Profiteroles በጣም የተራቀቀና እውቅና ያለው የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ ነው. የዶሮ ፕሮፖሬድ እንዴት እንደሚሰራ እና እንግዶች ጣፋጭና ለስላሳ ኬኮች እንዲቀርቡልዎ እንዴት እንደሚችሉ እንይ.
ከፕሮፌሰሩ ጋር የምግብ አዘገጃጀት ምግብ
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ቅቤ - 100 ግራም;
- የስንዴ ዱቄ - 200 ግ.
- 250 ሚ.ሜ;
- የዶሮ እንቁላል - 4 መ.
ለላይ:
- ወተት - 250 ሚሊሆል;
- የዶሮ እንቁላል - 1 እንክብል;
- የስንዴ ዱቄ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የተጣራ ስኳር - 150 ግ.
- ቅቤ - 50 ግ.
- ቫይሊን, የሊማ ብጣሽ - ለመብላት.
ለጋዝ:
- ጥቁር ቸኮሌት - 50 ግ.
- ክሬም - 20 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
ስለዚህ, መጀመሪያ ምድጃውን አነሳን እና ወደ 180 ዲግሪ ሲሞቅ እንዲተዉት ይተዉታል. በመቀጠል, አስቀያሚውን ምግብ ማብሰል እንጀምራለን. ይህንን ለማድረግ, የተቀዳ ቅቤን እንወስዳለን, በጥርጣሬ ቁራጭ እና በዉሃ እንፈስሳለን. ከዚያም የሚያስፈልገውን ዱቄት በመስታወት እና በጥንቃቄ መለዋወጥ. በውሀ ገላ መታጠቢያ ላይ ውሃ ያስቀምጥ እና ወደ ፈሳሽ እና ሙሉ ዘይት መፍለጥ. አሁን ሳህኑን ከውኃ ገንዳ ሳይወስዱ በዱቄቱ ውስጥ ያፈስሱ እና ያለቀለላ ለስላሳውን ጥጥ ይለውጡ. ከዚያም በሳሙና ዕቃዎቹን ከእሳት አያንሱና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ቀዝቀዝ ብለው ይቅዱት. ከዛ በኋላ, ከላቁ አንድ እንቁላል ውስጥ እንሰብራለን, የተቀላቀለነው, ከዚያም ተበታትነው, ከዚያም አንድ ሰከንድ ይጨምሩ. በውጤቱም, በጣም ደካማ, ወፍራም እና ቅርፅ መያዝ, ክብደት.
ከዚያ በኋላ የጠረጴዛን ማንኪያ ይዛችሁ ቂጣ በመጋገሪያ መያዣ ላይ በትንሹ ማጠራቀሚያ ይዛችሁት. አሁን ሥራዎቹን ወደ ሙቀት ምድጃ እንልካለን እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል የተመዘግብ ነው. በዚህ ጊዜ የምድጃ በርን አንከፍልም, ስለዚህ ኬኮች "አይወድሙም." በመቀጠሌ አስማሊዎቹን ጠርተው ያስወግደዋሌ, ወዯ አንዴ ጠፍጣፋ ምግብ ይሽቀሊቸዋሌ እና በክፌት የሙቀት መጠን ማቀዘቅ.
እና በዚህ ጊዜ, ካፕስታዎን ከእርስዎ ጋር ለማዘጋጀት እንጠንቀቅ. በዚህ ምክንያት ዱቄቱን እንጨልፈን, እዚያ ላይ ስጋ ጨምረን እና የዶሮ እንቁሎችን እንቆርጣለን. ድብልቅ ወይን በሾክ ወይም ማቀላቀያ. ከዚያም ትኩስ ወተት አቁሙ እና እስከሚመሳሰሉ ድረስ ክብደቱን ይቀላቅሉ. ለመመቻቸት, በመጀመሪያ ወተቱን እስከ 40 ዲግሪ ቅዝቃዜ እና ከዚያም ወደ እንቁላል ቅልቅል መጨመር - ይህ የቁይቱን ዝግጅት በፍጥነት ያፋጥናል.
በመቀጠሌም ስሇ ቂጣውን በኩጣሌ ሊይ አስቀምጡ እና ሇተነጠፈ እና ሇተነጠፈ ጉዴጓዴ እንዴንቆራጩ. አነስተኛ የአየር ቧንቧዎች መታየት ሲጀምሩ እና የክረምቱ ወለል ላይ ሲወርድ, ከታች መውጣቱ እሳቱ ሊጠፋ ይችላል. ከተፈለሰለ ቅቤ ጋር የተቀባውን ክሬም በጥንቃቄ ያክብሩት, እንደሚፈልጉት ለመብላት ቫኒላን ወይም ሌላ ጣዕም ይጨምሩ.
ቀጣዩ ስራያችን ጥቅሞቹን በኩሬዎች መሙላት ነው. የተቆረጠውን የከረጢ ጣፋጭ አይነቱም ከሆነ, የማጣበቂያውን ቦርሳ በክሬታ ይሞሉ እና በእያንዳንዱ ኬክ ውስጥ ያስቀምጡ, ከታች በኩል ትንሽ ቀዳዳ ይሠራሉ. የተጣራ ፕሮፖሬሽኖች በፎጣው ላይ የተጣበቁ ናቸው .
ከተፈለገ በቸኮሌት የሚጋገረው በኬላ ላይ ነው. ይህንን ለማድረግ ለስኳኑ ወደ ክምችት ያክሉት, በእሳት ደጃፍ ላይ ያስቀምጧቸው እና ቸኮሌትን ይጥሉ. ሁሉንም ነገር በጥቂቱ ማነሳሳት, ጣራዎቹን ቀልጠው ፈሳሹን ወደ ለስላሳ እና ወጥ የሆነ ሁኔታ ያመጣሉ. በባለሙያ ብሩሽ እርዳታ የእያንዳንዱን ኬክ ጫፍ ላይ ቀዘቀዘልን. ግልገሎትን ወዲያውኑ ማምለጥ ይቻላል, እና እስከሚቀጥለው ድረስ መከለያው እስኪጨርስ ድረስ ትንሽ ጠብቀው እስኪጨርሱ ድረስ ትንሽ ጠብቀው መቆየት ይችላሉ.