገና ማደስ አለብዎት.

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ - 7 ኪ.ግ,
• ጨው - 8-12 ኪ.ግ;
• ጥቁር ፔፐር - 2 ሳምፕት;
• አይስክሬም - 0.5 ኪ.ግ;
• የኮርኒያ መሬት - 1 ሳሊጃን.

ዝግጅት

ከመጥፋቱ በኋላ ወሃውን ከመታጠብ በኋላ በጨርቅ ጣውላ ሰፍነግ ውስጥ ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ቀላል እንዲሆን ያድርጉ. ከዛ በኋላ በደረቅ እና በጥንቃቄ በበርካታ ዙሮች የፔፕ እና የጨው ቆዳ, በተለይም የተከለው ስጋውን ይቀንሱ. ከዚያም የማይቀላቀል ቧንቧን ፈልገው ከታችኛው ላይ ጨው ይጨምሩ. እጃችሁን ጎን ይሸፍኑት እና ጨውዎን ሙሉ በሙሉ ያጥቡት. የዚህ አሰራር ሂደት በጨው ክብደት ላይ ይመረኮዛል, በአማካይ በቀን አንድ ኪሎግራም ነው. ታዛግ የምግብ ፊልሙን ያጥፋ, እና በየሁለት ቀናት (ብዙውን ጊዜ) የጨውውን ሁኔታ ይፈትሹ. ያልተለቀቀ ፈሳሽ ይወጣል, ጨርቁንም ለመሸፈን ካቆመ ጨው ጨም ይጨምሩ. ቀድሞውኑ የጨው እግርን ካጠቡ በኋላ ደረቅ ያድርጉ. ለስላሳ ክፍት ለየት ያለ ትኩረት በመስጠት ቅጠልን ያጠቡ, ከዚያም ይህ ክፍት ስጋ በስብ ክር ሊዘጋ ይገባል. በመቀጠልም መረቡን በአምስት የጋር ጥፍሮቹን በማጠፍ በጠጣር በጥብቅ አጣብቅ. አሁን ግን ከ 8 እስከ 10 ዲግሪ ሴልሺየስ እና ከ 60 እስከ 70 በመቶ ጭጋጋማ በሆነ አየር በተሸፈነ ጨለማ ክፍል ውስጥ ስስትን ​​ማሰር ይመርጣል, በሳምንት ውስጥ 1 ዲግሪ ሴል እያደገ ከሆነ, ይህ አመክንሽ, ግን ከ 15 ዓመት በላይ አይደለም. ቀደም ብሎ እንዳለው, ታገስ እና ቢያንስ ለአምስት ወራት ጠብቅ.

በሳር ወይም በበርሜል ላይ በሸክላ ምድጃ ውስጥ በሳር ይዘጋበታል.

ግብዓቶች

• የቡና ስዕት - 1.5 ኪ.ግ,
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
• ጭልፊት
• ቆርቆሮ ;
• ኦሮጋኖ;
• ፔጃ;
• ፓፕሪክ
• የአትክልት ዘይት - 20 ግ.
• ጨው.

ዝግጅት

ወዲያውኑ ሁለት አማራጮች አሉ - በቆዳ ውስጥ ወይም በውጭ ቆዳን ለማዘጋጀት ነው. የተጠበሰ ቆዳ ከፈለጉ, ስጋውን በጥንቃቄ መመርመር ያስፈልግዎታል. ቆዳው ወጣት, ቀጭን, ነጭ እና ያለቁሳ መሆን አለበት. ለመድገም ሲገዙ አይንቁ. ስጋው ታጥቦ በደንብ ይደርቃል, ከዚያም ከተፈለገ በጡንቻ ቅባት ዘይት ስጋውን ይቅቡት. ከዚያም በጨርቅ ላይ ስቡንና ጭማቂ በጥንቃቄ ይቁረጡ. የተቀሩትን ጨው እና ፔሩ በቅመማ ቅመም እና በቅቤ ይቀላቅሉ, ከዚያም ውስጡን ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑ. በሁለት ንብርብሮች የተሸፈነ ቁፋሮ ይደረጋል, ጭማቂውን ሲደክሙ አይጣሉም. ስጋው በሚጠፋበት ጊዜ ለጥቂት ሰዓታት ከጠበቁ በኃላ በ "ቢክስ" ሁነታ ውስጥ በአንድ ምግብ ማብሰያ ዉስጥ ለ 1 ሰዓታት ውስጥ ምግብ ማብሰል ይቻላል. ወይም በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በ 1.5 ሰከንድ ወደ ማብሰያው መላክ, እና ከመድረሱ 20 ደቂቃዎች በፊት, ቅጠሉን ይክፈቱ እና 20 ዲግሪ ያክሉ.