ጣፋጭ ጣዕም ዋነኛው ሚስጥር የፓስታ ጥራት ነው. በተፈለገው ሁኔታ ገና የተቀነሰ አዲስ ፓስታ ነው ነገር ግን ከሱቁ ውስጥ ሙሉ በሙሉ በፓላ መተካት ይችላሉ. ዋናው ነገር ጥራጥሬ ስንዴ የጥራት ምርት ነው. እርግጥ ነው, የተዘጋጁት ምግቦች ጣዕም የሚይዙት በዋና ዋናው ሚና ላይ ነው.
የፓስታ እርኩስ እና እንጉዳይ በቀዝቃዛ ፍራፍሬ
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- መቶኛ - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- ወተት - 200 ግ.
- ክሬም - 0,4 ሊት;
- Parmesan - 100 g;
- የወይራ ዘይት, ዳውን, ቅመማ ቅመም, ጨው.
ዝግጅት
በፓስታው ውስጥ ብዙ ጣፋጭ ውሃን በቅድሚያ ጨው እናዝናለን. አንድ የምስጢር ቁልፍ አለ. ማኮሮሩ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አብሮ እንዳይተኛ ለማድረግ በአትክልት ውስጥ ትንሽ ትንሽ የአትክልት ዘይት እንጨምራለን. እስኪያዘጋጅ ድረስ ፓስታውን መንቀል ያስፈልገናል. እስከዚያ ድረስ አረንጓዴው ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ትንሹን በመቀነስ ወደ ሙጣቂ ጎድጓዳ ድስ ውስጥ ይጥሉ. የወይራ ዘይቱም ቀድሞውኑ ያሞቅበታል. ለማንኛውም እንጉዳይ-የኦይስተር እንጉዳዮች, እንጉዳዮች ወይም ቅጠላ ቅጠሎች እንኳን, በተለይ የሚከመረው. እኛ በ 1 ሴ.ሜ ውስጥ 1 ሴሜ ርዝማኔ ለመፍጠር እንጠቀማለን, እንጉዳዮቹን ከተከተለ በኋላ እንጨቱን ወደ ብስኩት በፖስታ እንልካለን. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ሁሉንም ምግቦች በደንብ ይደምስሱ እና ክሬኑን ያፍሱ. አሁን በጨውና በሚወዱት ቅመሞች አማካኝነት ጣዕምዎን ወደ ምህረቱ ያመጣሉ. ጣፋጭ አንዴ ከተቀባ በኋላ ቅቤ ውስጥ ይለብጡት, ይደፍሩት እና ለሁለት ደቂቃዎች ዝግጁ ያድርጉት. በዚህ ጊዜ ፋርማሲያን እንሰፍጣለን እና የባህር ታጋቹን እንቆርጣለን. አስቀድመው በሸክላ ላይ በፓላማ ተራራ ላይ ይንፏቸው.
በእንጀራ እና ክሬም ለካርሚል ፓቼ የቀብር ቅደም ተከተላቸው
በርግጥ ካርቦራ የፓስታ ጣፋጭ ምግቦች በሸክላና በኩስ እንዲሁም በኩሬ. ነገር ግን በዝግጅቱ ውስጥ ድዌሮች አሉ.
ግብዓቶች
- ወተት - 400 ግ.
- ክሬም - 160 ሚሊሰ;
- አይብ - 400 ግ.
- መለጠጥ - 600 ግ.
- እንቁላል yolk - 3 ጥራዞች;
- ፔፐር ጥቁር መሬት, ጨው.
ዝግጅት
በኩጣ, ቲኬ, ማብሰል እንጀምራለን. ከዚያ ውስጡና ፓስታ በአንድ ጊዜ ይዘጋሉ እና ለቀጣራ ጊዜ አይጠፉም. የኦቾሎኒ ጥንቆላ በጣም ጥሩ ነው - ፓርሜሳ ነው. በትንሹ የሸክላ ፈሳሽ ላይ እንክትፍነው, ክሬም እና እንቁላል ጣፋጭ, ፔሩ ወደ ጣዕምዎ ጨምር. ፓስታ ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ ያበስሉ. ለእያንዳንዱ 100 ግራም የፓትሮል መጠኖች አንድ ሊትር ውፍረት ይኖራቸዋል, 1 ሊትር ውሃ እንወስዳለን, እናም ለእያንዳንዱ የውኃ ውሃ 10 ግራም ጨው እንጠቀማለን. ስለዚህ, 6 ሊትር ውሃ እና 60 እንፈልጋለን
ካም በ 1 ሴንቲ ሜትር ውስጥ 1 ሴንቲ ሜትር ቁራጭ እና በጋለ ጥጥ በተቀባ ድስት ውስጥ በልተህ ጠርሙስ መጨመር ይቻላል. ቅጠሉ ከቅጣጠ ቧንቧ ጋር ለመላመጃ ዝግጁ ለማድረግ እንዲሁም በትንሽ ግልጥነት ለማብሰል ዝግጁ ነው. በጥቂት ሁለት ደቂቃዎች ውስጥ, ከዚያም ይህ ሁሉ በቀጥታ ሞቅ ውስጥ እስኪፈስ ድረስ በደንብ ይለቀቁ እና በደንብ ይቀላቅላሉ. በሼል ቅጠሎች ያገለግላል.