ጉበት እና ጉበት - በሶቭየት ዘመናት ብዙ ሰዎች ያስታውሱ የነበረው ቀለል ያለ ምግብ በጣም ተወዳጅ የሆነ እቃ ነው, ዋጋው ርካሽ እና እጅግ በጣም ጣፋጭ ነው. በተግባር የተደገፈ የሙከራ ስሪቶች በተግባር እና አዲስና ዋና ዋና ቴክኒኮችን በመጠቀም መሰናዶን እና መሙላት በመጠቀም በተለያየ መንገድ ማብሰል ይቻላል.
የቤት ውስጥ ሙዝ እና ጉበት
በተለምዶ ከውሃ, ትኩስ (ቀጥታ) እርሾ, የአትክልት ዘይት, እና በስኳር የተሻሻለ ጥራጥሬዎችን ለማጣራት ይጠቅማል. እነዚህ ምርቶች በተቀቡ ብዙ ዘይቶች ውስጥ ጠልቀዋል. ዛሬ, ጣፋጭ ምግቦችን ለማምረት የሚረዱ አማራጮች በጣም አስደናቂ ናቸው, የመፈስ ጭማሬውን እና የመሙያውን ይዘት ይለውጣሉ.
- ምግብን ለመስራት በጣም ጉልበት የሚከናወነው የጉበት ሂደት የጉበት ዝግጅት ስለሆነ አስቀድመህ ማድረግና በተቀዘቀዘ ቅፅ ለመሙላት መሞከር የተሻለ ነው.
- ባህላዊ ዱቄው በጣም ጥብቅ ያልሆነ ሲሆን ረዘም ያለ ማረጋገጫ አያስፈልገውም.
- ጉበቶችን በጉበት ቢያጠቡ, የጡቱን ማቅለጫ ዘዴ በመጠኑ ትንሽ ጣፋጭ ማድረጉ ይሻላል.
- ታዋቂው የኦርፕ ጫማ እና በጉበት ላይ የሚመረተው ከተለመደው የለውዝ ዱቄት ላይ ነው. ነገር ግን ጥልቀት የሌለው ቅልጥፍና ውስጥ ይንሸራሸር.
- መሙላትን መሙላት የድንች ዱቄት, የተቀቀለ ሩዝ ሊፈርስ ይችላል.
ጉበት ላይ ምግብ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በመጀመሪያ ለጉዛዎች ጉበት ይሥሩ , ምግብ ማብሰል ትንሽ ጊዜ አይፈጅም . የበሬ ልብ, ሳምባኖቹ ለክፍል ጥንቅር ይቀመጣሉ, እና ጉበት ይቀመጣል. ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀቶች የዶሮ ወይም የከብት ሥጋ ጥምብ ይካተታሉ, የመሙላቱ ጣዕም ከባህላዊው የባሰ አይሆንም, ነገር ግን በተለየ መልኩ ከጥንታዊነቱ ይለያል.
ግብዓቶች
- የበሬ ጉበት - 300 ግ.
- ልብ - 300 ግ.
- ሳንባዎች - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የፓሪስ ሮዝ - 1 ጥራዝ;
- ጨው, እርጥብ እና ጣዕም, ጣፋጭ ፔሮ, ላሩሱካ;
- ዘይት ለማብሰል.
ዝግጅት
- የተቆረጡትን ሳንባዎችና ልብ, ካሮትና ሙሉ ሽንኩርት ማዘጋጀት. በሂደቱ ውስጥ የፓሲስ, የፔላ ፔፐር እና የሎረል ሥሮች አክል.
- አረፋውን ያስወግዱ, ለ 2 ሰዓት ምግብ ያብቡ.
- በብርድ ድቡልቡ ላይ እስኪከተሉ ድረስ የተቆረጠውን ጉበት ይቁረጡ. ሽንኩርትዎን ለ 1 2 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
- ሁሉንም እቃዎች በስጋ አስጨናቂ, በጨው, በርበሬ, በአስደሳች.
ከግድግ ጋር የተጣበቁ ምግቦች
ዘይት በተቀባው ኦመርበርግ ውስጥ የታመመ ጉበት በሶቪየት ዘመን ያደጉትን ሁሉ ያስታውሳል. እነዚህ ተመሳሳይ መጠን እና ቅርጽ ያላቸው ትናንሽ እቃዎች ናቸው, እነሱን ለመሥራት ልዩ ማሽን ይሠራል, ነገር ግን ይህንን ፈይሽ እራስዎ ፈጣን ሂደትን እራስዎ በመጠቀም እንደገና መድገም ይችላሉ. ጥንታዊ ጉበት ከዶቦ መሰንጠያ ይዘጋጅ ነበር.
ግብዓቶች
- የሆድ ጉበት ጉበት - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ጨው, ፔጃ;
አጥንት:
- ዱቄት - 500 ግ.
