የዱካ እግር ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ. እግሮቹ ተጣ, ተቅ, የተሰራ, የተጋገሩ ሊሆኑ ይችላሉ. ዳክሳ ስጋ ከጫጩ የበለጠ ጠጣር, ቀጭን እና የበሰለ ነው, ስለሆነም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከልክ በላይ መጠቀሙ በጣም አልፎ አልፎ ነው. አሁን የዳክ እግርን እንዴት ማዘጋጀት እንደምትችሉ እናነግርዎታለን.
ዱቄት እሳቱ ውስጥ
ግብዓቶች
- የእግር ጫፎች - 2 ሳ.
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- መሬት ጣል - ½ tsp;
- የቲማ (የደረቁ) - ½ ሳምፕ.
ለጭረት:
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- ፍራፍሬ - 1 ብርጭቆ;
- የወይን ወይን ደረቅ (ቀይ) - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የወይን መጥመቂያ ወይን - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ብርቱካን-1 ጥራዝ;
- ስኳር - 3 ጨው.
- ጨው;
- ፔፐር መሬት ነጭ.
ዝግጅት
እግሮቼ ለእኔ ጥሩ ናቸው, ከመጠን በላይ ቅባት ይቀንሱ እና ስጋውን እንዳያበላሹ በጥንቃቄ በቆዳው ውስጥ የተለያዩ ቅጠሎችን ያድርጉ. ይህ የቅባት ሙቀት ሂደትን ለማሻሻል ይረዳል እና የተንኮል ክሬስ ይሠራል. በቲም, በፔፐር እና በጨው ድብልቅ, ሙሉውን እግርዎን ያርጉትና በፊልም ውስጥ ይንጠቁ, ስለዚህ ስጋውን ለበርካታ ሰዓታት በጋቹ ውስጥ ያቆዩት ወይም በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, እናም ስጋው ይለብሳል.
የዶክ እግር በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያሽከረክራል እና በወረቀት ፎጣ ሞልቷል. ስጋው በብስክሌት ውስጥ ይቀመጥና እስከ 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ለሁለት ሰዓታት ይላካል. የጫካ እግሮች በየጊዜው ከቦርጋር ወለል ላይ ይደባለቃሉ.
የዱቄ የጭቃው ጣዕም ለማዘጋጀት, ያልተጣራ የፍራፍሬሪስ, የብርቱካን ጭማቂ, ዚስቲ, ጣፋጭ, ወይን እና ስኳር በሚቀነባበር ውስጥ ይቅኑ. የተከሰተው ድብልቅ በወጥሩ ውስጥ ይጠፋል. ነጭ ሽንኩርት ከተቀባ በኋላ ለአንድ ደቂቃ ያህል በጣፋው ላይ ቀቅለው እና በአሮጌሪ እና ብርቱካናማ ቅልቅል ላይ ይጨምሩ. ጭቅጭሹ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅበስ እና ምግብ ያበስር. ተጨማሪ ጥፍሬዎችን ለ 40 ሰከንዶች በጨው እና በቅቅል ጨምሩ, ጨው, ፔፐር ጨምሩ. የተጣራ ቱቦዎች የተቆረጡባቸው በጣፍ ነው.
የዱቄ የእግር ጫጫታ በ multivark
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 4 ጥራዞች;
- ዳክዬዎች - 2 ሳ.
- ከቆረጡ ስንቆላዎች - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
በእግራችን ላይ ለሁለት ደቂቃዎች ዘንበል ያለ ዘይትና እሾህ በሌለበት በበርካታ ጎተራ ላይ እምሳለሁ. የበሰለ ፓን ዱቄት ሲጨምሩ, ለእነርሱ ብሮን እና ጨው ይጨምሩ. የ "Quenching" ሁነታውን እንመርጣለን እና የማብሰያ ሰዓቱን 1 ሰዓት 40 ደቂቃዎች (እንደ ስጋው ጥንካሬ እና ሰዓት ይስተካከል) ይወስን. በስጋው ላይ ስጋውን ለመጨመር ተዘጋጅተዋል, እና በተዘጋጀው የጣፋጭ ሽታ ቀይ ሽንኩርት ውስጥ (በ "በጣም" ወይም "በኩንሲንግ") ውስጥ በበርካታ ድስት ውስጥ. ድንችና ካሮሶችን ካስገባን በኋላ ጨው, ጨው, ቅመማ ቅመሞችን እና ውሃ ይጨምር, ሁሉንም ነገር ያጣምሩ እና የዱድ እግሮችን ከላይ አስቀምጠው. በ "ፕሎቭ" ሞዴል ውስጥ ያለውን ባለ ብዙ ጠለላ ሰልፍ እና ድንቹ እስኪነሰል ድረስ ማብሰል አለብን.
ዱቄት በብርድ ፓን ውስጥ ይቅ ይብሉት
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 4 ሳ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ፖም - 3 ጥራዞች;
- ብርቱካን-1 ጥራዝ;
- ፍራፍሬዎች - 150 ግ.
- ጨው;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
ፖም ተለውጦ በትንሽ ሳንቲሞች, በቀይ ግማሽ የተቆረጡ ቀለበቶች, ብርቱካንማ ክበቦች ናቸው. ጥልቀት ባለው በተቀቀቀ የተጣራ የጋዝ ቅባት ውስጥ ከሁለቱም አቅጣጫዎች ወደ ክረስት ክሬም ይመገባል, ሽንኩርት እና ሽንኩርት ለ 10 ደቂቃዎች ዘጋው. እሳቱን አያጥፉ, ፖምዎን ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ክራንቤሪዎችን በጋግኑ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 3 ደቂቃዎች ያቀልሉት. ከዛም ብርቱካኑን ጨምረው በሸፈኑ ላይ እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ስጋ ለማገልገል ዝግጁ ነው.
የተጠበቁ ዳክዬዎች የተዘወተሩበት መንገድ
ግብዓቶች
- ዳክዬ እግሮች - 600 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ብርቱካን-1 ጥራዝ;
- ጣፋጭ ፓፕሪክ - 1 ሳንቲም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ፔፐር ጥቁር አተር - 5 መ.
- መሬት ጥቁር ፔንታ 0,5 ስፓን;
- ውሃ - 300 ሚሊ ሊይት;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ዱባ ተቆልለው, በፓሳ ላይ አስቀምጡ እና ውሃ ይግለጹ, ነገር ግን ውሃው ሙሉ ለሙሉ አልሸፈንዎትም. ሽፋን ክዳን ላይ, ብርቱ እሳትን ያዙና ይቅፈሉት. እሳቱ በትንሹ ጨው, በጨው ጣዕም መትከል ይደረጋል. ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠ እና ከላይ ጀምሮ በመዘርጋት (ቀይ ሽንኩርት በወይን ሳይሆን በውሃ ውስጥ ነበር). ከፓፕሪካ እና ከመሬት ፔን ጋር. ድስቱን ከካለጉን ጋር ይዝጉ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያጅቡ. ቀይ ሽንኩርት ላይ "ትራስ" የተቦረቦረ ይመስል. ሽፋኑን በሞላ ይሸፍኑ እና ለ 45 ደቂቃዎች ያፈላልጉ. የብርቱካን ጭማቂን መጨመር, ለግድማው ብርቱካን እና ለ 30 ደቂቃዎች ወፍራም ማስገባት እና መክሰስ ይችላሉ. ዱቄት በውኃ ውስጥ የተበጣጠለ ሲሆን ምግብ ከማብሰያው ጊዜ ሶስት ደቂቃ በፊት በጋ ጥጥ ይመረታል.