ቦዞሽ በእያንዳንዱ ክልሎች የራሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው. በዚህ ሰፊ የምግብ አሰራር ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑ የምግብ አሰራጮችን እንመለከታለን.
የአዘርባይ ቤዝቢሽ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- ድንች - 3-4 እንክብሎች;
- የጎን ሸምበጦች - 400 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ፍራፍሬ ደረቅ - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- ቅቤ - 40 ግ.
- ሳርፍ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- mint, sumac - ለማመልከቻ ማስገባት;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የ 1.5 ሊትር ጉድጓድ እናርሳለን በእሳቱ ላይ እናስቀምጠዋለን. ፈሳሹ እስኪፈስ ድረስ ጠብቀን እንጠብቃለን, እና ወዲያውኑ ይህ እሳትን ለመቀነስ, ከአረፋው ጣቢያው ውስጥ አረፋውን እናስወግድ እና ለ 24 ሰዓቶች ቀደም ተከርካሪ በጫፎዎች ውስጥ እንዲፈስስ እናደርጋለን. ከአንድ ሰዓት በኋላ ግማሽ አምፖሉን በደንብ ከተቆረጠ በኋላ በእጃችን ውስጥ ግማሽ አምፖሉን እንጨምራለን, ከዚያም ትልቅ የወርቅ ድንች እና ትንሽ ሳር. ሾርባውን ለሌላ 15 ደቂቃ ያብሱ. የጎድን አጥንት ተወስዶ, ቀዝቃዛ ነው, ስጋው ከአጥንቱ እናስወግድ እስከ ወርቃማው ቅልቅል ድረስ, ከቀሪዎቹ ግማሽ እርከኖች ጋር ቀለበቶች የተቆራረጠ. በማብሰያው የመጨረሻ ደቂቃዎች ውስጥ በጠርሙድ ፓንሽ ላይ የቲማቲን ፓቼን አድርቁ እና ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይቀላቀሉ. የተጠበሰውን ስጋ በሜሳ ላይ በቅመም, ቅልቅል እና በጣሪያዎች ውስጥ አፍስሱ. ከማቅረብዎ በፊት ስጋውን በትንሽ እና በበረሮ ይንፉ.
በዚህ ቀላል የአሰራር አሰራር ውስጥ በቢሽባሽ በበርካታ ድግግሞሽ ሊዘጋጅ ይችላል. በመጀመሪያ ክታውን በጫፎዎች ቅጠሉ እና በተለየ የሳጥን ቦታ ላይ አፍሱት, ከዚያም በሳጥኑ ውስጥ በሽንኩርት ውስጥ በሽንኩርት ውስጥ በሸንበራችሁ, የበሰለትን ጣዕም በመጨመር, ድንቹን በመጨመር እና በሱፐር "ሁነታ ዝግጁ እስከሆኑ ድረስ ማብሰል.
የበሬ ሥጋን ለማብሰል የሚሆን
ግብዓቶች
- ባለ 4 ጫማ. ስስሊቶች;
- የበሬ ብሬኪት - 700 ግራም;
- ቅቤ - 70 ግራም;
- ቲማቲም - 4 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ፖም - 2 ጥራዞች;
- ቅጠል - 8 ጥራዞች;
- ጨው - ለመብላት;
- ፍራፍሬዎች (ቆርቆንደር, ፓሲስ, ባቄላ) - ቅምሻ;
- ቀይ እና ጥቁር ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ምግብ ከማብሰያው በፊት ላሉት ምግቦች መታጠብ. ከብሬ ብሩክ ኩኪ ማብሰያ ሾርባ, በውጭው ላይ የተፈጠረውን ድምፁን ለማስወገድ አይረካም. የበሰለ ብስኩትን ማጣሪያ, እና የቦን ሽፋኑን ሽርሽር በመቀባት እስከ ወርቅ ድረስ ቅቤን ይለብሱ.
የሽታው እቃዉን ውሃ በንጹህ ፓን ውስጥ ይከተላሉ. ለአንድ ሰዓት ያህል በሸክላ ቆርቆሮ ይቅጠሉ. በመቀጠልም ትልቅ የቲማቲ ስሎዎች, የሽንኩርት ቀለሞች, የአፕል ስጋዎች እና የተጠበሰ ስጋ ያዘጋጁ. ሾርባውን ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች አዘጋጁ, ዕፅዋቱ እስኪዘጋጅ ድረስ, ከዚያም በቅመማ ቅመም, በጨውና በተሰቀሉ ስሪቶች.
በውጤቱም, እንደ አንድ ቀላል አሰራር በመደበኛው ባሕላዊ የአርማንያ የሾርባ እሽክርክሪት እንሰጠዋለን.
Kyufta bozbash - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከዱር እንስሳት ሁሉ ከካቲው የ kyufta ቡዝቢሽ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ የተለየ ነው, ከዚያ ውስጥ አንድ ስጋ ብቻ ሳይሆን ትልቅ ስጋን ከላሎቹ ጋር ይቀርባል.
ግብዓቶች
- (1 ኪሎ ግራም);
- ሽታ - 2 - 2.5 l;
- ድንች - 3 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ጫጫታ - 1 ንጥል;
- ፕለም - 1 ጥንድ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- እሽታ - ለመብሳት;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
የተቀቀለ, ወፍራም የበሰለ ስጋ ወደ ቡቃያ ይላጫሉ እና ትላልቅ የወይራ ጣውላዎችን ይጥላል. ከሴቶቹ ቀጥ ያለ ቀይ ሽንኩርት እና ቅድመ በሸክላዎችን እንልክላቸዋለን.
ስኳር ኳስ ለበስ እና ፔሩ ለትንሽ የበሰሉ ምግቦችን ማብሰልና በጠረጴዛ ላይ በደንብ ይመታዋል. የተቀዳ ስጋ ከእንቁላል እና ከስቦ ቦል ቅርፅ ጋር ይቀላቅሉት. በእያንዳንዱ የስታምቡል ኳስ መካከል 2-3 ደረቅ የአልቻካ ጫማዎች እንይዛለን.
በእንፋስ ድንች ውስጥ በብዛት ውስጥ የእኛን ስጋ ኳሶች እንጨምራለን, ትንሽ ጨው እና የጫማ ፕሪባዎችን ጨምሩ, በንጹህ ውህድ ሁሉንም እና ከ35-40 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ምግብ ማብሰል ሲያልቅ, ሾርባዉን በኩመሊዉ ዉስጥ ይለውጡ እና እንደገና ይቀላቅሉ.
በሙቀት የተሰሩ ዕፅዋቶች (ክላይንሮ, ስተርስ, ባቄላ) በንፋስ ማሞቂያ ይጠቀሙ. መልካም ምኞት!