- እርሾ - 20 ግ.
- ስኳር - 2 tbsp. l.
- ጨው - 1 ሳምፕት;
- ሙቅ ውሃ - 200 ሚሊሰ;
- ዘይት ለማብሰል.
ዝግጅት
- ከሸለሉ ሽንኩርት, ከጨው, ከፔፐረር ጋር ለመደባለቅ.
- በሞቀ ውሃ ውስጥ ስኳርን እና እርሾ ይሰብስቡ, ምላሹን ይጠብቁ.
- ዱቄቱን በቅመማ ቅመሙ, ጨው ጨምሩበት, ዱቄት አትስጡ.
- ጠፍጣፋ ኬኮች ለማቋቋም. መሙላትዎን ይለፉ, ጠርዞቹን ያስተካክሉ.
- እስከ ወርቃማ ጎኖች ድረስ ዘይት ይለውጡ.
በእሳት ውስጥ ጉበት ውስጥ ተንፈራ
በጉበት የሚጋገሉ የተጠበሱ ተራቢዎች ጣፋጭ ጣፋጭ ከሆነው ጣፋጭ ጣዕም የተሰራ ነው. ምርቱ በሚፈጠሩበት ጊዜ ጉበት በበለጠ ሊጣጣፍ ስለሚችል ልምድ ባላቸው የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦቹ ተጨማሪውን እንዲመገቡ ይመክራሉ. ቂጣው በተቃራኒ ትኩስ ወተት, ከቂጣ ጋር በብዛት ይዘጋል, ቅቤ, እንቁላል.
ግብዓቶች
- የበሬ ጉበት - 600 ግ.
ኦፓራ:
- ወተት - 1 ንጥል;
- ትኩስ እርሾ - 25 ግሬድ;
- ስኳር - 1 tbsp. l.
መጋገር:
- ወተት - 300 ሚሊ;
- ዘይት - 100 ግራም;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ዱቄት - 600 ግ.
- ስኳር - ½ እቃ;
- yolk - 2 pcs.
ዝግጅት
- እርሾው በቆረጠው ወተት ውስጥ ይጠጡ.
- ቅቤ, ወተት, ስኳር, እንቁላል ማዋሃድ.
- ማንኪያውን ይቅቡት, ቅልቅል, ዱቄት ውስጥ ይቅቡት.
- ማረጋገጫ ለመውሰድ ለሶስት ጊዜ በጠባ.
- ጉበት እና ጉበት በሸክላ ምግቦች ለ 15 ደቂቃዎች ይልቀቃሉ.
- በ 200 ደቂቃዎች ለ 25 ደቂቃዎች.
የጉበት ጉረጓድ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የመሙላቱን ሂደት ቀስቅሰው ከመከተልዎ በፊት የሚከተለው አሰራር ይረዳል. ጉበት እና የጉልበት ወጪን ለመቆጠብ ጥሩ መንገድ በቆርቆሮ ወይም በመጠጥ ሾርባው ላይ ያለውን ተወዳጅ የአበባ ማቅለጫ መጠቀም ይችላሉ ወይም የተገዙትን ቡኒዎች መጠቀም ይችላሉ. ሁሉም ሰው በቤት የተሰራ ኬኮች ደስ ይላቸዋል.
ግብዓቶች
- እርሾ 1 ኪ.ግ.
- የጉበት ጉንዳን - 400 ግ.
- ጨው;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
ዝግጅት
- በባህሩ ውስጥ የተሸፈነው ሽንኩርት የተቆራረጠ ሽንኩርት ውስጥ በተቀቀቀ የሸክላ ጣው ይበላል. በማዋኛው ውስጥ ይለፉ.
- እንጆቹን ከጉላቱ ላይ በጉበት ጉበት ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች አስቀምጡ.
- በ 180 ደቂቃ ለ 25 ደቂቃዎች.
ጉበት እና ድንች
ጉበትን ለማጣራት የበለጠ ኢኮኖሚያዊ መንገድ ሌሎች የምግብ ዓይነቶችን መሙላቱን የሚያካትት አሰራር ነው. ይህ አማራጭ የተበላሹ ምርቶችን የማይወዱትን ሰዎች ይመርጣል, እነዚህ ምግቦች በቀዝቃዛ ክር እና ከዝቅተኛ እቃ ጋር በትንሽ ቅቤ ላይ ይዘጋጃሉ.
ግብዓቶች
- kefir - 400 ሚሜ;
- ጨው, ሶዳ - 1 ሳንቲም;
- ዱቄት - 500-600 ግራም;
- ስካ - 300 ግ.
- ድንች - 500 ግ.
- ዘይት ለማብሰል.
ዝግጅት
- ትኩስ ድንች, ድንች በተመጣጠነ ድንች. ከተዘጋጀው የተጠበሰ ጉበት ጋር ይደባለቁ.
