ለእንቁላል ቡና መሰል ምግብ የሚዘጋጅ ምግብ ነው. ብዙውን ጊዜ በባህር ውስጥ የሚስፈስ ውስጠኛው ክፍል በስብስ የተሸፈነ ነው, እንዲሁም የተለያዩ ቅመማ ቅመም እና ተጨማሪ (ጨው, ቅመማ ቅመሞች, ወዘተ). ለዕፅዋት ቅርፊት, ለቤት እንስሳት ቅንጣቶች ወይም ሰው ሠራሽ ተተኪዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
የሳቆቹ ማምረት የተጠቀሙት የእንስሳውን አካላት ሁሉ ጠቃሚ እና ጠቃሚ የሆነ መንገድን እንዲሁም ለረጅም ጊዜ መቆየትና የትራንስፖርት የስጋ ምርቶችን ማዘጋጀት ጥሩ መንገድ ነው.
ከሳቆቹ ታሪክ ትንሽ ትንሽ
የምግብ ሸቀጦች ባህሎች ከጥንት ዘመናት በተለያዩ ስልጣኔዎች ውስጥ ማደግ ጀመሩ. የሳርኩን ስም የሚገልጸው በባቢሎን, በሮሜ, በግሪክና ጥንታዊ የቻይና ግዛቶች ነው. በሩሲያ ውስጥ ከ 17 ኛው መቶ ዘመን አንስቶ የጉዞ ፋብሪካዎች በንቃት እያደጉ ናቸው. ባንኩር እና ሌሎች የሰሜን ምስራቅ ሀገሮች, ጥሬ እና ሸቀጣትን ጨምሮ የማምረት ወጎች ከጥንት ጊዜ ጀምሮ መሻሻላቸውን መገንዘብ ይገባል.
ጥሬ የሱጦችን ቤት እንዴት እንደሚሰሩ ይንገሯቸው.
ከቤት ውስጥ የተሰራ ከደረቁ ሣጥ (ቺኮች) ውስጥ በሚታወቀው የሽያጭ ስሪት (በተለይ በሃርድ ዕቃዎች መደብሮች ይሸጣሉ) ጥሩ የጭቃ ማስመጫ ማሽቆልቆል ያስፈልጋቸዋል. በእውነቱ የእንስሳት ህክምና አገልግሎት የተረጋገጠ ትኩስ ወይንም የቀዘቀዘ ሥጋን እንዲሁም የተፈጥሮ ንፁህ ጉድለቶች (የዝቅተኛውን ገበያ ይጠይቁ) ወይም የብራና ወረቀቶች ያስፈልጉናል.
የቤት ውስጥ ጋጋሪ - የምግብ አዘገጃጀት
በ 1 ኪ.ግ. ስጋ (ከ 1 ኪ.ግ.) ስጋዎች ጋር ሲነፃፀር (ጠቃሚ ነው, ነገር ግን በአንድ ጊዜ 3-4 ኪ.ግ ማዘጋጀት).
ግብዓቶች
- ስጋ ያለ አጥንት (ስጋ, የፈረስ ሥጋ, ጠቦት) - 1 ኪሎ ግራም;
- ድብርት ወይም ፈረስ - 300 ግ.
- ጨው - 35 ግ.