- በሻዳፊ ውስጥ ለስላሳ ቅባት በሻዳ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ.
- ስጋውን እና ዱቄት ይጨምሩ, ለስላሳውን ሉጥ ይጠጡ.
- በሁለቱም ጎኖች ላይ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ድንች እና ጉበት ላይ የፑፍ ኬኮች .
በጉበት እና በሩዝ የተበታተኑ
በጉበት ጉጉትና በሩዝ የተመሰለው ሁሉም የቤት እንስሳት የሚመኝ ጣፋጭ እና የበጀት አመጋገብ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል እና ፈጣን መንገድ ነው. ሽፋኑ ክብ ቅርጽ ያለው መሆን አለበት, እና መሙላት አንድ ሩዝ እና ሁለት የጉበት ክፍሎች ማካተት አለበት, በዚህም የስጋው ክፍል የበላይ ይሆናል. የምትወደውን የምግብ አዘገጃጀት መሰረት መከለያው ሊዘጋጅ ይችላል ወይም የተገዛውን መጠቀም ይችላሉ.
ግብዓቶች
- እርሾ 1 ኪ.ግ.
- 400 ኩንታል ሩዝ - 200 ግራም;
- ጉበት ጉቦ - 600 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ.
ዝግጅት
- የጆሮ ጉብዝ ቆርጦ, በሽንኩርት እና በለቀመቀ ሽታ.
- ጉበትውን ይገርፉት, ከሩዝ ጋር ይቀላቀላሉ.
- ከጡጫ ቅርጫት ኬኮች ውስጥ የምላሽ ቅቤን እና ጉበት የሚሞላውን ቅባት ይሙሉ.
- በሙቀቱ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ጠርዙን ያቁሙ.
- በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለ 25-30 ደቂቃዎች ይበሉ.
ጉበት በ በጉበት
ዘመናዊው መንገድ - እንዲህ ባለው እድሜ ውስጥ ያሉ እያንዳንዱ አዲስ የዕውቀት ዕቃ ባለሙያ ( ሸሚዝ ) ጉበት በጉበት ጉበት እንዲሰራ ማድረግ. በመሙላት ላይ, የቡልጋሪያ ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፉ ፍራፍሬዎች መዓዛ ያላቸው አትክልቶችን መጨመር ይችላሉ, ስለዚህ ህክምናው የበለጠ ጥቅም ያስገኛል. መከስ እርሾን ለማንጠሉ የተሻለ ነው, ስለዚህ ጣፋጭ ምግቦች እና ጉበት ወጣ ብሎም ድንቅ እና በቀላሉ የሚወጣ ነው.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ስጋ - 600 ግ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ክፍል;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
ዝግጅት
- ጉጉ በጡጦ እና አትክልቶች, ቀዝቃዛዎች ቅጠል.
- የተሰነጠቀውን ላሚተው ይለጥፉ, ክፍሎችን ይቁረጡ, ቅጠሎችን ያስቀምጡ, ጠርዞቹን ያስይዙ.
- በፒሳራ ጫፍ በ 180 ደቂቃ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር.
በፈሳሽ ዱቄት የተሰራ ጉበት
ከቁስለስ ዱቄት በተሠራ ጉበት የተሸከመ እና የተቃጠለ ቢልሃሳዎች ሊመስሉ ይችላሉ , እንዲሁም እስከ ጥቁር-ወርቃማ ቀለም ድረስ ብዙ ዘይት ይጠበቃሉ. ከመጠን በላይ የቅባት ዘሩን ያስወግዱ, ምርቶቹን በወረቀት ፎጣ ማጓጓዝ ይችላሉ. ጣፋጩን ለመቅረጽ, እሾህ በእጆቹ ላይ አይጣጣምም, ከአትክልት ዘይት ጋር ይቀመጣል, ጠረጴዛም በደንብ ዘይት ያስፈልጋል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጨው እና ፔፐር;
- ውሃ - 800 ሚሊሰ;
- ዱቄት - 900 ግ.
- እርሾ - 35 ግራም;
- ስኳር - 30 ግሬድ;
- ዘይት ለኩላሊት እና ለእጆች.
ዝግጅት
- ትኩስ ውሃን በስኳር እና እርሾ ያጠቡ, ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ.
- ዱቄትን, ቅልቅል, ሙቀትን ያስቀምጡ.
- በሽንኩርት, በጨው እና በርበሬ የጉልላ ቅባት.
- ከዘይት እጆች ጋር በትንሹን ትንሽ የዶክ ስጋን ወስደህ ስካን ዱቄት አዘጋጅ.
- እሽክርክን የሚይዙትን እሽክርክሪት በእጅ መታጠፍ ያስቀምጡ.
- በዚህ ስጋ ውስጥ ቅቤ ያሞቁ, 5 ፒፓስ ያሰራጩ, እስከ ጥቁር-ወርቃማ ቀለም ይለውጡ.