- ኮንጊክ , የፍራፍሬ ብሩኒ ወይም ጠንካራ ማዲራ, ስሪሪ - 60-80 ሚሊ;
- ሻምፕ, ተፈጥሯዊ 5% (ፖም ወይም ወይን) - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቅመማ ቅመም (ጥቁር ፔፐር, ቀይ የጋር ጣዕም, ብርቱካን, አልማዝ) - አጠቃላይ የ 1-2 tbsp ስብስብ. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ስጋ በአነስተኛ ትናንሽ ሾጣጣዎች በትንሽ የአዋቂ ሰው እጆች ወይም ትንሽ ትልቅ በመጠኑ ይሸፍናል. ጨው, ስኳር, የመሬት ቅመሞች, ኮምጣጤ እና ኮንጃክ ቅልቅል. ስጋውን በጥንቃቄ አስቀምጠን በጨው-ፈላሽ ድብልቅ ውስጥ ሞላው. የተዘጋውን መያዣ በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ እናስቀምጠዋለን. ማሪኑኢም - ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት ወይም ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ስጋውን እያጨሱ, አንዳንዴ እስኪሻገሩ ድረስ. የመታጠቢያውን ፈሳሽ ቀዝቃዛ ውኃ + 2 tbsp. በ 1 ሊትር + 2 tbsp በ 1 ኩንታል ሆምጣጤ የጨው ጨው (ሙሉ ለሙሉ ማለቅ). በዚህ መፍትሄ ውስጥ በጥንቃቄ የተዘጋጀ ስጋን ያጠቡ እና በንጹህ በፍሬ ጨርቅ ያደርቁት. ከዚያም በስጋ ጠረጴዛው ጠርዝ ላይ በትንሹ ጥግ ላይ የሳጥን ስጋዎች በአንድ ላይ ይጫኑ (ከታች - ትልቅ ሳህኖ). ከላይ በመጫን ሁለተኛውን ቦርድ ይጫኑ እና ቀንበርን ለ 5 ሰዓታት ያዋቅሩት.
አሁን በሸረሪት ላይ የጂፕሲ መርፌ በሾላ ስጋ ላይ ቁራጭ. ቢያንስ በ 10 ° ሴንቲግሬድ ውስጥ የሙቀት መጠን ባለው የቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ የጥጥ ክር እንጨምራለን. በሳመር ውስጥ በአፓርታማ ውስጥ ሎግያ ውስጥ ከሆነ - ለ2-3 ሳምንታት, በአመቱ ቀዝቃዛ ጊዜ - ለ 3-4 ሳምንታት. የፀሐይ ብርሃን, ቀጥተኛ ያልሆነና ዝንብን ማየት የፈለገ ስለሆነ ቀለል ያለ ማሽን (ፍሬም ሳጥን እና መጋገሪያ) ማድረግ ይችላሉ.
ተመሳስሎ የተሰራውን ስጋ በስብስላሳ ስጋን እና በስብ ጥርሱ በኩል እናልፋለን. ቢላውን ያስወግዱ እና ይሙልጉዙን ይጀምሩ እና ቀዳዳውን ለሁለተኛ ጊዜ ይለፉ, በንጹህ እና በተጠቡ እጢዎች ውስጥ ይሞላል, ከጠጣር ጋር ይጣመሩ. በተፈቀደው የጉዞ ቅጠል ይለወጣል, የተቆረጠ ጥርስ በበርካታ ቦታዎች የተወጋ እና ለተጨማሪ 5 ቀናት በሃላ (ለተጣራ ጉልበቶች) ይጥላል. የፅዳት ሽፋን ምልክቶች ካዩ ወዲያውኑ የሻጦቹን ልብስ በንጹህ ጨርቅ እና በጥሩ ቅቤ ላይ ይጠጡ.
አማራጭ ወረቀት ከወረቀት ጋር
በተጣራ ወረቀት ላይ የተቀዳ ስጋን በማሸግ ወይም ግማሽ ብርሃን በሚሰራ ወረቀት እና በእንጣብ ገመድ ላይ በማሸግ, ለሁለት ሰሌዳዎች ጭቆና እየደረሰብን ለአንድ ቀን አስቀምጥ, ከዚያም ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን እንደገና ተዘርዝረን ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ በነፃ ለቀቁ.
ጉቦዎችን እናስቀምጠዋለን, በሴላ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እንሰካለን. እንደ እውነቱ ከሆነ እንዲህ ዓይነቱ ድንቅ ምርት ለረዥም ጊዜ አይከማችም.
በሻን ስጋ ውስጥ ምንም ሳልሞኔላ አለመኖሩን እርግጠኛ ከሆኑ ከዶሮና ከሌሎች የዶሮ እርባታ ጥሬ ጉቶ ማቅረብ ይችላሉ.